【溫火煮參 日本師傅秘傳發海參方法】

凡正宗北海道產關東刺參，都由日本人師傅在產地直接製作，製作方式絕對是秘傳，外人絕無方法了解其製作關鍵，所以北海道關東刺參比其他地區的海參高超一班，絕對有理。
海參由鮮貨製成乾貨是秘密，那將乾貨浸發的竅妙呢？上星期適逢有日本海參師傅訪港，他們不吝嗇地講出其中的秘訣，就是「溫水煮參」！
傳統以來，香港流傳的浸發海參方法，離不開要煲海參兩次，而關鍵就是煲的溫度。以往的習慣是水滾便轉慢火，然後落海參，煲一段時間後，完成外圍浸發，便剪肚刮腸，然後再煲一次，進行內圍浸發。

日本師傅指，海參加熱去煲的過程，應該讓海參由室溫慢慢加熱至水滾，讓參慢慢適應溫度的提升，如果水滾至100度就直接加入海參，會很容易出現「海參脫皮」的情況，雖然不會影響食用品質，但會另海參的發大程度減低。
師傅明言，如果肯加入「耐性」，北海道刺參可以做到12-15倍發大！！！

日本師傳之所以傾囊相授正宗北海道式浸發技術，因為今次他們帶來一批160支北海道余市刺參，雖則乾貨迷你小巧，但如果能夠配合正確的浸發方法，一人食一支都可以保證令你捧腹。一直以來，客人對於這size的關東刺參不容易接受，因為覺得太迷你，亦不相信可以發得大。其實，同昌用回傳統港式浸發方法，一樣可以做到8倍發頭，不過日本師傳的教導，我們認為非常值得寫上facebook同大家分享。

北海道余市產關東刺參，正宗日本進口高質貨，大家請留意，日圓匯價連番上升，因為我們一早向日本訂落，平Yen價購入，只計算合理利潤後便發售，沒有因匯率上升而提價，對真正食家絕對是福音。

新登場！160支北海道余市產關東刺參，每斤$4,980，一斤約160支，平均每支約$31，四兩起售
新抵港！118支北海道余市產關東刺參，每斤$5,300，一斤約118支，平均每支約$45，四兩起售（同年初價錢一樣）
經典重臨！100支北海道余市產關東刺參，每斤$5,800，一斤約100支，平均每支約$58，四兩起售（同上年價錢一樣）

北海道傳授「溫火煮參」浸發方法完整版：
1. 以清水浸海參，放入4度雪櫃浸三日，每日換水一次。目的是模擬北海道的水溫，讓海參適應。
2. 準備一煲水，加入浸了3日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升。
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，然後換水，再4度雪櫃浸約24小時，然後除腸，刮淨參身。
4. 重複步驟2，為海參進行內圍加熱浸發。
5. 直至滾水轉涼後，撈起海參，換另一煲清水，放入4度雪櫃浸多3日，期間每日換水一次，3日後便完成浸發。
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#同昌海味 #日本北海道 #刺參 #新手可放膽試煮

【養成隔日一杯南棗水的養生習慣】

正宗浙江義烏南棗，同昌海味賣了四十六年，從未賣過假貨，亦從不混入假貨。
堅持，是成功的其中一個原因，同樣，編者最近五、六年，也堅持一個養生習慣，就是隔日一杯南棗焗水，有時單單只用南棗，有時會加入黨參北芪，有時更會加入冬蟲草配合，果然，這些年來氣血問題、手冰足冷問題、陰虛問題都成功得到改善。
隨著社交平台的廣泛流傳，大家對南棗的問題也很多，我們不妨將一些熱門問題整合，或者可以解答到你心中一直的疑問：

Q：南棗是否一定要去核？
A：其實不用的，去核只為方便你焗水、煲湯後方便進食棗肉。以編者為例，洗乾淨南棗後，就用剪刀輕輕剪開棗身，就已經足夠讓南棗出味。就算要食棗肉，一咬一吐便成，毋須大費周章去核。

