【益氣明目消水腫 花旗參杞子生薑茶】

時尚女性天不怕地不怕，最怕口腫面腫大水腫！
如果有一種飲品可以去水腫同時益氣養陰、明目補肝腎，一舉多得，這就是「花旗參杞子生薑茶」。
花旗參本身有益氣養陰功效，可改善氣虛而引致的心悸、氣短問題；杞子養肝明目，特別適合OL長期處於工作壓力下的紓壓良品；生薑行氣利脾，可消水腫。

材料：花旗參片1両、杞子半両、生薑連皮4片
用具：真空杯1隻
製法：生薑徹底洗淨後連皮切片、將以上材料份量加入真空杯，注滿水焗15分鐘即成。材料可翻焗2次。

花旗參片：$58/両
杞子：$72/斤

同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街
訂購電話：2549 8100
Whatsapp訂購：55 437 439
郵購查詢：tcsince1915@gmail.com

【精選8頭西洋肚】

客人來店，望著云云花膠，花多眼亂，每每難以選擇。
如果客人說：「抵食又要厚，有何選擇？」
毫不猶豫，直指西洋肚。
這種產自非洲黃花魚魚鰾的花膠，特點是整片花膠從頭到尾一樣厚，價錢亦經濟。
以8頭為例，$2,180/斤有8隻，浸發出來有薄雞扒的厚度，平均二百多圓就有高級享受，1隻更足夠4人份量，慳家食正貨，首選西洋肚啊！用來炆餸或煲湯都非常出色，擁有極厚口感的無敵花膠。

精選熱賣花膠：
中雞泡膠送禮版：$580/四両（約24隻）（免費送貨）
中國白花膠：$780/40隻（免費送貨）
10頭廣肚公：$928/隻（免費送貨）
15頭扎膠公：$2,880/斤（買1斤免運費送貨）
8頭西洋肚：$2,180/斤（買1斤免運費送貨）

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【正宗陳年新會陳皮 袪濕養胃健脾】

一片小陳皮，功效極神奇。
陳皮是廣東之寶，有理氣和中、袪濕健脾、化痰養胃作用。凡消化不良、胃部屈悶，用陳皮來焗水，已可根治。
袪濕健脾更是重要，脾好則身體容易吸收營養，但凡進補養生者，皆以健脾為首，使自己更能吸收大量營養及補品。

靚陳皮以新會出產為上品，愈陳年愈有營養價值，香味更四溢，價值也更高。
一般5年陳已經不俗，15年陳已屬佳品，20年陳打後算珍藏級。

單憑陳皮香味已經能分辨年份，愈舊愈醇，少一份辛辣，多一份回香。可惜國內膺品眾多，香味可用香精代替，所以要撕開陳皮，連皮肉也是深啡便是真正陳年貨。

20年陳皮的香氣非常恆久，淺嚐一口，兩小時內的呼氣也混雜陳皮芳香，歷久不衰。
15年陳皮的香氣撲鼻而至，輕輕一嗅，濃郁香味硬闖腦部神經縈繞不去，難以忘懷。

儲存陳皮也方便，用密封玻璃瓶避潮便可，閒時在陽光下照射，有心儲存，自己一樣可以在家中熟成靚貨。

近年新會發展迅速，農地日少，陳皮產量下降，致陳皮價格急速上升，我們仍以平常心售賣。

5年陳皮，$20/両，$320/斤
15年陳皮，$48/両，$768/斤
20年陳皮，$120/両，$1,920/斤

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【薄雞扒般厚 9頭廣肚食評】

有一些花膠新手問到，同昌經常介紹的廣肚公，到底有多好及多厚？
一於浸出來給大家看看，先煲滾水，水滾放9頭廣肚公，蓋上，轉慢火，煲3分鐘熄火，原煲浸3小時，即成！
用筷子一夾，薄雞扒咁厚喔！

立即去正街街市買半隻鮮雞，加2粒M1乾瑤柱、4粒貢棗，今次特別一點，用花菇入味，加4隻日本厚花吋菇，1隻9頭廣肚公切件，5碗水，燉2小時，來一個「廣肚瑤柱花菇燉雞湯」。
剛好4人份量一人一碗，鮮味無比！我們經常說的煙韌厚實，就只有廣肚公可以做到！

大家的肚皮最老實，人人都想添飲！下次要改為煲老火湯，1隻鮮雞再加16粒大螺頭，其餘原班人馬，人人要搶回家飲湯！

9頭廣肚公：$880/両，每隻約重1.8両
M1乾瑤柱：$688/斤
日本厚花吋菇：$318/斤

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【海味過大禮 實用選購攻略】

每到結婚旺季，我們都要努力為準新人服務---為準新人們準備過大禮用的海味了。
海味過大禮一般分六式、八式及十式，每式各備2份，以便過大禮後，女家回禮回一半所用。各式名堂分別「六福臨門」、「八仙送囍」及「十全大賀」。

