【罕見！典藏級5頭扎膠王】

食療級扎膠公一般最大可以去到幾大隻？5頭差不多是極限，即是一隻重3兩以上，平均是3.2兩左右。
如果用傳統海味智慧「一兩花膠十斤魚」計，擁有這條魚鰾的魚王約重32斤，絕對是龐然巨物！
假如儲花膠要儲最大隻， 5頭扎膠王肯定位屬典藏級，最近業內中人都說，花膠返貨愈來愈少，5頭都唔儲就真係唔知等幾時？

不過話說回來，夠件頭都不一定代表值得收藏，因為還要講質素，清水冇血、膠身滑溜無花皮，就一定唔易見得到，唯獨扎膠公有一個特點，有時「兩行氣孔」會有少少深色，其實是黃花魚鰾獨有的印記，純粹像胎記一樣，不被磨滅，但對食用品質全無影響，有時老行尊都要憑此「胎記」去驗明正身。
今次寫出來的5頭扎膠王，由老買手老練經驗揀選，肯定值得收藏。何以如此肯定？因為只有區區四斤，一共20隻，證明何等矜貴！

5頭扎膠王（公肚），每斤$12,800，需原斤購買，每斤不多不少剛好5隻。

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🍴浸發扎膠公，一點也不難，與大家重溫浸發方法：🍴
1. 先以清水浸1小時
2. 煮滾水，放幾片薑 (辟腥用，不過於我而言，扎膠公屬唔腥的公肚，用唔用薑都可以) ，放入花膠，煮至花膠收縮捲起(約1-2分鐘)
3. 熄火，蓋上，留花膠於熱水內至水凍 (約3小時)
4. 取出，換清水再浸約3小時，完成
花膠浸發方法都大同小異，只差在因應大細厚薄，而將浸發時間加長 / 縮短，上面時間，適合10頭以內的扎膠公。
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💡Q：扎膠公是甚麼？
👉🏻A：扎膠公來自南美洲（巴西、蘇里南、委內瑞拉一帶）的黃花魚魚鰾。在花膠之中，屬於「食療級」花膠。食療級指扎膠公膠質濃厚，對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。
因為扎膠公屬於公肚，煲湯不會溶，能完整保留膠質於膠內，湯頭煲出來清徹不沾口，因為膠質都完整鎖在膠內。
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#同昌海味 #扎膠公

【南澳洲青邊鮑，一鮑三個價，最平$300鬆D一隻！】

澳洲青邊鮑唔難搵，連鎖超市/急凍/高級食材舖都易買到，早前行街就見到差不多成千元隻的澳洲青邊鮑，看看重量就與我們的南澳洲巨無霸青邊鮑（每隻重約300g以上）屬同一級數，但價錢就夠買多隻南澳洲大青邊鮑（每隻重約250g以下）了。
不過也有值得借鏡之處，就是提供更多價錢選擇，不過卻以更抵更合理價錢開賣！
更抵更合理做法就是細分南澳洲青邊鮑為三個重量，三個價錢。不變的當然是每隻青邊鮑仍然是按重量計價，但切合大小家庭需要，各取所需揀大隻細隻，而最平的是每隻重約250g以下，每磅$630，即每隻青邊鮑約三百零元！
所以不要被磅價嚇親，計起最平一隻$300鬆D，認真抵食。

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👉🏻南澳洲巨無霸青邊鮑（每隻重約300g以上），每磅$780，每隻約$520-$600 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲特大青邊鮑（每隻重約250g-300g），每磅$680，每隻約$370-$448 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲大青邊鮑（每隻重約250g以下），每磅$630，每隻約$310-$345 (確實售價按重量計算)

（需急凍保存）

如要安排速遞送貨，我們將安排 「#順豐急凍配送」，直接以急凍專車送到府上，運費由$38起。*村屋地址/離島未能派送或需附加費用，如屬這些地區，下單時請註明*
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澳洲青邊鮑，用來煲湯，味道簡直頂呱呱，因為夠大隻，而產自南澳的水質也極優秀，識得用青邊鮑煲湯，一定感受過濃沃的鮮鮑味！
大大隻的澳洲青邊鮑一向都是兩吃，一是先原隻煲湯，二是煲湯後撈起切片食，這樣兩吃就一定唔怕嘥。
個人煮用心得：
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格，給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水，汆水會走了鮑魚味，所以只需洗乾淨，剪掉腸頭便可
3️⃣凍水落，煲湯時齊水落青邊鮑（即不是水滾落），讓鮑魚隨水慢慢煮熱，不會一下子遇熱收縮變韌

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儲存方法：放-18度急凍冰格保存
準備方法：可以將青邊晚從急凍格轉放入普通4度雪櫃一晚，便可解凍；或者隔袋浸冰水解凍。先用清水清洗青邊鮑各部位，再剪走鮑魚咀便可使用。
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‪#同昌 #海味