Q：南棗的煙熏味甚濃，是否假貨？
A：南棗不同於紅棗，是經過秘方以柴火煮製而成，所以帶有煙熏味；紅棗只是從棗樹摘下便天然曬製，沒有任何烹調加工，所以沒有任何煮製過的味道。

Q：南棗燥熱嗎？
A：正宗南棗本身補而不燥，因為南棗經過秘方煮製而消去其燥熱本性。不過，有很少部份人有機會仍感到燥熱，純因體質對燥熱太敏感而已。

Q：同昌海味說正宗南棗一定核中有仁，我從其他地方買到的南棗卻並非粒粒有仁，我被騙了嗎？
A：一粒南棗從棗樹上結果成棗，完成生長，當然有豐盈的棗肉、結實的棗核和飽滿的核仁。不過普通顧客並不知道，正宗浙江義烏南棗分為壹、貳、參、肆共四個等級，最大粒的為之壹級，最細粒的為之肆級。老買手教落，賣南棗給客人，一定要賣壹級貨，功效最好營養最多，因南棗價錢不便宜，肯花錢去買的，多為補身養生之用，不能苟且賣低級貨。壹級南棗完全成長，連棗的核心內圍---核仁都發育完成，自然粒粒核中有仁。而低級數的南棗，有機會「營養不良」、「發育未健全」，棗核未長大，有時呈薄片，貌似一粒紅瓜子肉，或似一層薄衣，甚至未出現，所以「核仁不見了」！它未必是假貨，也不代表店方「溝假貨」，這一點希望各位能理解，天然食材，受大自然環境影響，人類也有高低肥瘦壯健瘦弱，南棗都有壹至肆級，少了粒核，也不是沒有原因，不過在壹級貨中出現「欠核」的機會非常低，在肆級貨中「有核」的機會亦低。所以各位未必需要怪店方「賣假南棗」，要怪就怪為何不賣「壹級南棗」。

Q：如何知道自己的是壹級南棗？
A：恕我們同昌海味見識少，一直只賣壹級貨，對其他級別認識不多。老買手教落，壹級南棗的標準，是一兩約6-7粒，就是壹級貨的標準size。同昌新一輩經常被問：「一斤南棗有幾多粒？」一斤約100粒就是我們的答法。以後我們要再三強調：「一斤壹級南棗約100粒！」因為我們賣緊貨真價實的壹級靚貨。

正宗浙江義烏壹級正南棗，$300一斤

正南棗FAQ：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/06/faq_21.html
為甚麼會有假南棗：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_31.html
南棗如何分等級：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_1.html
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#同昌海味 #正宗浙江義烏壹級南棗

【天然鮮味 浙江金華火煺凈肉】

不一定外國的月光才特別圓，對比外國火煺，浙江金華火煺又是另一好風味。
上海菜系最耍家，雲腿津白、砂鍋雲吞雞均用到金華火煺，少少火煺肉足以點亮整道菜。
金華火煺，猶如天然味精，燉湯、滾湯、煮餸，下些許金華火腿，鮮味立即提昇。而且鹹味已足，加了金華火腿，鹽巴就要減少，甚至可完全不用。
最後，由老師傅操刀，人手從原隻金華火煺起肉，細心去骨去肥脂，件件不規則的金華火煺，於我眼中就是瑰寶。

「去骨去脂肪」浙江金華火腿淨肉，$90/4兩

📣由於天氣漸熱，火煺肉需冷藏儲存。如需速遞，收件後當晚請放回雪櫃，如果預算2日內也不會取件，WhatsApp 下單時就請說明要急凍速遞，別浪費了師傅的心機啊！
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#同昌海味 #隱藏版好物

【新到28頭巨大螺頭】

非洲紅螺頭是今年海味界的風頭躉，價錢愈升愈有，難得貴得來質素亦不差，甚至間中有平靚正好貨上岸。例如今早就有一少批新到飛機貨，超大誇張身型，大到一斤只有28粒，實力驚人！
咁大粒又有甚麼好處呢？學老買手話齋，兩食！因為超大身型，螺味特濃，就算用來煲湯煲足兩小時，螺肉依然蘊含濃厚螺味，切忌浪費它變成無用湯渣！撈起仲夠味用來炆螺頭，一種食材兩種食法，今晚餐飯又有新意呀！