而各海味的意頭分別是：
1. 鮑魚 --- 包有兒孫

為何過大禮一定要有鮑魚？取其意義---包有兒孫，絕對是新人及雙方父母最希望盡快實現的好事。

2. 花膠 --- 如膠似漆

為何過大禮要有花膠？因為花膠寓意新人如膠似漆，而且新娘日後懷孕時，服食花膠更有安胎作用，是不可或缺的過大禮物品。

3. 燕窩 --- 喜得樂窩

寓意新人可以「喜得樂窩」！新人有新居，家長自然笑開顔。而燕窩更含有「表皮生長因子」，促進皮膚表皮生長，幫新娘留住年青肌膚。

4. 海參 --- 情比海深

寓意對新娘的愛「情比海深」。而海參對男女雙方都非常有益，常吃可補腳骨力及精氣，低脂又含豐富營養及膠質，對婚後勤奮向上的新人們十分滋補。

5. 元貝 --- 天賜良緣

元貝在過大禮中扮演「天賜良緣」的角色，代表冥冥中早注定的天作之合。而且元貝是入廚的重要調味元素，食得好必須有元貝！

6. 花菇 --- 花開富貴

每個家庭都希望花開富貴，特別是新組織的家庭，開支相應較多。過大禮的花菇，喻意「花開富貴」！祝願新人能攜手建立美滿家庭，代代富貴榮華！

7. 髮菜 --- 發財好事
8. 蠔豉 --- 好事年年
9. 蝦米 --- 嘻哈歡笑
10. 合桃 --- 百年好合

由我們準備的過大禮，全部新鮮入盒，不似一些代辦過大禮的公司，都是準備一些已經入盒一大段時間的海味。我們亦可以因為客人的預算作準備。四十二年來，經我們購買過大禮的新人不計其數，經驗豐富，洋溢老香港的人情味。

歡迎親臨挑選購買
如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439
或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com
我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起
訂購電話：2549 8100
網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/
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MTR西營盤站A2出口對面
其他交通方法，可致電我們查詢

【濃味化不開 北海道一級乾瑤柱】

如果有一股鮮味，直闖你的嗅覺，讓大腦留下難以忘懷的味道，這一定是日本北海道乾瑤柱。

日本北海道得天獨厚，海水主要由東北面的阿拉斯加冰川溶化後流經，長年接近零度低溫的海水，構成接近無菌的海洋生態環境，令那裏的海產生活在最優秀的環境，特別鮮美、潔淨。

從前，位於北海道最頂瑞的宗谷區盛產乾瑤柱，所以優質的乾瑤柱統稱為「宗谷元貝」，隨捕漁界發展，北海道由東至西都是元貝的集產地，野付、常呂、佐呂間、頓別、紋別、猿払、枝幸、北見、豐濱都有出產乾瑤柱，不同產區又有不同的水產公司負責製作乾瑤柱。我們作為買手，既要辨別產區，又要留意水產商的質素，最後才將一等靚貨交到顧客手上。

每次在顧客面前打開乾瑤柱包裝，立即有一股香氣直撲鼻孔，反射神經立即喊出：「我要一斤！」甚至更多，因為味覺已經告訴大腦，回家必定有香噴噴的湯、粥、菜式，幻想已經讓你垂涎。

烹調優質乾瑤柱，要訣是用到盡，別浪費。乾瑤柱過水洗淨後，用來浸軟瑤柱的水別倒走，用來蒸水蛋香味四溢。

煲湯每1公升水落4粒，就是讓湯頭濃味化不開的元凶，一煲粥落4粒，白粥都變佳餚。簡單講，乾瑤柱就是大廚「不能說的秘密」。

我們備有SA、S、M、L各大小乾瑤柱，供各位選購。

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【靚紅棗讓你愈食愈年輕】

俗語說：「一日三棗，紅顏不老。」指的就是紅棗。
紅棗是女性的養生佳品，很多人都知紅棗好，但到底點好？

靚的紅棗有補脾、養血、安神作用，養血作用對於某些女性坐低起身見頭暈、手冰足冷，可發揮極佳改善作用。紅棗更特別在有潤澤肌膚的作用，由於含有豐容維他命C，有抗養化功效，延緩衰老及減少黑色素的形成。

紅棗這麼好，但只限於靚紅棗，市面上紅棗種類繁多，不同的紅棗擔當不同的角色。由平到貴，例如普通的河南棗、好一級的新疆棗，以及最靚的貢棗。每高一級，營養成份及味道都更上一層樓。一般而言，河南棗只會在煮食上使用，要做滋補養生的湯水或焗茶要選新疆棗，肯多花一點金錢，買貢棗便算頂級享受了！

