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2016年7月29日星期五

【澳洲真海龍 救腎奇龍】

自從介紹過俾大家知道,何謂「正宗澳洲真海龍」(原文參考:
http://tungcheong.blogspot.hk/2016/05/blog-post_26.html)很多顧客驚為天人,甚至終於知道自己過去所購買的「平價海龍」,並非真貨,也沒有「真海龍」獨有的壯腎陽功效。

真正的澳洲海龍,是澳洲非常珍貴的海產食療,與澳洲珍珠肉齊名,如果你一向只知道澳洲有鮑魚、海參,請你記住,澳洲最厲害的海產,並不是鮑魚海參,海龍及珍珠肉才是!

除了再次為大家導回正軌,重新認識何謂海龍,亦想借此機會在此分享一位真實顧客的「海龍補腎」:話說一位熟客的母親腎功能指數甚弱,於是找尋補腎的食療,而我們教他一道「龍馬精神湯」,一個月飲6次,再量度腎功能指數時,報告靚哂!現在「龍馬精神湯」已經成為他們家的定期進補湯水,「救腎奇龍」果真名不虛傳。


重溫海龍功效:
在傳統食療調補世界內,補腎非常重要,腎主生殖及維持人體運行,操勞過度就會腎虛,平常生活無力無精神無體魄,更會加速衰老,華髮早生,容顏下垂,這個時候就要著重補腎,抗衰老。
另外,因腎主生殖,從前生殖學未似今日昌明,男女久久未能成孕,就會利用海龍強大的補腎功效,壯男女雙方之腎陽,增強生殖力。特別是男士,精子量少或活躍度低,傳統都會以海龍調理。

海龍補腎湯水:龍馬精神
海龍、海馬,兩者擁有同樣功效,以海龍比海馬優勝,傳統上有一湯水名「龍馬精神」大補腎陽,對經常熬夜、工作虛損高、容顏蒼老、增加成孕機會者,非常有效,而且男女合適。
材料:海龍一兩、海馬一兩、豬尾骨一條、陳皮一片、黑豆2兩、淮山一兩、百合一兩。

正澳洲M海龍,每斤$12,800,約30-40支
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下,MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG:tungcheongho】
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2016年7月28日星期四

【如何煮用三色秘魯高原藜麥?】

紅+白+黑= 營養更高的三色秘魯高原藜麥。藜麥是Gluten Free超級食物,正好趕上人人講求健康飲食的年代,但其實已比歐美國家興起慢了幾年。

因此大部份有關藜麥的食譜都是西式用法,如:沙律、Yogurt(乳酪)、Risotto (意大利飯) 等等。想及大家中餐為主,最簡單的中式用法就是與白飯同煮。

論營養,藜麥遠勝白米,而且更加適合糖尿病患者。白米飯的升糖指數高,纖維量卻很低,相反,藜麥升糖指數低,纖維量極高,是非常好的白米替代品。
每晚加入藜麥與白米同煮,習慣後,逐步減少白米,增加藜麥,不僅糖尿病患者,減肥也有幫助。

藜麥用法:
1. 洗淨,直接放入電飯煲煮熟便可
2. 如果其他用法,洗淨,與冷水烹煮至水滾,15~20分鐘後熄火,焗5分鐘,隔水,放涼備用
3. 白鑊就烘至轉色,有香味,直接灑落沙律、Yogurt(乳酪)

三色秘魯高原藜麥,$58半斤,$98一斤
藜麥參考文章:http://tungcheong.blogspot.hk/2016/07/super-food.html
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2016年7月27日星期三

【新貨抵舖:特大澳洲珍珠肉 補肝明目】

是日新貨 - 特大澳洲珍珠肉。澳洲出名水質靚,盛產鮑魚、海參,但論乾鮑魚、乾海參,始終未及日本。事實,很多人不知道澳洲最出名的名貴海產實非此兩者,而是澳洲珍珠肉、澳洲海龍。