只可惜特大靚螺頭貨源稀少，刮到盡都只有十斤，八成係一斤足28粒，剩低的都不超過30粒一斤，賣得均真。

巨大非洲紅螺頭，每斤$328，多數28粒一斤，不會多過30粒一斤（貨少）
特大非洲紅螺頭，每斤$298，平均34粒一斤
大非洲紅螺頭，每斤$268，平均45粒一斤
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#同昌海味 #非洲大螺頭

【冬蟲草不浪費食法 全家也受惠】

冬蟲草性質極溫和，大部份人適用，可亦因此需持續食用才見功效，身體整體慢慢增強及改善。
時至今日，冬蟲草價格飛昇，自然要物盡其用，將冬蟲草的效益惠及家中各人，方法就是 - 冬蟲草煲飯。做法非常簡單，照平常煲飯，於水面放4支冬蟲草(視人數而定)，白米飯煲起同時，冬蟲草也煮熟。好處是冬蟲草由需要的人吃掉，而其養份亦有滲入白米飯中，吃一口白飯除可嚐到冬蟲草的甘香，也間接吸收養份，家人亦間接受惠，屬一舉兩得食法。

正西藏那曲冬蟲草舊售價：
190西藏那曲冬蟲草（約180-190支）：每兩$8,300
中支西藏那曲A級冬蟲草（約150支）：每兩$11,200
大支西藏那曲A級冬蟲草（約105支）：每兩$15,300
*冬蟲夏草必須雪櫃儲存*

*冬蟲草煲飯*
將蟲草稍為用清水沖刷，直接加入飯煲與生米同煮，夠鐘即成。
比例 --- 2至4支大蟲草：一嘜米
米飯可全家食，黐一黐蟲草的營養，最需要補身的成員就吃掉蟲草補身

重要安心訊息：
同昌海味獲「香港中醫藥管理委員會」頒發的《合資格中藥材零售商牌照》，由此制度開始便持牌至今。這牌照就是品質和信心的認證。來貨必須經由同樣領有《合資格中藥材批發商牌照》的商行，所有冬蟲夏草有批次、來源可追溯，都是有根有據的正牌來貨，免卻假貨、劣貨的滲雜危機，因為每年不知多少內地人拿著一大包蟲草挨門拍户兜售，價格比正常低一大截，但我們通通一一拒絕，因為身家不明，質素沒有保證，更沒有來源可查，難以保障各位消費者。
同昌海味店貌雖樸實，來貨把關則不掉輕心地嚴慬，論品質絕對有信心一定不輸蝕，甚至只有更好的正西藏那曲A級冬蟲夏草。

更多關於冬蟲夏草的資訊，請點擊： http://goo.gl/Yx51Qc
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#同昌海味 #冬蟲夏草 #不浪費食法

【同昌隱藏版好物 浙江金華火腿去骨淨肉】

經營一間傳統海味雜貨鋪，到底要顧及多少產品？這個問題，有時連老買手自己都不懂作答。例如上星期有年青顧客問老買手：「你們有冇火腿賣？」
老買手立即從雪櫃取出，精心切割的「去骨去脂肪」浙江金華火腿，連客人也詫異，怎麼不擺出來買？

這個問題，連我們也無言，賣火腿，同昌賣了四十多年，一直只售去骨淨肉，找老師傳細心去骨外，也嚴格要求連肉與肉之間的脂肪也要割去，這樣一般家庭在使用時，就不會太油膩，出來也較清香爽淨。

亦由於每件火腿都由老師傳慢切，產量一點也不多，常備現貨都只不過斤來兩斤，所以一般顧客都會以為我們沒有售賣火腿，其實係要問到才拿出來，堪稱同昌隱藏版好物！
而這類隱藏版好物，將會成為facebook介紹系列，往後再為大家一一介紹。