食家買紅棗，最好避開買去核棗，只有低級的劣質紅棗才會做去核加工，只有酒樓食肆大量使用才會用到。

如果容易手冰足冷，可煲「紅棗生薑茶」，12粒靚紅棗加4片生薑加1公斤水，所有材料洗淨放冷水煲至水滾，轉慢火再滾5分鐘即成，需熱飲。

貧血補血者，可焗紅棗圓肉茶，5粒紅棗加4粒圓肉，焗在大水杯中8分鐘即可，宜隔日飲用。

新疆貢棗每斤$100
新疆紅棗每斤$56
河南棗每斤$30

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【極致養生 中國白花膠食療篇】

傳說，白花膠是眾膠之后，擁有神級療效，無事滋補，有事大補。的確，以我們的經驗，真真正正的白花膠---指從本地野生白花魚的魚鰾所曬製的白花膠，無論食用口感及療效都無出其右。

我們翻查歷年買貨紀錄，最後一次買入正宗白花膠是1982年，當時的來貨價是$4,XXX/斤，是驚人的價錢！

後來，正宗的白花膠亦絕跡了，取而代之，有中國湛江的、中國北海的、印尼的，又有鹹水及淡水的，都是採自同科不同種的白花魚。

最近我們引入中國北海產的鹹水白花膠公，小小的白花魚，製出細細片、薄薄的白花膠公。這樣薄薄的一片，勝在浸發簡單容易，用滾水焗15-20分鐘便完成。味道也不腥，連汆水過程亦省掉。

用來煲湯、燉湯非常適合，由於是公肚，耐熱不溶，膠質濃實，很補呀。簡單用來煮甜品或花膠燉鮮奶，「味不勝收」！

中國白花膠公禮盒裝：$780/4兩、$2,880/斤
我們免費提供速遞上門服務，毋須遠赴海味街，一樣享受得到
Whatsapp訂購：55 437 439

*上述產品免運費，只限寄送香港、九龍及新界地區。
*離島區、偏遠地區或國外，需自行付額外運費。
如果你想購買「中國白花膠公禮盒裝」 ，可以電郵tcsince1915@gmail.com（電郵中請註明購買者姓名、聯絡電話號碼、送貨地址及購買數量）
或
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【罐頭鮑皇者 終極車輪鮑】

擁有罐頭鮑皇者風範，惟有墨西哥車輪鮑。

品牌近百年歷史，經典罐身設計深入民心，鮑魚味更是世界之冠，著名食家蔡瀾這樣形容車輪鮑：「用罐頭刀一鏟鏟地不規則打開，一陣香味撲鼻，咬了一口，柔軟中帶著咬勁，一股清甜的津液吞下喉嚨，啊，那種美妙的感覺，令初嚐者一生難忘。」

食評以外，我們海味業者最愛車輪鮑夠均真，每罐淨重255克，貨真價實，不似其他品牌/產地的罐頭鮑，售價便宜一點，雖罐身大小一樣，但淨重只有213克、180克、150克、130克，讓普通消費者誤以為平價又抵食，實情重量不一，又怎可以價論貨？

不過，鮑魚也是生物，又怎會隻隻重量相同？所以剛剛原隻重255克的鮑魚，入罐後便是大家追求原裝一隻的「一頭罐頭鮑」，超過255克重的鮑魚，生產商會切去多出的重量，以剛好255克發售，這些我們叫「一件裝」，非原隻，價錢便宜一點。輕於255克的鮑魚，便將多出的切件搭夠255克入罐，行內述語為「一頭半裝」，即開罐後，有一隻完整鮑魚，另加一小件搭夠。所以一頭車輪鮑非常罕有，售價亦最貴；繼而是一件，之後到一頭半。

這些墨西哥車輪鮑，都在墨西哥最好的產區Baja California群島捕獲，並限制在每年的一月到七月捕捉，其他時間為休漁期，所以今日我們新到的車輪鮑，都是今年新貨，保存期至2017年，非常新鮮。

烹調車輪鮑有一業界秘訣，將整罐鮑魚放入熱水慢火煲2小時，之後取出，等15分鐘，再用毛巾包著，開罐。將鮑魚倒出切片，另外加蠔油生粉打芡，灼熟生菜打底，淋上芡汁即成。

1件裝墨西哥車輪鮑（255克）：$888
1.5頭墨西哥車輪鮑（255克）：$878

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【識食 一定食廣肚公】

嚐一口頂級花膠，必選產自印度洋的鰵魚肚，俗稱廣肚公。

厚厚的肉身，和精煉的膠原蛋白，從口感到味道，以至食療價值都是一等一。雖然身價也是花膠之冠，但食過的熟客，都說冇得返轉頭，欲罷不能。

精選本週新上岸的廣肚公，由6頭（平均每隻重2.66両）起，5頭（平均每隻重3.2両）、4頭都有（平均每隻重4両），頭數代表一斤有6隻、5隻或4隻。
食得招積，最好用廣肚公來燉湯，加些蓮子百合、4粒紅棗、4粒乾瑤柱，加4粒碗水燉2小時，一個頂級滋補花膠燉湯，立即完成。

上述燉湯食效有養顏、修補關節、補血、健脾作用

6頭廣肚公：每両$1,080
5頭廣肚公：每両$1,280
4頭廣肚公：每両$1,780

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