【此耳不同彼耳 明辨白背木耳、雲耳】

看到圖片，或會質疑怎會搞亂？看起來根本不一樣！但由於名字相近，白背木耳和雲耳就是會常被混淆。
白背木耳和雲耳這樣聽來很清楚，但雲耳有另一個北方人或食譜常用的名稱「黑木耳」，這就容易令人混淆了。首先雲耳 (即黑木耳，以下統稱雲耳)也分很多級數，其中以俗稱「貓耳仔」或「老鼠耳」的最上乘。「貓耳仔」浸發後漲大兩倍，外形呈圓形，有點像耳仔而得名。「貓耳仔」較其他級數的雲耳厚肉、爽脆，最適合涼拌和用於家常小菜。

白背木耳，體積大和重身，一邊呈黃白色，一邊呈黑色，黃白色那邊帶微細绒毛為佳。白背木耳質感比雲耳更厚肉、爽脆，重要是保健功效更大。白背木耳功能是「血管清道夫」，其次，更常見於坐月清單，配以鮮雞和酒，有助去除惡露。

白背木耳 $48/斤，半斤起
貓耳仔 $30/2兩
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