同昌海味: 8月 2015

2015年8月29日星期六

【千尋百等終歸來福建貢品級白蓮】

首先，要向一位加拿大的熟客黎小姐致歉。
黎小姐自購入二斤福建貢品級白蓮後，便忘不了那「入口即溶，粉嫩香滑，猶如Toro刺身在口中化掉的夢幻」，她在加拿大遍尋不獲，終於在八月初回港探親時，第一時間來同昌，就是要買貢品白蓮回加拿大，可惜，當時斷貨了，令她從加拿大來，空手而回。

為何這貢品白蓮可以做到「猶如Toro刺身在口中化掉的夢幻」？因為香港有一位「不惜工本」的入口商，指定要以最高規格的「閩蓮」（福建產的白蓮全國聞名），並以最高的製作技術生產，難怪他的「貢品白蓮」被老買手譽為全國最好，只是價錢也是最貴。

貢品白蓮斷市，皆因臨近中秋，白蓮都被月餅工場大手掃光光。這白蓮為何稱之為貢品？因為白蓮顆粒圓大，乾度高，通芯率高，這樣才可以有入口即溶的夢幻。而白蓮本身清心潤肺，對女性特別滋補，也很多燉湯或湯水的必然配搭，若要獲得高食療效果，正宗福建貢品白蓮才可以做到。

若論白蓮，本號一共有三種級數。正宗貢品白蓮、次一等的牡丹白蓮和普通白蓮，要辨別三者分別，老買手一眼便分得出；平凡如你我，聽聲就可以，因為高質白蓮乾度高，大粒又通芯，拿起一把白蓮掉下，愈高級的白蓮，其撞擊聲音特別清脆嘹亮，低質的聲音沉實。牡丹白蓮需然被不少海味雜貨店捧為上品，但一遇上貢品，立即比下去。

貢品白蓮，入口即溶，粉嫩香滑，猶如Toro刺身在口中化掉的夢幻

至於貢品白蓮為何坊間少見？這一切是老買手和入口商的50年交情，這人有點怪，對食品質素的嚴格追求有獨特的執著，他會認真審視你是否經營靚貨才決定是否給你批貨，即是只賣渣貨的店鋪，他會覺得他的靚貨不適合你的店面而拒絕。

除了白蓮，原粒湘蓮、開邊湘蓮又是如何用法？可參考
http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_5.html

正宗貢品白蓮 $128/斤
牡丹白蓮 $108/斤
普通白蓮 $88/斤

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2015年8月27日星期四

【抵食13頭廣肚公再度返貨】

今早的一小批19頭廣肚公，一刊出，便沽出，連我們也出乎意料，沒有預料到會這麼受歡迎，我們也受驚若寵。

為何會有這一小批「小傢伙」返貨？這就要解釋我們入貨的過程。一般我們向印度的供應商入貨（他們都是印度人），都需要「一手貨」買入，即大大細細的都要買，只是這次有些偏細的要「拉埋」一齊買，所以才有這麼一小批19頭廣肚公。由於貨不多（不夠一斤），所以決定平售益食家，豈料大受追捧。

13頭廣肚公（一斤約13隻）

今次介紹的一批是13頭廣肚公（一斤約13隻），也屬於入門級，隻頭較大，厚度也相應提升，浸發後有薄牛柳的厚度，售價也比較親民，每兩$580，平均每隻1.2兩，售價每隻約$690。

簡介：廣肚公產自印度洋的鰵魚魚鰾，一向是頂級花膠之選，特點是非常厚身，加上是公肚，膠質特別豐盈，屬於上佳的食療級花膠，富豪級的「花膠扒」，就是選用大頭數的廣肚公來泡製。

13頭印度洋廣肚公，每兩$580，平均每隻1.2兩，售價每隻約$690。

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【同樣是60頭日本乾鮑就是可以如此仔細】

昨天說過『新派 VS 傳統炆乾鮑必學心法』，當中向大家推介了三款60頭吉品乾鮑。

有客人立即Whatsapp問道：「有甚麼不同？」這就是日本師傅對乾鮑的嚴謹及認真，值得向大家解釋。首先，「60頭」的意思就是一斤約60隻左右的意思，很多客人以為60頭就是一種「品質標準」的意思，其實不然。頭數只是行內形容乾鮑（或其他乾貨海產）大小的術語，並不代表品質。