珍珠肉就是培植珍珠的珍珠蚌肉,是少數入肝經的海產,可降虛火,而且肝主眼,明目補視力,長期高壓力長工時工作者、學生考試咪書,以珍珠肉煲湯,配新鮮雞加杞子淮山,簡簡單單,便可以調理身子。

新到珍珠肉質素,一個字:好!更重要的是,除了強效補肝,珍珠肉煲出來的湯,味道非常濃郁鮮甜
,猶勝乾瑤柱,可謂功效味道兼備。

※淮杞珍珠肉煲雞湯  製作方法※
材料:珍珠肉1両、老雞1隻、紅蘿蔔1支、淮山杞子紅棗適量
做法:珍珠肉浸15-30分鐘後切件,浸過珍珠肉的水可留來煲湯(用法與乾瑤柱相同),連同其他材料煲2小時即成
這個湯的特點是老雞味可以突顯珍珠肉的鮮甜香味,還有明目的杞子可以加強珍珠肉的功效。

特大澳洲珍珠肉,$1000/四兩 (四兩約14隻),$3800/斤 (一斤約56隻)
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2016年7月26日星期二

【顧客好評:冰島的鱈魚肚花膠】

來自冰島的鱈魚肚花膠橫行了平價抵食花膠市場一段時間,漸漸由默默無聞至打出名堂,佔據各位追尋日常用花膠愛好者的心。

這麼多人買了冰島的鱈魚肚花膠,當然也有很多試後報告,這次客人就分享煲湯後的成品,肉眼看已見大大隻又好肉的冰島的鱈魚肚花膠,平均約9元隻,卻已做到這效果,滿足了!



冰島鱈魚肚花膠(一斤約60隻內),優惠至2016年7月31日止
原價半斤$380 → 45週年優惠價 半斤$330
原價一斤$680 → 45週年優惠價 一斤$580
原價二斤$1,300 → 45週年優惠價 二斤$1100

※浸發方法※
煲一煲水,一水滾,將鱈魚肚放入,鱈魚肚立即捲起,便熄火蓋上,直至約2小時後水涼便完成浸發
註:可能北歐魚較潔淨,意外地不腥,甚麼薑葱汆水都不用,可謂平價實力膠!

了解更多冰島鱈魚肚花膠 http://tungcheong.blogspot.hk/2015/12/680.html
更多用家分享、煮法可參考「冰島鱈魚肚花膠顧客分享實錄」:https://goo.gl/1jiQ7Q
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2016年7月23日星期六

【黑杞子應如何儲存?】

本來黑杞子的儲存方法無甚特別,只要如茶葉般保持乾爽、不受潮便可,但伴隨同昌45週年優惠人人「爆買」,幾樽以至十幾樽看門口的情況下,儲存方法就大大不同了。

平常開一樽黑杞子一個月就用完,保持乾爽就咁放室內也沒問題,但現時天氣日日過30度,又熱又濕,其他存貨放室溫超過一個月始終不妥當。因此,假如你的存貨並非一個月內可用完,記緊未食到的必須放雪櫃儲存!至於已開封食緊的黑杞子,都係個句:「一個月內用完,保持乾爽就咁放室內也沒問題」。

同昌海味45週年優惠價:優惠至2016年7月31日止
青海野生頂級黑杞子,$450/2樽,每樽淨重2兩(平均$225/樽。比原價$720/2樽,低於63折)
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2016年7月22日星期五

【五星級酒店專用 極上超大蝦乾】

蝦乾見得多,有五十多年買辦經驗的同昌老買手,今次都說了句:「大開眼界!」
這大紅蝦乾,身體巨大,開邊再挑走蝦腸才曬乾,外形賣相似一尾泰式生蝦刺生。原來是生產商應五星級酒店大廚的要求製作,以高水準靚紅蝦配以高規格生產過程製作,用大蝦已經鮮見,更要開邊去腸,如蝦形不夠大已經難以做到,更要挑腸呢!一般蝦乾根本不會挑蝦腸的,果然具備五星級風範。


左:五星級極上超大蝦乾    右:特靚海中蝦乾
故事夠動聽,老買手一向當耳邊風,一於先檢驗品質:落手抓一把,蝦身乾爽不黐手,合格!聞一聞,鮮蝦味湧向嗅覺神經,絕無鹹腥味,合格!最後直接放入口,甘香鮮甜,只有上等靚蝦乾才可直接食用,上上等!
這個質素,令開首的故事聽落有說服力,由於生產商做多了,五星級酒店要唔晒,流落到同昌老買手身上,各位老主顧,你們有口福了!