「去骨去脂肪」浙江金華火腿淨肉，$80/4兩

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#同昌海味 #隱藏版好物

【快補貨！美國無花果庫存告急】

 美國加州Kadota無花果，一向是滋潤救命的最佳食療，豐盈的糖心更是女士的摯愛食療！不過，我們的美國無花果庫存，已經響起警號。
首先，我們無意因貨源短缺而加價，庫存告急啟示，是純粹提醒大家，如果經常使用無花果，就必需備貨，因為美國無花果一年一造，下一批新貨就要等今年10-11月。

目前L碼已沽清、LL碼無花果又已經所剩無幾，但我們找到一批壹級M碼無花果，用來焗水一樣好味滋潤，而價錢亦合理得多，相信可以應付這半年的供求。
家中常備無花果，潤喉滋養身體妥。

美國Kadota壹級LL碼糖心無花果，每磅$308，一磅約30粒
美國Kadota壹級M碼糖心無花果，每磅$228，一磅約50粒
美國Kadota壹級S碼糖心無花果，每磅$168，一磅約60粒
無花果一磅起售

❄️無花果需放雪櫃儲存

;❄️

每次焗燜燒杯版無花果滋潤養生茶使用份量如下：
｛500ml水｝材料：
美國LL無花果3顆（洗淨剪條狀）
漳州丙耳2顆（用清水沖洗）
雪梨乾2-3片（用清水沖洗）
南北杏少許（用清水沖洗）
製法：
先預熱燜燒杯，然後加入所有材料，加滾水至滿，焗40-60分鐘。記得先搖勻才打開倒出，否則味道都會沉在底部。
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#同昌海味 #美國Kadota無花果 #5分鐘攪定 #燜燒杯版 #無花果滋潤養生茶#急救乾燥

【石斛：生津明目，喉痛、聲沙、清熱最強】

石斛是蘭科植物，外型如扭紋麻繩，以枝條幼細而緊密為佳。
石斛最為人知的功效就是清熱、解喉困，是日《蘋果日報》介紹石斛，文中更有醫師提到不少歌手演唱前，就以石斛加花旗參燉水護聲，雖平常人如你我，但凡工作需要經常講話，引致喉乾喉痛，石斛都是好幫手。
除了生津、解喉困，石斛既有明目功效。

好處多多的石斛何處尋？石斛以細細粒的扭紋麻繩狀的霍山石斛為佳，同昌海味當然也有霍山石斛供應。
最後，石斛應放雪櫃儲存，使用前以清水洗淨便可。石斛可與花旗參同用，但因此兩者均帶微寒，所以亦可配紅棗、圓肉作調和，再加上豬肉煲上2-3小時便是一道清內熱靚湯。

霍山石斛 $220/兩
美國花旗參片 $120/2兩
貢品紅棗$100/斤
泰國5A圓肉 $88斤
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#同昌海味 #霍山石斛 #生津明目 #解喉困 #歌手演唱前也愛用

【揀靚紅棗的秘密--愈皺皮皺靚】

這個問題，是同昌海味經常被人問到的問題，大概是市場上紅棗的價錢太飄忽，由十幾蚊一斤到過百一斤都有，常常令到消費者很難選擇，到底自己買的是否靚貨？
老一輩的煮婦就話：「細細粒的先係靚！」這句說話在20年前尚且是對的，因為產自河南的雞心棗的確讚！可是，隨著內地急速發展，農地遷移，今日河南已經再難找到棗田，棗田都已經北移至新疆。受地土、氣候的影響，新疆產的紅棗已經變得非常大粒，仲愈大粒愈甜愈靚，「傳統智慧」備受考驗。

