【秋分滋潤 無花果雪耳蘋果雪梨茶】

每年的9月22/23日，是農曆二十四節氣中的秋分，這一日晝夜時間平分，代表夏天日長夜短的時間轉向，正式邁入秋天。

亦因天氣由熱轉涼，氣候變乾燥，這時候就要注意秋燥問題，會特別令人身體乾涸，如喉嚨乾、鼻乾、皮膚乾、咀唇乾等等，這個不是病，需要一些潤燥潤肺的湯水、果茶便可以改善秋燥問題，所以今次介紹一個「無花果雪耳蘋果雪梨茶」，特別適合秋天飲用。

材料：

美國LL無花果10顆

漳州丙耳2顆

蘋果2個

雪梨2個

水2.5公升

美國「糖心」無花果，隻隻糖心，切件立即看到果肉的豐容果糖，天然純正，LL級以上才有這種超級糖心！

製法：
將無花果洗淨切條備用；丙耳用清水浸30分鐘，去頭備用；蘋果及雪梨洗淨後切件並去核。將所有材料連水煲，水滾轉慢火煲45分鐘即成。

雪梨有生津潤燥、清熱化痰作用；蘋果健脾潤肺；無花果解喉困並提供最滋潤作用；雪耳補肺，預防秋燥對肺功能的影響。

辦公室女士可以放暖壺保溫熱飲，無花果的鮮甜讓你有個美好的早上，爽脆的漳州丙耳為這果茶點綴。

美國LL無花果，每磅$128（約32顆）
漳州丙耳，每4両$80

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【關於雞泡膠調理子宮燉湯的FAQ】

相信很多人聽過或在網上看過關於「雞泡膠」調理子宮，然後心中存有一點疑問。
有問號是正常的，搜集更多資料及證據去輔助自己找出答案，是正確做法。
所以，就讓我們的經驗，幫你解答一些在你心中已經出現的疑問：

問：雞泡膠是甚麼？
答：雞泡膠是花膠的其一種類，取自曬乾了的雞泡魚魚鰾， 在中國、西非都有這種雞泡魚出沒。

問：雞泡魚膠有毒嗎？人們都說雞泡魚的內臟有毒。
答：雞泡魚有毒的內臟是肝，並不是魚鰾。經處理曬乾後，已經無毒。而我們賣了四十多年，亦從來沒有食雞泡膠而中毒的個案出現，請放心食用。

問：為何雞泡膠可以調理子宮？
答：有些花膠具有特殊功效，以雞泡膠為例，具有調理子宮作用。根據水上人的秘方，以雞泡膠燉湯來調理子宮。

問：男人、小朋友、老人家、孕婦或有女性病患者可以飲雞泡膠燉湯嗎？
答：雞泡膠燉湯適合任何人士飲用，小朋友或老人家都可以，只是男人沒有子宮，對其沒有特別幫助，可當作普通湯水；孕婦一樣適合飲用。而這個燉湯沒有任何藥物、中藥材料在內，任何病人也適用。

問：這個雞泡膠燉湯有甚麼材料？
答：這個雞泡膠湯包足夠1人份量燉3次湯，不是指一次過燉完再翻燉，你只需要將湯包中的材料平均分為3份便可以。每一次雞泡魚膠燉湯所用的材料及份量包括（1-2人份量）：雞泡膠2隻、白蓮1両、百合1両、元肉0.5-1両、瘦肉4両、四碗滾水（喜歡濃味的，建議加瑤柱和金華火腿，湯味更鮮）
製法：雞泡膠浸發後汆水備用；蓮子百合及元肉浸水2小時備用；瘦肉汆水後備用。將所有材料連水4碗滾水放燉盅隔水燉1.5小時即成。


問：湯包中的雞泡膠應如何浸發？
答：準備一煲水，加6片生薑，連薑煲至水滾，熄火，放入雞泡膠，蓋上，焗1分鐘，將雞泡膠撈起，轉凍水浸即成。如發覺雞泡膠已變腍，也可提早撈起，因雞泡膠是天然生物，隻隻不同，有些需較長時間浸發，也有些不用太長時間浸發，需多加留意。

問：雞泡膠的大小有分別嗎？

答：功效上，愈大隻的雞泡膠愈好，對身體的調理也更有效更佳。中國人有句說話叫「老魚嫩豬」，指海產生物一定是愈老愈好，所以愈大隻的海產食品會愈貴就是這道理。

問：這個燉湯每天都要喝？

答：用雞泡膠燉湯調理，每星期三次。

問：雞泡膠可以用來煲湯嗎？

答：可以。不過雞泡膠屬於會「瀉身」的花膠，用來煲老火湯會溶掉，適宜在煲湯最後的半小時才放入。

問：女性月經期間可以飲用嗎？

答：這是日常湯水，對月經期間的身體況狀沒有影響，可以照常飲用。

問：雞泡膠湯包應怎樣儲存？

答：所有湯包都是訂購後才包裝，保證新鮮。收到湯包後，最好1個月內煮食。如沒有打算在一個月內煮食，湯包中的蓮子、百合及圓肉應放雪櫃內保存，因上述材料均沒有防腐劑或硫磺。

烹調上需注意的地方：
1. 如果想燉湯更有味道，將瘦肉汆水後，應再切細件，使肉味更出。如果你喜歡食燉湯後的肉，可選擇買豬展，食用口感更佳。
2. 湯包中的龍眼肉乾（圓肉），如不想湯頭味道太甜，可適量減去。
3. 這是一個燉湯所用的份量，燉湯指隔水煲，需要一個大煲、一個燉盅和一個蒸架。將蒸架放入大煲，燉盅放在蒸架上，把水注滿至燉盅的一半高度，再拿走燉盅。將水煲內的水煲滾後，熄火，把放入所有材料的燉盅放在蒸架上，蓋上大煲，再用慢火加熱，這就是燉。近年流行電了燉盅，相比之下，我們還是認為傳統的效果較好。反而用近年流行的蒸爐，較果非常好，使用上亦更方便。