五星級極上超大蝦乾,$100/4兩  (註:蝦乾記得放雪櫃儲存)
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2016年7月21日星期四

【新引入!減肥Super Food 正宗秘魯三色藜麥】

過去半年,來自秘魯的藜麥(Quinoa)在食療界引發風潮,被譽為強勁的「Super Food」超級食物。據著名食療專欄作家嚴浩所言:「藜麥是一種完全蛋白全營養食品,意味其他肉類可以少吃,每餐飯中添加少量藜麥即可保證健康和營養,是減肥妙品,同時促進腸道蠕動,利於排便。藜麥中富含植源性歐米加3,富含類黃酮物質異黃酮和維生素E,有助血液循環,軟化血管。藜麥不含麩質,適合敏感體質。」(原文出於《晴報》:http://goo.gl/zMdWyS)

《飲食男女》更形容藜麥係減肥必備的主食,雜誌這樣介紹:「一碗煮熟的藜麥大約有220卡路里,還有差不多8克蛋白質,以及包含了所有人體所需的氨基酸,所以是素食者攝取蛋白質非常好的選擇,另外藜麥亦有豐富維生素B雜,不同的礦物質,例如鈣、鎂、鐵、鋅等,適合經常性捱夜、經常覺得很累、頭痛、失眠、貧血、新陳代謝較慢的人士食用。」(原文:http://goo.gl/2wdjHb)
好處多多,而我們的角色,就是為各位把關,控制品質。要留到2016過了一半才介紹給大家,因為我們要追尋正宗秘魯藜麥,而不是國內種值,簡體字包裝的貨色,因為產自秘魯高原地帶的藜麥才正宗好食。而藜麥本身有三種,分為白藜麥、紅藜麥及黑藜麥,白色軟滑易入口,紅色高纖維、黑色高鐵質,將三種合一就是最完美的組合。
食用方面,可以當白米般洗淨後放電飯煲煮熟,或者煮粥,或者學外國人食法,用滾水灼熟後撈起做沙律配菜。

售價方面,我們用三色藜麥作組合,在坊間一般是紅白兩溝或單獨售賣,因黑藜麥成本特別高,但三種合一才擁有最高食療價值。

三色秘魯高原藜麥,$58半斤,$98一斤
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2016年7月19日星期二

【愛貓人士分享:黑杞子補肝益腎同樣見效於貓貓身上】

「爆買」!伴隨同昌海味45週年優惠價($450/2樽,每樽淨重2兩),連續3星期,青海野生頂級黑杞子被「爆買」,補貨亦於上週末緊急趕到。

黑杞子花青素含量特高,最強功效是抗衰老,女士養顏最適合。另外亦有補肝益腎、明眸護目功效,老人家或長期眼睛疲勞人士,亦可藉黑杞子改善眼睛乾澀問題。

上星期卻有客人分享,補肝益腎功效同樣見效於愛貓身上。立刻向其賜教 (自己養貓多年,不論家中或同昌舖內也有),因為養貓之人一定知道貓貓最常見疾病就是 - 腎病。客人的貓貓就是染上腎病,看過獸醫,也看過動物中醫。最近,就嘗試給貓貓食黑杞子。