到底，尋常市民怎樣才知粒紅棗靚唔靚？
答案是愈皺皮皺靚，因為當鮮紅棗蘊含大量棗汁時，就會非常飽滿，在曬製時水份急速收乾，就變得很皺皮，曬乾後棗身也會變得結實不鬆泡。而靠近沙漠區成長的紅棗就最容易具備上述特質，因為土地水份偏少，棗樹會本能地爭取吸收大量水份「自肥」，售價也會比其他地區的為高。
過去，我們售賣的最高級「貢品紅棗」，就是水份足而又顆粒極大，更是我們售賣的三棗茶中的重要主角之一，因為要養生，必需要取靚貨而非低等貨色。
除此之外，今次老買手也找到同樣地區的高質紅棗，只比貢品紅棗稍為細粒一點，但品質可謂差無幾，但售價更親民，一斤才$56，也有相當不錯的養生效果。
最後，請慬記，切不可買已經預先去核，或切件的紅棗，因為都是生產商用已經變壞或接劣質鮮棗加工製成，去核或切件是阻止其進一步變壞的工序，但坊間卻誤傳因為無核而不燥。查實，「去核紅棗」會不燥，只是因為紅棗品質差而失去應有的補血功效所致；靚紅棗具備高營養強功效，就算把核去掉，都一樣會帶點燥，這是必然的定律，豈會因為少了粒核而改變特質？

高性價比推介：新疆中粒貢品紅棗，每斤$56
優質養生推介：新疆大粒貢品紅棗，每斤$100
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#同昌海味 #皮愈皺愈靚 #新疆貢品紅棗

【正宗陳年新會陳皮 袪濕養胃健脾】

「一片小陳皮，功效極神奇」
陳皮是廣東之寶，有理氣和中、袪濕健脾、化痰養胃作用。凡消化不良、胃部鬱悶，用陳皮來焗水，已可舒緩，也正切合近日天氣濕悶、身體濕重、鬱悶所需。
靚陳皮以新會出產為上品，愈陳年愈有營養價值，香味更四溢，價值也更高。一般5年陳已經不俗，15年陳已屬佳品，20年陳打後算珍藏級。

單憑陳皮香味已經能分辨年份，愈舊愈醇，少一份辛辣，多一份回香。
一般家用陳皮，煲湯、焗水，10-15年陳已夠香醇，價錢又夠公道，買回家即刻用得，有心機自己再存多5年，來個華麗轉身變20年陳的名貴陳皮亦得，所以10-15年陳新會陳皮可謂性價比最高也。

遠年新會陳皮 (約10-15年陳) $100/2兩，$800/斤

*儲存陳皮也方便，用密封玻璃瓶避潮便可，閒時在陽光下照射，有心儲存，自己一樣可以在家中熟成靚貨*
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【非洲大螺頭漲停板！】

瘋狂的又豈止樓市，今年幾位海味界老行尊不若而同認為，非洲螺頭來貨價從低位極速反彈五成，才真正升幅驚人！
我們翻查一下同昌海味的非洲大螺頭零售價，由$200，到$228，到今日的$248，升得又急又快，豈料今日行情又漲，$248一斤也阻不了升勢，老買手一向審慎，認為買手的天職，除了提供眼光，揀選優質食材外，還要為價格把關。$248，我們真的不想再加上去，但無奈。
唯一方法是盡快通告各位，$248一斤非洲大螺頭，我們尚有些存貨，估計只能供應至本週末，下星期一3月27日起，就需以新來價新售價賣出，每斤將售$268。

考慮到大螺頭是尋常家庭日常煲湯用的主角，我們希望將價格鎖定在$268，寄望日後價格下調，我們也會調低售價。

非洲大紅螺頭（每斤約45粒），每斤仍售$248，直至3月25日星期六；3月27日起將上調至$268一斤
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【身體要去祛濕 紅、黑杞子要防潮】

春天已臨，夏天將至，濕度提升下，除了煲湯祛濕，也特別提提大家，家中的杞子要防潮。
很多時家中的杞子會結成一大嚿，因為杞子其實非常吸濕，受潮後便會互相黏成一嚿，因此，有沒發現這情況於乾爽的冬天很少出現。

杞子受潮後結成一嚿只是第一步，如果是黑杞子，則泡出來的水會由原來的紫色，變為紅褐色，此時杞子還可食用。但是進一步就是杞子會出水，繼而發霉，最終只能棄掉了。
保存紅、黑杞子最穩妥的方法 - 放 雪 櫃！經驗告訴我，即使放進防潮箱，還是難敵本港的氣候、濕度，為免變壞、浪費，終極保存法還是雪櫃儲存吧。

