【冰島鱈魚膠，炆煮最抵！】

云云花膠中，現時最抵食的一定是鱈魚膠，一斤才約五、六百元，而浸發後又往往有厚度，不是薄薄一片，無怪乎成為抵食花膠「冧巴溫」！
冰島鱈魚膠之抵食，最啱作日常經常食用，不論炆煮、煲燉都可，用法百搭。
圖中正是客人用了購自同昌海味的冰島鱈魚膠、南非4頭鑽石鮑、生曬金蠔的好餸，亦可見鱈魚膠也相當厚和大隻呢！

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📍38頭冰島鱈魚肚花膠 ，每斤約38隻，$650/斤

📍60頭冰島鱈魚肚花膠，一斤平均約60隻
半斤$300，一斤$580，買兩斤以上每斤$550
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※浸發方法※
煲一煲水，一水滾，將鱈魚肚放入，鱈魚肚立即捲起，便熄火蓋上，直至約3小時後水涼便完成浸發
註：由於北歐魚較潔淨，加上是新鮮曬製（非急凍貨）意外地不腥，甚麼薑葱汆水都不用，可謂平價實力膠！
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【趕走咳神，正氣陳皮水】

天氣轉，苦了氣管，身邊不少人都咳神上身，咳不停。香港空氣差當然有關，但不少是長時間置身冷氣房引致的寒咳，分享最簡單又方便的正氣陳皮水。
廣東人素來最懂陳皮的益處和用法，亦深明功效最卓越就是新會陳皮，其他產區的皮只能稱作雜皮，完全是另一回事。
新會陳皮還要看年份，起碼5年以上才開始有健脾胃、化痰止咳、理氣正氣功效，年份再久遠的陳皮直頭撕一角用熱滾水焗，飲後即時已有順氣感覺，同昌舖內上下就經常這樣焗陳皮水飲。
從前很多家庭自製自曬陳皮，女兒出嫁時一罐幾十年陳皮就是最佳嫁妝。現今吋金尺土，難再自家曬陳皮，倒不如買些陳皮回去，存多個十年廿年，他日作傳家寶，食得又駛得，即時用就由我們代勞，30年、50年新會陳皮早已預備，靜待各位。

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15年新會陳皮，$100/2兩
30年新會陳皮，$250/兩
50年新會陳皮，$450/兩

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【闊別一年！大粒印度腰果再現】

腰果帶有獨特果香，用來煲湯夠清甜，炸過再用來炒餸又很惹味，一向是家庭主婦的入廚好幫手。
腰果產地向以印度為尊，越南為副，愈大粒愈好味；識買當然要買印度腰果，但越南勝在夠平，深得餐廳酒樓愛戴，所以兩者一向各有市場需求。
不過近年印度腰果減產，大粒印度腰果更是一粒難求，在2018年，差不多有一年時間沒有供應，今次有少量180 size的大粒印度腰果到貨，過去等了很久的同昌客戶，終於有貨供應了。

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180大粒印度腰果，每斤$110
240細粒印度腰果，每斤$80

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【手拆大地魚淨肉，過程全人手】

手拆大地魚淨肉，由我們自己親手逐條大地魚拆骨起肉而獲得，過程全人手，耗了一整個上午，才拆得6斤大地魚淨肉，而每一斤大地魚才大約拆得4兩地魚肉也不到，費時費力，可謂得來不易。
這得來不易就是為了讓大地魚這食材可繼續存活下去，不至失傳，因為新一代人已不太認識大地魚了。
大地魚是什麼？
如果你講究雲吞麵，便懂得大地魚，因為兩者相輔相成，有了大地魚熬製的湯底，才是一碗有靈魂的雲吞麵，可由於成本問題，愈來愈少麵店仍在用。
如果你生於潮州人家庭，更一定對大地魚不陌生，方魚肉碎粥的方魚就是大地魚了。
可是面對原條大地魚，未必人人會處理，所以就由我們代辦，至少起了的淨肉，易辦得多。用來做大地魚炒芥蘭、熬粥、滾湯、打粉也是最鮮、最天然的調味料，再費時費力拆肉也值得了。

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手拆大地魚淨肉，$160/4兩 (4兩起)
※地魚肉要放雪櫃儲存※

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【新登場：澳洲超特巨無霸青邊鮑】

如果之前買過同昌的澳洲青邊鮑，也知大隻、抵食，今次農曆年後返貨的更是首次登場的超特巨無霸青邊鮑！
這個SIZE的澳洲青邊鮑並不常有，平均重約400克一隻，亦即將近一磅一隻 (1磅=453克)！青邊鮑大隻當然不止有外在，而是擁有實實在在的內涵，因為意味在海水中生長時間更長，蘊藏的鮑魚鮮味也更濃郁，用它煲出來的湯水自然更鮮甜。

