【認識絕靚澳洲珍珠肉】

識珍珠肉的人不多，識得珍珠肉以澳洲出產的最優質，而知道印尼出產的品質同澳洲產差天共地的更少。
澳洲珍珠肉營養價值愈豐富， 是少數入肝經的海產，可降虛火，而且肝主眼，明目補視力。由於珍珠肉本身價格不菲，用到珍珠肉的，都希望可以買到最好的，所以靚貨非常搶手。
新到的澳洲珍珠肉一斤約78隻，配備靚貨規格：呈鮮橙色，帶光澤，形相及色澤都非常優雅，是新鮮製成的珍珠肉表現。
因為珍珠肉有一個特點，由於製乾時並非100%足乾，所以妥善保存珍珠肉的方法是放入0度以下冰箱，保持些少水份在珍珠肉內。假如只將珍珠肉封存於4度雪櫃，甚或室溫保存，珍珠肉內的水份在密封的情況下，隨外間溫度「嗡乾」，大大破壞珍珠肉，色澤也會變成深啡，更伴隨腥臭味，平白浪費珍貴食材。

💡舊時老人家見小朋友讀書辛勞，都會煲珍珠肉湯以明目護眼。其實現代人經常對著電腦工作，加上應酬、加班又傷肝，此湯便十分適合都市人，因肝主眼，肝好則明目，新陳代謝好一點，吃有益的營養食物都特別吸收。

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特大澳洲珍珠肉，$1000/四兩，$3800/斤 (一斤約78隻)
頂大澳洲珍珠肉，$1280/四兩，$4800/斤 (一斤約45隻)
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※淮杞珍珠肉煲雞湯 製作方法※
材料：珍珠肉1両、老雞1隻、紅蘿蔔1支、淮山杞子紅棗適量
做法：珍珠肉浸15-30分鐘後切件，浸過珍珠肉的水可留來煲湯(用法與乾瑤柱相同)，連同其他材料煲2小時即成
這個湯的特點是老雞味可以突顯珍珠肉的鮮甜香味，還有明目的杞子可以加強珍珠肉的功效

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【收藏級13頭巴西扎膠公】

三不五時，都會有些客人找尋值得收藏的花膠，今次難得遇上這批好貨，不得不分享！
首先扎膠公本屬食療級上乘花膠，已經值得列入收藏的系列，最特別是這一批貨質素極高，最明顯是膠身非常「滑溜無瑕」，要做到這一點，本身貨源必需是非常新鮮；而新鮮貨製乾後，明顯會出現「光鮮亮麗」的色澤；加上一斤約13-14隻，以扎膠公計已經是中上頭數。

大隻、厚肉、滑溜、色靚，四大因素已經足已列入收藏，保持乾爽約5-6年，讓扎膠的色澤慢慢變成「橙紅」，到時膠質更豐盈。
這批收藏級靚貨，我們已經率先試發，美不勝收，完美無瑕，只是靚貨不多，欲購從速。

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收藏級13頭巴西扎膠公 ，每斤$4,180，一斤約13-14隻

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【松子仁，存放雪櫃必有因】

來過本號購物的客人或許沒有發現松子仁的蹤影，因為我們的松子仁存放雪櫃中，容易被忽略。
不時有人問完，一聽到我們的松子仁放雪櫃，便頭也不回離開。放雪櫃的實情是松子仁油份豐富，大熱天時，沒有冷藏下，很大機會一、兩星期就「標油」繼而有膉味，因此為保存最佳質素，寧願增加成本也放雪櫃，可惜不懂實情的卻以為放雪櫃就有問題。

幾位老顧客，定時購買松子仁，無論多遠也走回來同昌買松子仁，原因也一樣：「就是你們的松子仁才放雪櫃」，所幸還是有知音。

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松子仁 $180/斤

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【松子仁益處】
松子仁有個別號叫「長壽果」，松子仁富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等。另外，松子仁還有延緩衰老的作用。加上，長者常有便秘問題也可通過松子仁的潤腸作用加以舒緩。

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【坐月通識科（六）冬蟲夏草的超然補身效果】

★如果你還未知坐月對產後婦女的重要性，請重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/04/blog-post.html ★
有很多孕媽媽來到同昌購買安胎調補食材及產後坐月食療時，好多時都會問到：「係咪食埋冬蟲夏草會更好？」絕對係！
當然，你的調補餐單內，不一定要有蟲草，畢竟其身價並非人人捨得。雖然價錢不便宜，但可以好肯定，冬蟲夏草絕對係物有所值。特別是第一胎坐月沒有用蟲草（或者根本無做好坐月工夫），到第二胎時，知道坐月重要性的女士，一試過冬蟲夏草調理後，無不高聲大讚，甚至覺得自己太遲認識蟲草的調補能力。
先簡單講解冬蟲夏草的好處，我們會以簡易理解的方式表達：
1. 增強身體免疫系統能力 -- 身體自衛能力大增，不易被病菌戰勝，保障母嬰健康。特別是坐月期間忌病，增強免疫能力極重要。
2. 增強各個器官運作 -- 留意，是調補你「身體各個器官」，包括你的五臟六腑，非常亦唯一可以這樣全面的調補食材，加速產後婦女復元。
單單以上兩大好處，已經非常重要，亦是蟲草最矜貴之處。