青海野生頂級黑杞子，$450/4兩
青海野生壹級黑杞子，$300/4兩

寧夏杞子王，$138/斤

野生黑杞子的食療價值及方法：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/07/faq.html
日服黑杞子，青春不老：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/08/blog-post_7.html
優質的青海野生黑杞子有何不同：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/11/blog-post.html
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#同昌海味‬ ‪#青海野生頂級 #黑杞子‬ #寧夏杞子王 #終極保存法還是雪櫃儲存

【新季度冬蟲草 加價的無奈】

講了個多月，加價的惡耗終於降臨。
過去的日子，每逢客人購買冬蟲草，對於長期食用的客人，我們都說：「快要加價了，要備貨。」對於猶疑是否購買的客人，我們也提醒：「再遲疑，下批價更高了。」
或者會有客人覺得我們危言聳聽，但過去20多年，同昌海味見證過蟲草比樓市更不理性的升幅，何況，我們更不會將貨就價，特別是蟲草，買得的客人，都期望獲得最佳的品質，因為蟲草都是用來補身的，如要就價而賣次一級，我們做不到。

在此實在要說句抱歉，我們的舊價貨尚餘非常少量，今日星期五、明天星期六仍會以舊價發售，下星期一3月20日起，我們全線蟲草一律以新價發售，這兩天是給我們同昌的老主顧一個快速通報，如有意購買，就請趕快趁這兩天入手了！

正西藏那曲冬蟲草舊售價：
190西藏那曲冬蟲草（約180-190支）：每兩$7,500 > 2017年3月20日起新價：每兩$8,300
中支西藏那曲A級冬蟲草（約150支）：每兩$10,000 > 2017年3月20日起新價：每兩$11,200
大支西藏那曲A級冬蟲草（約105支）：每兩$14,000 > 2017年3月20日起新價：每兩$15,300
*冬蟲夏草必須雪櫃儲存*

重要安心訊息：
同昌海味獲「香港中醫藥管理委員會」頒發的《合資格中藥材零售商牌照》，由此制度開始便持牌至今。這牌照就是品質和信心的認證。來貨必須經由同樣領有《合資格中藥材批發商牌照》的商行，所有冬蟲夏草有批次、來源可追溯，都是有根有據的正牌來貨，免卻假貨、劣貨的滲雜危機，因為每年不知多少內地人拿著一大包蟲草挨門拍户兜售，價格比正常低一大截，但我們通通一一拒絕，因為身家不明，質素沒有保證，更沒有來源可查，難以保障各位消費者。
同昌海味店貌雖樸實，來貨把關則不掉輕心地嚴慬，論品質絕對有信心一定不輸蝕，甚至只有更好的正西藏那曲A級冬蟲夏草。

更多關於冬蟲夏草的資訊，請點擊： http://goo.gl/Yx51Qc

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#同昌海味

【鱈魚膠扒王 之 浸發力】

18頭鱈魚肚花膠扒王一出，果然惹來各方食家唾涎！
我們遇到很多顧客問題，都非常希望知道18頭鱈魚肚花膠扒的浸發力有多強大？
但十分懊惱的我們表示，18頭鱈魚肚花膠扒真的極搶手，每次有貨都立馬被「洗劫」，自己亦極傳統，永冇iPhone食先的習慣，往往食落肚之後才記起：「未影相！」

好吧，今次趁新貨又再到，立即抽起幾隻拍照留念，方發覺原來18頭鱈魚肚花膠扒上鏡極震撼！完全可以在鏡頭前呈現「霸氣花膠扒王」的豪氣。
其實很多買過半斤一試的客人，九成會立即回頭再買，更嫌買得少，的確，以今時今日的花膠，擁有這個震撼頭數而又具扒王身份，竟然只需$800一斤，在近年花膠不停拾級而上的時勢，算是一路奇兵！