大大隻的澳洲青邊鮑一向都是兩吃，一是先原隻煲湯，二是煲湯後撈起切片食，這樣兩吃就一定唔怕嘥。
個人煮用心得：
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格，給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水，汆水會走了鮑魚味，所以只需洗乾淨，剪掉腸頭便可
3️⃣凍水落，煲湯時齊水落青邊鮑（即不是水滾落），讓鮑魚隨水慢慢煮熱，不會一下子遇熱收縮變韌

🍵花膠鮑魚煲雞湯🍵
材料：澳洲青邊鮑 (或已浸發乾鮑)1隻、10頭扎膠公1-2隻、淮山8-10片、杞子1小撮、L SIZE無花果3粒、乾瑤柱4-5粒、金華火煺少許、雞、水4-5公升
做法：
1. 青邊鮑解凍後，洗淨去腸，備用
2. 扎膠公預先浸發 (浸發方法下面另文有寫)
3. 無花果剪開，淮山預先浸水1-2小時，乾瑤柱浸水15分鐘(浸過的水可用來煲湯)，雞汆水，全部材料洗淨
4. 凍水落青邊鮑，水滾後，加入其他材料 (除了花膠及杞子最後30分鐘落)，轉細火煲2.5小時，完成。
5. 煲湯後可取出青邊鮑切片食用。

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✳️南澳洲超特巨無霸青邊鮑（每隻平均重約400g），每磅$960 (每隻大約$840，確實售價按重量計算)
（需急凍保存，如用急凍速遞，運費$38起）

如要安排速遞送貨，我們將安排 「#順豐急凍配送」，直接以急凍專車送到府上，運費由$38起。*村屋地址/離島未能派送或需附加費用，如屬這些地區，下單時請註明*
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‪#同昌海味 #青邊鮑 #澳洲

【三棗茶不可不知 三大功效：補血、養肝、抗敏(氣管)】

三棗茶，顧名思義源自紅棗、南棗、蜜棗泡的茶。這三棗加起來非常有效補血氣，特別適合經期後飲用，日常飲用更有效令面色保持紅潤好氣色。這一點大家或早已知曉，但較少人知道三棗茶還有養肝、氣管抗敏的作用。

肝功能差的人 (如經常捱夜、煙酒多)，持續飲用三棗茶也有助 保肝排毒。最後，是最少人知道的三棗茶功效 - 抗敏！三棗茶「抗敏」更主要是針對氣管敏感，遇上近期轉天氣，也是氣管敏感發作的時候，小童如有氣管敏感，亦可用三棗茶舒緩。

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三棗茶套裝， $400，包括：
壹級南棗1斤、貢品紅棗1斤、金絲蜜棗1斤
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🍵三棗茶製作🍵
材料：水500毫升、南棗3粒、紅棗3粒、蜜棗1粒 (可因應水量而加減三棗份量)
做法：
1．剪開紅棗、南棗（無須去核，剪開棗肉只為出味）
2．連同蜜棗放焗壺內，注入熱水，封蓋焗30分鐘
3．飲用前搖勻焗壺便可
功效：補血、養肝、氣管抗敏
*紅棗、南棗需放雪櫃保存*

❤三棗茶製作非常簡單，無須開火，單用燘燒壺焗製便可，只要齊備三棗，辦公室內也可炮製。

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‪#同昌海味 #養生三棗茶 #簡單快捷 #辦公室內也可炮製

【春天健脾、補氣血湯水】

雖然農曆年才剛過去，但近日天氣乍暖還寒，加上這一星期都是下雨天，感覺如春天已到，可以煲一些補氣健脾湯水作為保健用。黨參、北芪都有助補氣行氣，陳皮則有健脾、正氣之用，加上南棗寧神補血，適合現時天氣保健所用。

材料：黨參、北芪、陳皮、南棗、淮山、圓肉、瘦肉。
做法：黨參、北芪浸洗，切段；陳皮浸軟去囊；淮山浸水1小時，洗淨；瘦肉汆水；其他所有材料洗淨後放入煲內，加入清水，水滾轉文細火煲2小時，完成。
功效：健脾、補氣血

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正宗浙江義烏壹級南棗 每斤$300
甘肅黨參王，$260/4兩（約10支）
山西雙頂北苠，$80/2兩（約12條）
生曬河南淮山，$128/斤
泰國5A圓肉，$96/斤
15年新會陳皮，$100/2兩
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