先將4粒黑杞子塞入膠囊,每日餵飼,經過一星期多,發覺貓貓精神好了,願意進食,而且尿尿也比之前好了。早有聞,用紅杞子煲水給貓貓飲用,只是這次換上補肝腎功效更強的黑杞子。其實,中醫學應用於動物身上已有不短的日子,外用的針灸、內服如靈芝、蟲草也早有聽聞,也曾真的看過身邊的貓貓獲得改善。
當然,任何食療最好先向專業獸醫或動物中醫查詢,不過也非常感謝客人分享,反正多袋一個錦囊傍身有益無害,因為愛貓之人一定明白,貓主子的健康就是我們的幸福。

同昌海味45週年優惠價:優惠至2016年7月31日止
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2016年7月15日星期五

【同昌海味45週年優惠第八擊 – 精選17頭巴西扎膠公】

緊接而來的同昌海味45週年優惠,同樣推出精選貨品,這次就到依舊不欺場的精選17頭巴西扎膠公。

食開花膠的都知道花膠價格不斷攀升,「食療級」的扎膠公更是比一般花膠乸價格再高出1-3倍不等。既然是同昌海味45週年優惠,就將原價$2,780一斤的精選17頭巴西扎膠公,每斤激減$500,以$2,280/斤的價錢開賣。

要留意,扎膠公也有不同產地,巴西產的扎膠公質素最高,而這次45週年優惠的精選17頭巴西扎膠公,就是開宗明義來自巴西,絕不取巧以其他貨質代之!

優惠實物是影片內所見,不會因為便宜了變轉售平貨,你看到的,就是你買到的貨。


扎膠公在花膠之中,屬於「食療級」花膠。食療級指扎膠公膠質濃厚,對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。
因為扎膠公屬於公肚,煲湯不會溶,能完整保留膠質於膠內,湯頭煲出來清徹不沾口,因為膠質都完整鎖在膠內。

就算浸發也非常容易,點發都不會走膠!證據是浸發後的清水,水也是清澈的,不會凝固成「果凍」。

同昌海味45週年優惠第八擊:
17頭精選巴西扎膠公 (優惠不設時限,直至手上所有貨售完即止)
同昌海45週年優惠:$2,280一斤,激減$500,半斤起售 (原價:$2,780/斤)
(一斤約17-18隻)

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2016年7月14日星期四

【食用雞泡膠調理子宮 豈止懷孕前,更是生產後】

雞泡膠是花膠一種,但唯獨雞泡膠特有調理子宮作用,有助緩解經期不準、經痛,或預備懷孕的女士。

最常遇到買回來的雞泡膠未食完已懷孕的準媽媽,問道:「食剩的雞泡膠點處置好?」由於大肚期間養胎會建議食用更豐富膠質的花膠公,如扎膠公,剩下來的雞泡膠怎辦?

第一,雞泡膠只要是未曾浸發的乾貨狀態,就如普通花膠一樣,保持乾爽便可放上以年計的時間,因此不急於食用。
第二,孕媽媽可在生產後再食用雞泡膠重新調理子宮。

關於第二點,但聽做女自己食雞泡膠,到現在買給女兒、兒媳的資深雞泡膠用家客人的分享:「生完之後,女人子宮又操勞、又損耗,個陣時食雞泡膠調理子宮就最啱。」想一想,也甚有道理,未大肚前就用雞泡膠調理子宮,預備懷孕,生產後,再用雞泡膠調理勞損子宮,完全成理。

當然,坐月期間同時食用花膠公既必須又相得益彰,因為由懷孕開始至生產完成,整個過程孕婦加胎兒的營養需索極高,孕婦本身被消耗的營養、膠質更高,而論膠質及整體進補,就要靠豐富膠質的花膠公。所以,雞泡膠及花膠公可交替食用。

現貨雞泡膠湯包套餐:
1. 尊貴版雞泡膠湯包,每份$2,200,剛好是一個月所需份量(12次份量,每星期三次)這個價錢已經包括$28基本順豐運費,便可以送到全港工商業地址或順豐站自取(住宅、非商業及遍遠地區,另加$27運費)。