對日本乾鮑而言，質量取決於多種因素，例如品牌、製造商、鮑魚未製乾前質素、製成後的形相、色澤、香味。大家耳熟能詳的皇冠吉品，也不一定代表靚貨，皇冠也會產出B級、C級乾鮑。

最常見的誤會，可以舉一例：
客人說：「我上網見到在另一間海味店的60頭日本吉品，比你平幾百，點解同昌貴人咁多？」這是聽價買貨同睇貨買貨的分野，因60頭不是一個品質標準。當你比較過兩者，才可以價論貨。

3款同樣是60頭的日本吉品乾鮑，有皇冠、有神野，排起來拍照，質素便一清二楚

今次帶來3款同樣是60頭的日本吉品乾鮑，有皇冠、有神野，排起來拍照，質素便一清二楚，更能讓你們明白，單講頭數，都會有不同品質同價錢，絕不可混為一談。

皇冠是傳統名牌，神野是後起之秀，很多富豪名店，都已經採用神野吉品。

60頭日本皇冠特選級吉品，$2,780一斤，每斤約60隻，平均每隻$46.33
60頭日本神野A級吉品，$2,980一斤，每斤約60隻，平均每隻$49.66
60頭日本神野特選級吉品，$3,280一斤，每斤約60隻，平均每隻$54.66

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2015年8月26日星期三

【新派 VS 傳統炆乾鮑必學心法】

今日讀報，《酒經月刊》總編輯劉致新先生分享他獨創的「無水炆鮑魚大法」，與我們分享過的「海味街秘傳炆乾鮑大法」（重溫製作片段：https://goo.gl/PMXane），有點異曲同工。
在此，向大家分析一下兩者之別，而我們也非常有興趣跟著照做，看看劉先生的方法，會有怎樣的效果出現（期待ing）

圖中是劉致新先生的「無水炆鮑魚大法」成品

據劉先生所介紹的方法：「把鮑魚洗一洗或輕浸五分鐘，方便去除鮑魚嘴的位置。雞及豬肉切件，先放雞腳和少許豬肉於燉盅底，上面放一層鮑魚，然後又是一層雞和豬肉，再一層鮑魚，如是者把材料鋪滿燉盅，加兩顆冰糖，少許花雕酒，冚蓋。放入燉盅，外頭注滿清水，按掣燉四小時。停機後擱兩三小時（不用取出），然後又加水至max線，再燉四小時，如是者循環，共燉四次，便可開蓋檢查鮑魚是否夠腍，不夠的話，又再燉四小時，像吃藥一樣。大概兩日左右，便有師傅級的鮑魚出爐！」

上圖是客人根據同昌「海味街秘傳炆乾鮑大法」的製作過程

炆乾鮑一定要去腸，先浸五分鐘應該是直接切去鮑魚咀位去腸；層層疊是為了令乾鮑索味；加冰糖可以更起膠；需時約兩日，和傳統的炆法差不多；簡單嗎？很簡單，炆乾鮑可謂零難度，重點是心機，又炆又焗，很多人第一次炆就上手。我想兩者大概的分別是新派方法免去浸發乾鮑的時間。

坐言起行，今晚開始試新派炆法！

重溫一學即曉浸發乾鮑方法：https://goo.gl/kb4g25
海味街秘傳炆乾鮑大法足本教學：https://goo.gl/PMXane

日圓下滑，日本上等吉品乾鮑創新低價，新手入門試整，「學費」便宜！
60頭日本皇冠特選級吉品，$2,780一斤，每斤約60隻，平均每隻$46.33
60頭日本神野A級吉品，$2,980一斤，每斤約60隻，平均每隻$49.66
60頭日本神野特選級吉品，$3,280一斤，每斤約60隻，平均每隻$54.66

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2015年8月24日星期一

【南非鑽石牌鮑魚罕有孖裝2頭野生鮑魚】

大家至為熟悉鑽石牌的BB鮑，每罐由15隻至30隻不等。但事實上鑽石牌的皇牌是孖裝2頭野生鮑魚。

孖裝2頭野生鮑魚，採用野生撈捕的南非鮑魚。但凡海鮮，野生當然比養殖的海水味濃而帶鮮，野生鮑魚味道份外濃郁、甘香。加上南非海水質素控制很嚴格，捕捉量也有限制，故質素一定有保證，相反，由於野生，產量就不能擔保長期有貨了。