（以上資料，歡迎轉載；尊重文字，請註明出處，謝謝）

以下是這個雞泡膠燉湯的詳細製作短片，從剪開包裝、取出材料以至完成裝作的整個流程，如不懂燉湯，可以先參考這段3分鐘短片，保證一睇便可以學識：

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【潤喉王 2014新到LL美國無花果】

斷市接近2個月，屬特大級別（LL）的美國陽光牌頂級無花果新貨終於登場。每年9-10月是美國無花果的熟成季節，也是新貨開始供應的時候，這個時候的美國無花果，亦是最靚的時份。

美國加州出產的無花果，是全球質素最高的產地，大小分級為SS>S>M>L>LL>Jumbo，愈大粒愈鮮甜，愈見無花果的果糖從內滲出，功效更佳。
雖然果肉帶甜，但無花果特性清肺潤喉，喉嚨乾涸、沙啞、帶痰，將無花果切絲沖滾水，味道一絕，更有即時解喉困之效。

辦公室OL如果想預備自家製焗茶在上班時飲用，介紹一個「無花果南棗茶」給大家，將3粒南棗、3粒LL無花果洗淨，用滾水蓋上焗10分鐘飲用，清潤同時補血，特別是辦公室冷室猛，南棗補氣血可暖出掌心，無花果可補喉潤肺。如果想多點甜味，用鐵羹壓一壓無花果即可。

LL美國無花果，每磅$100（約32粒）
浙江一級南棗，每斤$200（約80粒）

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【紅棗之別 從河南棗到新疆棗】

昨天重逢移民加國十多年的老主顧，闊別多年，天南地北話當年。

原來老主顧想買些紅棗帶回加拿大，因為當地沒有靚紅棗入口也。
要買靚紅棗，首推新疆貢棗，大大粒最鮮甜。但老主顧卻步，遙想當年河南雞心棗之美，大大粒的叫「灰棗」，差河南雞棗幾皮，新疆紅棗豈會是靚貨？
老主顧是對，55年前入行之初，的確是河南棗的天下，新疆棗聞所未聞。但隨住社會改革步伐，新疆的土壞、氣候、農耕技術已經超越河南，看看現在的新疆哈蜜瓜、提子，又平又甜，便知新疆的土特產大躍進！

回想大約6-7年前，新疆棗首次被引入本地，一眾南北行行家都疑惑，新疆勝河南？到今日，河南棗已經是下價棗，新疆棗愈出愈靚，愈大粒愈靚。
然而，過去的舊觀念認為大大粒的棗是次等貨，因為當時有一種「河南灰棗」，被大家視為大而無當，因為甜味不足。但這種灰棗在40年前多數用來浸藥酒用，效果比紅棗好，先父當年的蟲草虎骨酒，都有落灰棗。
如果到今時今日，依然認為大大粒的紅棗是次貨，已經不合時宜，南北行高手雲集，走遍大江南北，中國風土民情，無時無刻在變，新疆棗勝過河南棗，已成事實，大粒新疆紅棗是次貨？歡迎貨比幾家，親臨指教。

現今紅棗的級別，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/04/blog-post_7.html

新疆貢棗每斤$100
新疆紅棗每斤$56（行內述語稱之為6A雞棗）
河南雞棗每斤$30

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【抵食 60支中東禿參質優登場】

經常有客人Whatsapp我們查詢抵食海參推介，可惜都不合顧客心水價位，因為多數客人都希望找一些$1,000樓下的貨色，但買手都覺得困難重重，質優貨式的來貨價都不便宜呀，千圓以下難有好貨！
今日難得一遇，遇上抵食禿參，這一批產自中東的禿參，以高水準製作方式呈現，乾度高、參身靚、價錢平！

因為這批1斤60支的中東禿參，質優價廉，我們只售$880/斤，平均每支不用$15，相信可以滿足各位客人的需要。

浸發出來發頭極佳呀！

60支中東禿參，每斤$880（約有60條）

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【二年陳廣肚公 蓄勢登場】

花膠老饕，都以印度洋海鰵魚魚鰾所製成的廣肚公為首選。其中尤以有一定陳年的為佳品，因為具年份的花膠，經天然風乾，將蘊含的少量水份都迫出，足乾自然發頭強勁；而色澤會轉深黃帶紅，令骨膠原成份更變得豐盈，這樣的上品，需要時間才可以做到！

我們這些古老海味鋪，買手都喜歡將買落的花膠，一大包一大包的放在倉庫，由它自然風乾、陳年，隔一段時間，就成為優質的頂級花膠。
今次就登地從倉庫上找出一批陳年2年的廣肚公，由1斤7-8隻變成1斤8-9隻，顏色更是無懈可擊，完美的金黃讓人垂涎。

更多關於廣肚公的好處：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/04/blog-post.html
買了靚廣肚的烹調方法：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/07/blog-post_18.html

二年陳8-9頭廣肚公：每両$880，平均每隻約$1,500，每隻足夠4人食用。

訂購及查詢Whatsapp：55437439，請提供購買數量及送貨地點，立即回覆並列出付款方法、送貨安排等細節。

送貨Tips：建議用辦公室或工商地點收件，或選擇各個順豐自取站收件，運送速度最快，收款後立即出件，一個工作天可收件。如選擇住宅收件，請留意家中是否長時間有人在家收件，因派送時間不定，以免空等一段長時間。

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