2. 加強版雞泡膠湯包,每包$380,內含大雞泡膠3隻、白蓮3兩、百合3兩及圓肉2兩,每包可燉雞泡膠燉湯3次。如購4包或以上,每包$350,再包$28順豐基本運費,便可以送到全港工商業地址或順豐站自取(住宅、非商業及遍遠地區,另加$27運費)

所有現貨及價錢,請點擊這連結:http://tungcheong.blogspot.hk/2016/02/blog-post_18.html
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雞泡膠燉湯製作video,一睇即曉:https://www.youtube.com/watch?v=i6FaGt_GfyU
雞泡膠如何調理子宮?這一篇文章,每一隻字每一個內容,都是我們親筆撰寫,值得細閱:http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html
美國真實顧客雞泡膠調經分享:http://tungcheong.blogspot.hk/2016/01/blog-post_19.html
真實顧客分享成孕事績:http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/b.html

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2016年7月13日星期三

【海味食品的古舊行內名稱 - 「京石」】

同昌海味至今仍然人手開單,有時客人看到羅列的貨品中一些看不明白的陌生字眼,我們便會解讀一下。當然,我們不是亂寫呃人,只是有時行內用語,寫慣了手而已,如同出街食飯或會聽到侍應高呼一個「靚仔」即白飯一碗。而海味店中,「京石」便是其一。

以為海味店也賣玉石? 非也! 「京石」實情是南京鴨腎,因其曬至非常乾身,煮用前必須浸水約3小時至軟身方可,因此以硬如石頭喻之。

又因這些乾鴨腎來自南京,所以稱為「京石」。南京鴨腎點用? 煲湯煮粥就最能發揮「京石」威力,重重為湯/粥加了具份量的鮮味之餘,更有滋潤清熱、祛痰火、生津降火功效。遇有食欲不振,小兒脾胃差,落個南京鴨腎與乾瑤柱煲粥,有健脾益胃作用之餘,單是味道也令食欲重振。

正宗南京鴨腎:$100/10隻
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2016年7月11日星期一

【夏天浸乾鮑 要勤力換水】

夏天浸發鮑魚,有一點必須要留意:必需勤力換水!
有些客人不明所以,以為浸發鮑魚極簡單,只需連浸48小時,結果,一批靚乾鮑全部付諸流水。

何解乾鮑浸發要換水?因為製作乾鮑時,師傅並沒有除腸,腸臟仍殘留鮑魚的排洩物,如果浸發時不換水,腸臟內的細菌會被水份重新孕育,結果你會發現,大約浸12小時,整盤水會非常混濁,再過幾小時,就會變得異常惡臭,因為大量細菌複式倍增!


最近有新手客人,將乾鮑一浸,未夠48小時,大約24小時,已經惡臭難擋,問解決方法。如果乾鮑被惡臭侵入了,都幾難搞,先忍臭除腸,再以滾水浸30分鐘,然後再「啤水」一日,就可以大致改善臭味。

所以,真的要強烈提醒大家,特別是最近天氣特別熱,浸乾鮑,一定要勤力換水,甚至4-6小時換一次水也不過份。如果你放入雪櫃在4度環境浸發,一樣可以,更可以增長換水時間,不過浸發時間也要倍增,否則會浸唔腍。
一睇就明,浸發乾鮑方法:http://tungcheong.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html
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2016年7月8日星期五

【「健康版桃膠雪蓮子豆漿」凍飲 力抵三十幾度高溫】

正式踏入氣溫日日三十幾度的炎熱季節,縱使明知凍飲無益,偶爾還是難抵炎熱,喝上一兩杯。

為了彌補凍飲的罪惡感,唯有鑽空子,找尋健康凍飲法。最近就經常在家自製「健康版珍珠奶茶」凍飲,用豆漿機自製無添加、純天然豆漿,雪凍 (再懶惰些,買現成豆漿也可)。另外煮桃膠、雪蓮子,之後加入凍豆漿內,口感與珍珠奶茶內的珍珠、果凍無異,妙!