孖裝2頭野生鮑魚，將兩隻1頭鮑魚放進同一罐內

孖裝2頭野生鮑魚罐頭外形澎湃，體積比平日的罐頭大上一倍，因為罐內其實分別盛載兩隻正式1頭規格的鮑魚，只是將兩隻1頭鮑魚放進同一罐內，所以罐頭體積特別巨形，送禮或過大禮用絕對驚喜又得體。

送禮或過大禮，亦可選擇較大隻的6頭(六六無窮)、8頭 (發財好事)、9/10頭 (長長久久/ 十全十美)，同樣得體、意頭佳！

鑽石牌孖裝2頭野生鮑魚，每罐$1280，兩隻1頭鮑魚

6頭鑽石牌鮑魚，每罐$388，6隻
8頭鑽石牌鮑魚，每罐$368，8隻
9/10頭鑽石牌鮑魚，每罐$348，9-10隻

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2015年8月20日星期四

【壹級黑杞子？頂級黑杞子？從實驗中透徹剖析解決選擇困難】

有得揀勝過無得揀，但踫上選擇困難，又另一回事。來一個實驗，以同樣水溫分別浸泡「壹級黑杞子」和「頂級黑杞子」，用自己雙眼做選擇。

影片中，清楚看到「頂級黑杞子」顏色出得更快兼源源不絕，全因「頂級黑杞子」所含花青素最豐富，而花青素正正是抗衰老的重要元素，同時是黑杞子最矜貴所在。

浸泡兩分鐘以後，「壹級黑杞子」的花青素亦慢慢全面滲出，最終顏色和「頂級黑杞子」相近，只整體淺色一點。實驗結論是，「頂級黑杞子」所含花青素始終稍勝一籌，「壹級黑杞子」則以平一倍的價錢取勝。建議採用「壹級黑杞子」就要多焗一點時間，讓花青素全面滲入水中才飲用，以吸收最大功效。

各級別黑杞子的分別，可參考這條短片：https://www.youtube.com/watch?v=Oc042m_xke0
同昌海味對黑杞子的詳細介紹：http://goo.gl/E96V7z

「壹級青海黑杞子」售價：$1,200一斤、$600半斤、$320/4兩
頂尖選擇：「野生頂級黑杞子」，$360/2兩

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2015年8月19日星期三

【壹級黑杞子入門平價$320/4兩】

Facebook和Whatsapp帶來的互動，讓同昌海味和各位顧客有更直接的交流，也讓我們知道更多顧客的想法。
星期日晚，一位顧客傳來Whatsapp，連文帶圖，請教我們：「為甚麼我跟你們買的黑杞子，貴別人一倍有多？」
一看，沒有大驚，反而在星期一早上，立即和老買手討論，一致認同，我們忽略了入門用家的需要。

從一開始採購黑杞子時，已經知道黑杞子的品質至少分為五級，我們亦一早將五種級別的黑杞子以短片紀錄，讓各位對這種新類型養生食材更了解，以免花了高價卻買了劣質級別。所以我們一開始便以最高級的「頂級黑杞子」，作為我們的搜購目標，其餘的「壹級」、「貳級」、「叁級」、「肆級」都不作考慮。因為老買手認為，以養生為概念的食材，一定不能用低級別產品作招徠，客人一心想找優質養生食材，我們應該售賣「頂級黑杞子」，但售價也同時偏高。

而這一次，我們失策了，忽略了客人對平價入門的需要，結果讓客人以為黑杞子只有貴、沒有平的錯覺，甚至讓人誤會了我們以暴利發售。

汲取了教訓，立即向供應商索價查探，一計，發覺比頂級低一等的「壹級黑杞子」，售價果然可以非常親民。但平歸平，老買手仍然要親自檢定品質，必需能過他的法眼，才可以在同昌發售。

這次我們引入的「壹級黑杞子」，和「頂級黑杞子」只差一級，分別是顆粒較細、味道稍遜，但不會比頂級差太遠，最重要是幾乎沒有死子，可以用「純粹大小之別」來形容兩者之間的分野，然後抱著讓客人更易入門的心態來發售，讓更多客人可以接觸這種來自青海高原、產量不高但養生價值極高的野生黑杞子。