【終於等到你回來！3L美國Kadota無花果到著】

今年天氣特別熱（講左好多次），對天下間的糧食資源，有極大影響。
就以無花果為例，今年的收成非常普通，大大粒的Kadota無花果非常少見，去年超熱賣的3L size，足足要等收成期差不多一個月後，才從美國加州送抵同昌。
幸好，遲到好過無到，本來老買手都打定輸數，豈料真係有貨到，不過真係不多，頭批只有三盒共90磅，會否有第二批？這是一個謎，等天意指示。
售價同往年一樣，$298一磅，平均中位數為25粒，粒粒都爆糖心，全力降秋燥，靠晒3L！

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🔥美國加州產Kadota 3L size無花果，每磅$298，平均中位數為25粒，需原磅購買（頭批售完即止）

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【其他美國加州Kadota無花果】（買回家後需放雪櫃保存，一磅起售）
壹級2L Size：$228一磅 平均每磅中位數約30粒（勁大粒，爆糖心，可即食、焗水、煲湯）
壹級L Size：$188一磅 平均每磅中位數約40粒（好大粒，爆糖心，可即食、焗水、煲湯）
壹級S Size：$118一磅 平均每磅中位數約60粒（小粒，宜煲湯）

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🍵麥冬無花果雪梨水🍵
【材料】麥冬一小撮、雪梨乾3片、L美國無花果3粒、水500ml
【做法】全部材料洗淨，無花果剪開，所有材料放入保溫杯，倒入熱滾水，焗一小時完成，可翻焗。
【功效】生津、止咳、潤肺

🍵焗燜燒杯版無花果滋潤養生茶使用份量如下🍵
｛500ml水｝材料：
美國3L無花果2顆（洗淨剪條狀）
雪梨乾2-3片（用清水沖洗）
南北杏少許（用清水沖洗）
製法：
先預熱燜燒杯，然後加入所有材料，加滾水至滿，焗40-60分鐘。記得先搖勻才打開倒出，否則味道都會沉在底部。

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#同昌海味 #無花果 #緩秋燥

【唔好再貪平！真正西藏蟲草應該係咁】

老買手入行五十多年，營商智慧很簡單，緊宗旨，賣靚貨，用自己的經驗，揀選優質食材，識就賣，唔識就唔賣。有時客人問點解同昌唔賣乜乜乜，好簡單答句：「岩賣就會賣，唔岩賣咪唔賣。」

這兩個月，再見到很多2014、15年的客人，當時因為facebook而認識同昌，後來被其他facebook page吸引了，輾轉又再會於西營盤，客人回頭，都話：「始終你們的質素好D。」
其實世界上沒有無緣無故的便宜，特別是食材，總有原因，你覺得佔了便宜時，有否想過自己都可能「被佔便宜」？
幾位昔日客人重臨，都是為了冬蟲草，因為他們都是真心想搵好的蟲草。他們不若而同的問，同昌的別家的，都是西藏冬蟲草，為何質素會有這麼大分野？正如和牛都會分等級，又有飛驒、宮崎、仙台等產地，蟲草一樣有分等級有分產地。

過去在facebook我們一直強調，同昌賣的是正宗A級「西藏草」，正宗出自西藏高海拔產區；同時間，世上也有出自青海的「青海草」、出自四川的「川草」、出自不丹的「不丹草」，當中一定是「西藏草」最高級，而A級代表99%無斷支無駁支，每平10%就會有10%的斷支和駁支。
這些行內資訊都不會有人告訴你，只希望你們有緣見到，或者試過幾家就知高低，不過對於想做足「事前功課」的客人，這些資料對你而言是非常珍貴。
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各款2018年度西藏冬蟲草新貨價：
（買回家後需放雪櫃保存）

150支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$9,800（一兩約有150支）
105支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$13,800（一兩約有105支）
96支西藏那曲A級冬蟲夏草：每兩$14,800（一兩約有96支）

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#同昌海味 #冬蟲夏草2018

【日本香信，已獲好評】

上星期正宗日本香信抵舖，久久未見，人人興奮。
我們已率先試食，心中已默默讚許。果然，識貨之人不只我們，已有客人煮過食過，對這日本香信的讚賞位同樣一致：「浸時好香、食落好味」，個人更特別欣賞其極速浸透，只需約20-30分鐘，已可用，啱哂放工後要極速煮飯的職場人士。
特別一提，此日本香信夠乾又輕身，$160 / 包 (半斤) 已是大大一包，非常抵食！亦因此一為方便我們包裝速遞，二為方便大家儲存，都是半斤裝發售。

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🍄日本大分縣產香信，每包$160（半斤重）
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