如此「健康版桃膠雪蓮子豆漿」凍飲,補鈣(豆漿)又補膠質 (桃膠雪蓮子),可謂阿Q凍飲,將功補凍飲傷身之過。
※桃膠及雪蓮子預先以清水浸6小時,後煮約20-30分鐘便完成,本身味道不強,依靠其他食材取味※

500g桃膠×250g雪蓮子,冰涼組合優惠價$240
桃膠500g一盒 $88
雪蓮子250g一包 $200

其他冰涼食譜:
★木瓜杞子淡奶燉桃膠雪蓮子★
材料:木瓜、杞子、淡奶、桃膠、雪蓮子、水
做法:桃膠及雪蓮子預先以清水浸6小時,略洗便可。木瓜切件、杞子略洗。全部材料燉45分鐘,完成。凍食可坐凍後放雪櫃,或隨個人喜好,加冰。
註:可以牛奶代替淡奶,如用牛奶不用加水。
功效:補肝明目、滋補潤肺、強膠質
寧夏杞子王,$138/斤

★冰糖桃膠雪蓮子★
材料:桃膠、雪蓮子、冰糖、水
做法:桃膠及雪蓮子預先以清水浸6小時,略洗便可。加冰糖及水,全部材料水滾後轉慢火煲45分鐘,完成。雪凍,或隨個人喜好,加冰,便可。
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2016年7月7日星期四

【「點解燉咗兩個鐘都唔出味?」新手留意:燉湯注意事項】

廣東人最注重湯水,而湯水也可分為滾湯、燉湯、煲湯,各有所好。燉湯就最適合三、兩口的家庭,因為份量一般是2-4碗水,少了煲大鍋湯飲不完的問題。

燉湯就是隔水燉,透過包圍燉盅外的水的熱力來逼煮燉盅內的湯水,而非直接如煲老火湯般下料落湯水煮,經隔水燉湯,可將材料密封,湯料食材不會煮至溶爛,連湯的香味也保留在內,完全鎖住食物精華,滋補效用更明顯。所以處理名貴食材,如花膠、冬蟲夏草、燕窩等等,燉湯就非常適合。

燉湯的訣竅只有一點 - 熱水落。有人以為單指包圍燉盅外的水滾才放入原個燉盅,其實「熱水落」更加指當所有湯料放入燉盅後,注入燉盅內的水要用熱水先真。試想像,隔水燉已經遠比文火煲湯溫文得多,如果燉盅內的水是凍水,單單令燉盅內的水滾起已經要1小時或以上,要再逼出湯水精華就再要多起碼2-3小時,因此不時有人問「點解燉咗兩個鐘都唔出味?」,正是如此也。
當然,有人習慣凍水注入燉盅內,此法未嘗不可,但燉湯的時間就至少3小時了。

另外,燉湯並非直接經爐火煮,不論燉了幾耐,也不會走水 (即燉盅內的水不會蒸發減少),落幾多水,燉完就幾多水 (遇著湯料有冬瓜等會出水之物,甚至會多了水)。燉湯講究密封烹煮,期間緊記不要打開燉盅。

最後,現今煮食爐具多樣化,燉湯的時間也因此而不同,由1.5小時至3小時不等,視乎你所用的工具火力而定。個人親身經歷,普通電子燉盅要3小時,但放入Miele蒸爐,個半鐘就攪掂。
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2016年7月6日星期三

【同昌海味45週年優惠第七擊 日本皇冠吉品乾鮑】

同昌海味45週年優惠,每一擊都出人意表,今次首度出擊,向乾鮑入手,而且並非低級貨,而係鼎鼎大名的日本皇冠吉品乾鮑,第一次用乾鮑做優惠,當然不可能失禮於人前!
圖中的是54頭日本特選級皇冠吉品,以往我們曾經發售過55頭特選級皇冠吉品,當時定價$3,480一斤,還在日圓匯率處於低位之時。若顧及到日圓升幅加上頭數大了,理應要開價接近$4,000一斤,不過既然是週年特惠價,計一計數,我們決定以每斤$2,980發售!