各級別黑杞子的分別，可參考這條短片：https://www.youtube.com/watch?v=Oc042m_xke0
同昌海味對黑杞子的詳細介紹：http://goo.gl/E96V7z

圖中「壹級青海黑杞子」售價：$1,200一斤、$600半斤、$320/4兩
頂尖選擇：「野生頂級黑杞子」，$360/2兩

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2015年8月17日星期一

【美食節場外抵食靚貨每隻$9 平食黃金紐西蘭花膠】

並不是只有美食節才買到抵食花膠，況且只追求價低也不合我們原則。自我要求高一點，抵食也要配合相當質素才敢拿出來奉客。買開、食過都知道細黃金紐西蘭花膠價錢抵、膠質厚、口感爽、煮食方法多變而百搭。

細黃金紐西蘭花膠一向都有一批捧場客，每有貨到就搶購，所以通常並不於貨架上久留。翻看紀錄，Facebook也是文章一出，1-2日內便要掛出「沽清」。

等了數月，今日終於有新貨到，顏色金黃，相頭佳，每斤只售$780（半斤售價$420）。一斤約85隻，除開每隻只不過$9！細黃金紐西蘭花膠炆、燉、煲皆宜，最意想不到是連炒也適合，煮法多變如此，每隻價錢卻比銅鑼灣食串魚蛋平！加上一斤約85隻，日日食花膠也可食足兩個月！

何謂黃金紐西蘭花膠？

第一，這是正宗從紐西蘭無污染水質的南部海域捕獲，製成品才擁有完美金黃色澤。請認明，鱈鱸魚的魚鰾才是紐肚（紐西蘭花膠的簡稱），坊間有些扮紐肚的花膠，叫鱈魚肚，產自東南亞一帶，一字之差，一萬公里之別！第二，我們嚴格控製品質，乾度95%以上，所以一斤約有30隻，其實賣的都是實貨，水份少，得益的是顧客。第三，由我們向供應商直接指明訂購，以高品質、高規格生產，全港獨家。

紐西蘭花膠特點非常Q彈有咬勁，近年深受年青食家愛戴，屬新類型花膠，煲湯炆餸、甚至用來炒餸都相當適合，幾近萬能的食法。

抵食細隻黃金紐西蘭花膠，原價$980/斤，FB推廣價$780/斤（半斤售價$420），每斤約85隻，平均每隻$9

大隻黃金紐西蘭花膠，$1,480/斤（半斤售價$780），每斤約30隻

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2015年8月15日星期六

【週末長知識日本乾鮑的嚴謹製作過程】

為何日本製乾鮑，質素、價錢及營養價值都比其他國家高出幾班？因為日本自江戶時代（約1603年）起已經出產乾鮑並進貢給明末清初之中國皇帝。即是，日本人掌握乾鮑製作技術達500年！

目前，普遍的日本乾鮑生產商都有過百年歷史，因為製作過程決定乾鮑質素，他們所掌握的製作技術獨領天下，目前其他國家的師傅都不及日本的高水平。

事關日本師傅對乾鮑製作過程繁複，由捕獲後先除殼清洗，然後用鹽漬24小時，洗淨再煮製，以上技術及師傅的經驗決定乾鮑質量。之後用炭火焙乾或利用天然海風風乾（取決於師傅），繼而穿起鮑魚天然風乾3個月之久。最後分辦乾鮑大小及級別，再熟成約三年為之完成。單是天然風乾過程，很多生產商都不肯花時間，寧願用電熱板烘乾，就已經失去乾鮑應有的風味，而但凡用電熱板烘乾的乾鮑，都留下獨有的烘焙色澤，行內老師傅一睇，已經評分為不合格！

經過這樣處理，乾鮑的蛋白質及礦物含量會大升，營養價值比鮮鮑提升最少六倍，所以乾鮑有調理身體及補充體力之功效，特別對手術後人士補充身體養份及體力有顯著作用。

這亦解釋了為何日本乾鮑比其他國家的乾鮑價高一籌，食療價值無可比擬！我們老買手入貨，只傾向以日本乾鮑為主，其他國家的甚少考慮。

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‪#‎日本乾鮑 ‪#‎500年乾鮑經作經驗 ‪#‎同昌海味 ‪#‎老買手嚴格挑選 ‪#‎你可能從未聽過的乾鮑製作實錄

