【分辨 吉品鮑 與 禾麻鮑】

每有新手來敝店選購乾鮑，例必有一問題：「吉品鮑同禾麻鮑有何分別？」當然，現場需要一些時間去解釋，但對於喜歡做定功課的顧客，這一條短片可以清楚為大家解釋兩者之別。
首先，兩者產地不同，各自生長於不同海域，亦屬不同的品種。而且兩者的曬製方法亦有所不同，基本上，禾麻較腍滑易煮，簡單家庭湯水，用禾麻比較適合；吉品的鮑味較濃，肉身較厚，元寶身型賣相比較好意頭，上碟做菜比較適合。
文字不想太多，1分30秒片段足夠你們充分了解兩者分別，睇完，你都可以成為分辨乾鮑的高手！

而你們最後只差一步，就係落手落腳動手煮鮑魚，另一條短片非常適合想學炆鮑魚的顧客：

新到抵食推介：48特選級吉品鮑，每斤$3,280，每斤約48隻，圓匯低水，售價重回8年前！
新手試整推介：76頭A級吉品鮑，每斤$2,480，每斤約76隻，平均每隻約$32，平過飯盒！

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【催母乳食材 通草、章魚乾】

週末假期對於年終無休的偉大媽媽而言是沒分別的。泵奶、親餵也好，如果人奶充足，不但比吃奶粉有益，而且更可令餵人奶一事變得輕鬆愉快、暢順無阻。

母乳是否充足往往與媽媽本身身體狀況有關，所以坐月除了為媽媽產後虛耗進補外，更為了以最佳狀態為寶寶提供充足而富營養的母乳。其中，幫助通乳上奶的食材包括：通草及章魚。

通草外形有點像發泡膠，而且非常輕身，所以每次使用2-3錢便可。通草有通乳功效，有時候未必是乳水不足，而是乳腺不通。章魚則須使用章魚乾方才有效，有催乳作用，浸軟後便可煲湯。這次便介紹一款上奶湯水 - 通草章魚煲木瓜。

通草章魚煲木瓜湯 製作方法
材料：通草3錢、大章魚半隻、木瓜1個、豬手1隻、水4公升
做法：通草以水喉水浸半小時；大章魚以水喉水浸5小時至軟身，切件；木瓜去皮去核，切件；豬手出水，切件。將所有材料下煱以中小火煲2-3小時便完成。
功效：通乳、催乳增加乳汁分泌
備註：木瓜、豬手也具催乳作用

通草 $40/兩 (1兩=10錢，可分4次煲湯)
大章魚 $280/斤

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【日本乾鮑創新低 終於可以平價食靚貨】

這幾天是日本進口商將乾鮑「開盤」的日子，「開盤」是海味行述語，指有新貨到港，同時其價格亦是2015羊年的參考指標。
大致上，今年可謂買乾鮑的最好時機！受惠於日圓匯價大幅下滑，乾鮑因產量平穩，在日本的售價亦順利平開，售價不變而匯率下調，等於港圓定價被調低，我們的買手可謂忙得不可開交，同時亦喜上心頭，因為用平價便可以買到最優質的日本特選級乾鮑。
在一片乾鮑大貨中，要找到最靚又最抵買的，老買手也相當頭痛，最後鎖定了幾款，將陸續介紹給大家。

依老買手的意思，乾鮑來貨價平了，消費者得益，理應購買多些從前是天價的款式。就以36頭特選級吉品（即一斤約36隻，每隻約重16.6克）為例，2013-14年我們 同昌海味​ 的售價為$7,800，今次來貨的定價可謂破天荒，只不過$5,380一斤，足足是舊價的六八折，從十算打落六八算，每隻都不用$150，在高級食肆要用約10倍價錢才可以品嚐的高級食材，因為匯價下跌，已經成為落入凡間的珍品！
片段中所展示的為36頭日本岩手縣產特選級吉品乾鮑，形相及色澤俱為最高等級，出自日本大師傅的手筆，食落隻隻溏心。

建議大家學一學這個海味街秘傳炆乾鮑大法，在家也可享高級食法，3分鐘教學短片：
http://tungcheong.blogspot.hk/2015/02/blog-post_27.html

36頭日本特選級岩手縣產吉品乾鮑，每斤約36隻，售$5,380/斤

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MTR西營盤站仍未開通，各位可於上環站德輔道中出口轉乘「屈地街」或「堅尼地城」方向電車，3個站後於「東邊街站」下車就是。
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