【海味食品的古舊行內名稱 - 「京石」】

同昌海味至今仍然人手開單，有時客人看到羅列的貨品中一些看不明白的陌生字眼，我們便會解讀一下。當然，我們不是亂寫呃人，只是有時行內用語，寫慣了手而已，如同出街食飯或會聽到侍應高呼一個「靚仔」即白飯一碗。而海味店中，「京石」便是其一。

以為海味店也賣玉石? 非也! 「京石」實情是南京鴨腎，因其曬至非常乾身，煮用前必須浸水約3小時至軟身方可，因此以硬如石頭喻之。

又因這些乾鴨腎來自南京，所以稱為「京石」。南京鴨腎點用? 煲湯煮粥就最能發揮「京石」威力，重重為湯/粥加了具份量的鮮味之餘，更有滋潤清熱、祛痰火、生津降火功效。遇有食欲不振，小兒脾胃差，落個南京鴨腎與乾瑤柱煲粥，有健脾益胃作用之餘，單是味道也令食欲重振。

正宗南京鴨腎：$100/10隻
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