2015年8月10日星期一

【顧客讚賞日本神野吉品乾鮑新到60頭及80頭】

日本岩手縣宮古市的神野出品，是近30年的乾鮑後起之秀，其售價在日本已經超越皇冠，只是名氣仍未及皇冠。神野出品的吉品乾鮑，質素早已拍得住皇冠吉品，可謂獲得老買手57年經驗首肯的日本吉品鮑兩大巨頭。

60頭神野吉品乾鮑

最近幾次收到客人讚賞的吉品鮑均是神野出品，大讚夠滑夠香，即使細隻也有溏心內涵，可謂從未甩拖。相中正是客人浸發中的80頭神野吉品乾鮑，看到浸發中的模樣已非常滿意，大叫抵食。是呀！隨著日圓下跌，80頭神野吉品乾鮑每斤$2480，約80隻，除開來才$30元一隻，怎不抵食？
今天，60頭及80頭神野吉品乾鮑新貨抵達，作為新手試煮的實驗作適合不過。

60頭神野吉品乾鮑

客人浸發中的80頭神野吉品乾鮑

傳統浸發乾鮑及炆鮑魚方法，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html

更多顧客對80頭神野吉品乾鮑的讚賞及煮食報告，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/06/13-10.html

60頭神野吉品乾鮑，每斤$3280，約60隻

80頭神野吉品乾鮑，每斤$2480，約80隻

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2015年8月8日星期六

【直擊度身打造海味過大禮製作過程】

當夏季結束，就是香港傳統結婚旺季的開始。大約在8月開始，我們又忙於為準新人準備過大禮的海味。

今天剛剛為一對追尋傳統港式結婚風味的新人，籌劃「六式」海味過大禮。一般分為六式、八式及十式三種，每式兩份，好讓過男家大禮後，方便女家回一半予男家之用。

這一回的過大禮，男方要求「貴精不貴多」，以質勝量，所以六式海味中都挑選較為上等的海味，包括北海道M1乾瑤柱、8頭精選級西洋肚花膠、日本大分縣白花吋菇、南非鑽石牌罐頭鮑、大明蝦乾及金牌上等髮菜。

趁著這次訂製過大禮海味，順道將過程拍下來，滿足大家對度身打造過大禮海味的好奇。

我們一向按時令向客人推介，例如髮菜應該跟蠔豉，但新季度的日本蠔未到，所以今次不作推介。坊間很多過大禮的組合，很多時都已經包裝好一段長時間，未夠新鮮。同昌海味 44年來幫客人準備過大禮海味，一向即時挑選即時包裝，保證買到最高水準的海味。老買手對過大禮非常講究，每次都強調：「過大禮唔夠水準，聽俾外母pan你走！」

雖然沒有華麗的包裝，但這樣的包裝風格自一九七一年起已經是這樣，只是近年加了「紅雙囍」行李箱，更添傳統風貌。何況上乘海味，更顯男家誠意，過去的新人們，從沒投訴，這就是老店難能可貴的經驗！

海味過大禮，豐儉由人，組合自由，歡迎親臨，提供預算，盡力安排。

更多過大禮的相關資訊：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/04/blog-post_5170.html

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2015年8月7日星期五

【日服黑杞子青春不老】

我們熱賣一個月的青海野生黑杞子，最近榮登雜誌介紹，更譽為「青春不老」的根源。
根據《忽然一週》的報導：「生長於海拔3千多米的半沙漠地帶野生之物，非常罕有。它含17種氨基酸，13種微量元素，其中鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也高於紅杞子。」

報導中連著名中醫師也認同黑杞子營養價值高，特別是當中含量極高的「花青素」，可以「補血安神，改善睡眠，更可防止皮膚皺紋的提早生成，看起來更年青。」

《忽然一週》報導青海野生黑杞子

關於我們引入的青海野生黑杞子，詳盡解釋可以到這連結參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/07/faq.html?m=1

短片介紹，教你分辨黑杞子優劣：https://www.youtube.com/watch?v=Oc042m_xke0

頂級青海野生黑杞子，原價$400/2兩，新登場惠：$360/2兩

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2015年8月5日星期三

【可遇不可求　野生印尼白花膠】

上星期尾，有朋自遠方來，數十年的老顧客從外地回來，致電問好之餘，又給老買手出一道難題，題目是：「野生印尼白花膠６隻」。說是難題皆因海味老行尊都知道野生印尼白花膠幾近絕跡，貨量絕對不穩，純粹靠漁船意外捕獲而來。因此，野生印尼白花膠絕對矜貴，動輒數萬元一斤，亦非要一斤有一斤，視乎手上有多少就多少。