有時，大家一定聽得多冬蟲夏草的好處，不論來源，有很多人也願意為了生仔「這個人生大事」，為自己豪一次，但又怕自己不懂得處理蟲草，反而會常問，點樣整冬蟲夏草為之最好？
同昌海味的答案很簡單，冬蟲夏草是一種「百搭」的食材，你不用煩惱冬蟲夏草應該配合甚麼，而應該這樣思考：「但凡湯水加了冬蟲夏草就會更加好！」即是任何煲湯、燉湯，加了冬蟲夏草就變得更完美，只需將你構思好的湯水加入冬蟲夏草就可以。再簡單一點，用電飯煲煲一頓白飯，生米加水後，再加冬蟲夏草，閂蓋，直至叮一聲，白飯完成，你成煲飯都有冬蟲夏草的養份，剩下的冬蟲夏草，留給最需要的人食用便可。

甚至簡無可簡，用冬蟲夏草焗滾水15分鐘，連水連冬蟲夏草飲光食掉，也可以獲得冬蟲夏草的所有營養。所以大家不用擔心冬蟲夏草的食法，因為你一定可以輕易處理得到。
至於坐月的話，當月用二兩冬蟲夏草可謂極佳，基本是一兩。懷孕婦女每月一兩也適宜。
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【冬蟲夏草】（買回家後需放雪櫃保存）
150支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$9,800（一兩約有150支）
105支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$13,800（一兩約有105支）
96支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$14,800（一兩約有96支）

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還有更加多的疑問？值得在這一次過解答：
Q：大支冬蟲夏草一定比細支冬蟲夏草好？
A：理論上，冬蟲夏草愈大支，營養及功效會愈好；因為冬蟲夏草的養份都在黃色的「蟲身」上，愈大支的冬蟲夏草，蟲身也愈大，自然功效更好。但冬蟲夏草非神物，不是食一支便可以藥到病除，需要連續持之以恆。所以實際，如果在相同時間內服用相同重量的冬蟲夏草，例如一個月食一兩冬蟲夏草，食了一兩大支的，當然比食了一兩小支的更有效果。
Q：你們所售賣的冬蟲夏草有幾多cm長？
A：冬蟲夏草並不是以長度計算大小，係以重量做單位，即是一兩有幾多支作為量度大小的單位。例如一兩有105支，便屬於大支級冬蟲夏草；一兩有190支的，就屬於中小支的級別。
Q：冬蟲夏草應該怎樣儲存？
A：所有冬蟲夏草都必需放雪櫃保存，更應該從收成後一年內食用完成。因為蟲草閒置太久，營養都會自動流失。所以我們都會強調蟲草的產期，例如2018年貨剛到，便是非常重要的購買指標。如果蟲草不放雪櫃，時間一久，有機會變成粉末，不得食用。多過一年，只需解凍後聞一聞是否仍有冬蟲夏草獨有的「牛奶香味」，如果都沒有，食唔食都無所謂了。如果家中長輩有些閒置太久的冬蟲夏草，不妨拿出來聞一聞，或檢查一下是否變成粉末了。
Q：冬蟲夏草應怎樣清潔？
A：只需稍為用水沖洗，洗刷一下蟲身上的非常少許的泥巴便可。如果想進一步詳細清潔，可以參考這一條短片：https://www.youtube.com/watch?v=KcQNkY9_HB4
Q：同昌海味的冬蟲夏草可靠嗎？
A：我們售賣冬蟲夏草超過四十多年，一直只揀選來自西藏那曲的冬蟲夏草售賣。那曲是全球冬蟲夏草最佳的產地，功效特別高。而同昌海味亦獲得「香港中醫藥管理委員會」頒發牌照，屬合資格中藥材零售商，在本港合法售賣受「香港中醫藥管理委員會」監管的冬蟲夏草，更只會向合資格的中藥材批發商入貨，合資格批發商受「香港中醫藥管理委員會」監控及指引，所有中藥材都有批次編號，萬一出現問題，都可以快速有效追查來源，到底是原產時已經出現問題，或是中途受污染等等`，對消費者是絕對信心的保證。

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