有人曾經問過,日本皇冠吉品有何特徵?只要是行內有40年以上海味買手經驗的高手都知道 - 皇冠吉品最完美的體態,就是「龍船元寶」,鮑型修長似龍船,兩頭翹起,側看似元寶,亦因身型修長,造成獨特的「厚肉鮑身」,特厚口感,特厚溏心,咬落黐牙,軟滑中帶點煙韌,就是皇冠的特點。

為了更方便詮釋,我們特別將其浸發,一看就知。浸發前後的比例,未必有驚人的面積增張(其實都不少了),但打側一睇,厚度竟達1.8cm,有些更有2cm厚,單以這種中細size入門級皇冠,厚力澎湃。

這個價錢、這種等級、這般實力,值得一試!
日本皇冠54頭特選級乾鮑,$2,980一斤,約54-56隻,平均每隻約$54,半斤起售,全批只有20斤,售完即止。

如果你還認為自己未有能力烹調乾鮑,未免太少看自己,以下教學片段,一定幫到你由新手成為大師:
2分鐘學識,浸發乾鮑方法:https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
傳統風味 海味街秘傳炆鮑魚大法:https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
新派慢煮 原味低溫法式煮鮑魚:https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis
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【隱藏版熱賣好冬菇 霸王秋菇低調搶手】

其實,唔一定要做特價先會好賣,只要定價合理,品質超卓,都不難成為熱賣單品!
早前介紹過的霸王秋菇,才$98一斤,正宗在深秋乾爽天氣、不冷不熱的狀態下成長,濃香而軟滑,更難得需然是國內生產,但乾度極高!

你看,圖中正是半斤份量,一共$49,一大包,乾度十足,正宗原木成長,水份低,菇身輕,絕無仿木菇的差劣特質,紙乎接近日本貨水平,更是最近非常搶手的冬菇,因為一上手數一數,半斤竟然有六十多片,一片冬菇也不用$1,難怪最近在無甚宣傳下的低調搶手貨!
$49一大包六十多片冬菇,還要是菇香特濃的「秋菇」,值得一試。

霸王秋菇,每斤$98,半斤$49
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2016年7月4日星期一

【中型特選級乾鮑 率先登場】

每年10月,日本漁民開始落海搜捕鮮鮑, 從而得出全年產量。然後,各路水產公司向漁民買鮮貨,開始進行乾鮑加工。
從買貨後箍選,起殼、鹽漬、煮製,到最後風乾曬晾,年度頭批製成品,一定是細頭數為主,因為細頭數乾鮑所需的風乾曬晾時間較短,每年大約復活節左右就會到貨。
到每年中,中型乾鮑也風乾曬晾完成,陸續付運到香港,我們同昌海味的老買手訂下的貨,也陸續到手。


今日圖中所見的,屬日本特選級神野42頭乾鮑,屬中型乾鮑,型相完美。
近十年,老買手鍾情神野所製作的乾鮑,原因不外乎最基本的溏心要求完美達標外,連乾鮑的型相、色澤、香味都完美繼承。
雖然從圖片中,只能觀其形相及浸發後的誇張比例,但如果你能一觀其實物,色澤在陽光底下固然亮麗,而打開玻璃瓶的鮑魚氛芳撲鼻,未食,已經知道是特選上乘珍品!
今年日圓大漲,日本海產價格的來貨價有相當升幅,以圖中的42頭大師級特選乾鮑,一般要售五千多六千圓一斤。幸好年初Yen平時訂落,加上我們定價合理,如此高質的乾鮑,平均每隻約$100,實在是食家口福!

日本神野42頭特選級乾鮑,$4,280一斤,約41/42隻,平均每隻約$100

如果你還認為自己未有能力烹調乾鮑,未免太少看自己,以下教學片段,一定幫到你由新手成為大師:
2分鐘學識,浸發乾鮑方法:https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
傳統風味 海味街秘傳炆鮑魚大法:https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
新派慢煮 原味低溫法式煮鮑魚:https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis
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