膠原寶劍
18頭冰島鱈魚膠王，半斤$420，一斤$800，平均每斤約18隻
平民食療
60頭冰島鱈魚膠，半斤$330，一斤$580，兩斤$1100，平均每斤約60隻
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#同昌海味 #鱈魚膠王

【超班鱈魚膠王 隻隻加磅 挑戰重量級】

昨日介紹的新一批鱈魚膠王，浸發力驚人，成果令人超級滿意。原以為18頭鱈魚膠王，每斤約18隻，怎料每次量重時也發現，很多時候，只6隻、7隻已是半斤重，換句話，每斤只有12隻或14隻。
每斤鱈魚膠王隻數少了，並不代表蝕底了，反之，是大家受惠了。因為花膠從來頭數(即每斤的隻數)愈細，價錢愈貴，亦意味花膠更大隻、更厚身。

不是我們刻意自貶身價，將12/14頭的鱈魚膠王寫成18頭，而是原裝來貨本是每斤約18隻的規格，但由於這批漁獲非常豐滿，花膠都比早前大隻厚身，所以供應商和我們索性益食家，同樣價錢提供更超班的鱈魚膠王！(守規則的我們還是按來貨規格寫18頭鱈魚膠王)
因此遇到半斤庄6隻、7隻的鱈魚膠王，就是幸運了。

膠原寶劍
18頭冰島鱈魚膠王，半斤$420，一斤$800，平均每斤約12-18隻
平民食療
60頭冰島鱈魚膠，半斤$330，一斤$580，兩斤$1100，平均每斤約60隻
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【正墨西哥車輪鮑 少量再現】

由2016年尾起計，世界各地的鮑魚產量同一時間下跌，以致罐頭鮑的供應量也相對緊張，最佳例子就是墨西哥車輪鮑，很多客人都想趕在農曆年尾購入，都失望而回，特別是大頭數的，例如一頭或1.5頭都沒能供應。

而舊曆新年開始後，各地的罐頭鮑供應商都大幅調升來貨價，不論是澳洲、南非，皆身價大升，直接的講，俾得起錢都未必收到貨，就是目前的市況。
如果你是墨西哥車輪鮑的捧場客，今趟 同昌海味 有少量1.5頭到貨，鮑魚淨重255克，含一原隻加一件鮑魚。
過去2個月，無數個車輪鮑查詢，都讓你們失望，曾答應過大家，貨一到，立馬FB上傳通知，不過售價也上調了，望各位見諒。

#1.5頭正宗墨西哥車輪鮑，淨重255克，$930一罐

註：有客人問到，何謂1.5頭？由於每罐鮑魚的淨重設定為255g，如果一隻鮑魚剛好淨重是255克，這就為之一頭。不過天然生物，重量有別，如果不足秤的，就會「搭夠」，超重的，就會減重。舉個例，墨西哥車輪鮑有時會重達310g一隻，入罐的話，廠方會切去55g，這種size會稱為「一件裝」，多重的55g，就會搭落一隻淨重200g的鮑魚，這就是「1.5頭裝」。

一般而言，1.5頭車輪鮑的原隻部份重約170-200g之間

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【是日新到貨：特選級日本75頭神野吉品鮑】

是日新到貨，一貫日本神野特選級吉品質素：溏心、色靚、腰圓、背厚、元寶身形，一斤約75隻，正適合用來煲湯，即使用來炆煮也合宜，重點是浸發大約1日半已完成，快手起貨。

早前預告「日本方面將吉品鮑定價全線上升，未來一年相信難見每斤三千元樓下的日本吉品鮑」，今次定價每斤$2980，定價上是今年非常難得，雖然是每斤約75隻的75頭吉品鮑，但亦非細隻就差，因為是系出名門，日本神野出品，又是特選級 (即最高級別的鮑魚質素)，價錢夠入門，沒負擔之選。

傳統浸發乾鮑及炆鮑魚方法，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html

日本神野75頭吉品乾鮑，$2980/斤，一斤約75隻，平均每隻$40
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