除了罕有，漁民視白花膠為“鎭艇之寳”，深信白花膠有加快癒合傷口和鎭痛的功效，海上遇意外受傷，靠白花膠暫緩病況，拖延至埋岸就醫，成就“救命膠”之名。這多年流傳下來的說法，令白花膠成為矜貴花膠的原因。

老買手當然不會托老顧客手掙，花了兩天，從另一海味老行尊手上找來6隻野生印尼白花膠。任務完成，立即致電老顧客到本號驗收。老顧客一看大喜，非常滿意更追問：「還有沒有貨？要多幾隻！」海味老行尊確實還有少量在手，立即追加3隻，老顧客歡喜道：「9隻好，長長久久，意頭好！」老買手笑著回應：「幾十年，總愛給我開難題。野生印尼白花膠並不好找，大家惜貨而賣，並不輕易割愛，這“長長久久”得來不易。」

由於野生印尼白花膠不是長有之貨，旨在分享一椿老買手成就老顧客及交情彰顯的美事。若真有識貨之人或需白花膠急用，即管向我們問問，「結果」就看緣份了。

野生印尼白花膠，每斤$48,000，約16隻

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2015年8月4日星期二

【大細對決美國S無花果 VS 美國LL無花果】

美國無花果如何糖心如何潤肺、滋養肌膚，相信各大追捧者已知曉，暫且不贅。一向以來都介紹美國L無花果及美國LL無花果這等大粒級數，這次就來個反轉，說一下美國S無花果。

剪開，美國S無花果同樣糖心，只是美國LL無花果糖心更重

來自美國加州的無花果，按顆粒大小分為LL、L、M、S然後分裝入盒出口，所以來到我們手上時，原盒是LL就是LL，L就是L。一路以來，為方便大家，便介紹以大顆粒的LL及L無花果焗水，既香甜滋潤，又簡單快捷。但其實S無花果也有糖心，只是對比LL及L無花果當然稍遜。

S無花果更好的用法是煲湯！婆婆那一輩就最喜歡用無花果煲湯，為湯頭增添清甜之餘，又比蜜棗滋潤。顧及老顧客所需，其實一直仍然有代理S無花果。想看真S無花果和LL無花果的分別，可看下面的影片。

美國S無花果，$88/磅
美國LL無花果，$168/磅

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【去核紅棗是最差最差最無功效的紅棗】

我們同昌海味已經不只一次講過，預先去核販賣的紅棗，是品質最差的紅棗，完全無功效，卻被當成補而不燥的有益紅棗！

要鄭重地重申，皆因最近有好多客人堅持要買去核紅棗：「因為唔燥！」。
我們也再次為大家解釋，所謂去核紅棗，都是用「落地棗」製造，何謂「落地棗」？即是熟透至爛，從樹下自然掉下的紅棗，或採摘時，品質差的紅棗，才會去核曬乾而成。

棗農是不會將優質鮮紅棗去核加工，只有爛貨才會，去核後便可以阻止其繼續腐爛。用劣質紅棗製成的「去核紅棗」，我們實在找不到原因放在店中零售給對食材講究的每一位客人。

紅棗因有補血、行氣功效，所以屬熱帶燥，用劣質鮮紅棗製成的「去核棗」，劣到沒有任何補血、行氣功效，既然沒有任何功效，你食了，又點會燥？紅棗既然本身是燥，去了核便不燥，又是哪一門科學可以解釋得到？

所以當年發明「去核紅棗」的商人，便用「食完唔燥」作為「賣點」，為劣質貨帶來堂皇華麗的包裝，結果錯誤觀念根深締固植入所有人的腦海中，至今仍然牢而不破！
現實的講，去核紅棗是眾多紅棗中來貨最廉價的種類，你幾時見過去核紅棗貴過有核的紅棗？工人要加班為紅棗去核，成本那會比不用去核的紅棗便宜？因為工人一加工去核，就可以將原來已經腐爛、壞透、在市場上不為一般市民接受的紅棗變回金錢。

以上文字，可能得罪很多人，但問心無愧，只希望多一人知道真相，多一人打破去核紅棗的迷思。