【中醫來考察 同昌正南棗】

有關於南棗，我們介紹了很多次，亦多番強調我們的正南棗，和坊間冒充的如何辨別，這些都是出於我們老買手的經驗。如果從中醫的經驗，到底又會有甚麼見解？

昨日，有幾位中醫來訪，原來從網上得知我們教授的辨別真假南棗方法，特別來見識見識。當然，他們都滿意而回，但他們卻分享了很多寶貴的經驗，值得在這和大家分享。

1. 這班中醫強調，真南棗是很貴的。他們的經驗，原來大部份求診的病人，都不相信南棗很貴，結果買了平價的「仿南棗」，浪費了錢也對身體沒有任何好處。原來他們一向是光顧某香港著名大學的中藥配藥部購買，壹級南棗每兩售$21，一斤$336，每兩約5-6粒。同昌售賣的壹級南棗，大小規格一樣，而且只售$300一斤。
2. 南棗補而不燥，補血寧神，是非常有益的棗類，特別建議婦女經後飲用，可有效補血。
3. 南棗需要去核嗎？這一點最值得分享，這位中醫是教授級中醫，她再三強調，南棗只需剪開出味便可，本身就是不燥。紅棗去核可以由燥變不燥，也是毫無根據，這一點和我們曾經在這裹教過大家的經驗不謀而合。而南棗雖然不燥，但她的經驗，仍有極少極少數人會有溫熱上火的反應。
4. 南棗有少許煙熏味是非常合理，因為正宗南棗是用柴火煮製，入口卻鮮甜，不似冒充用的馬牙棗（外形極似南棗），入口是酸的。
5. 近年有平價的「新疆南棗」湧現，這班中醫都知曉，我們也知道，將南棗樹移種到新疆，可惜這班中醫認為效果不理想，還是正宗浙江的最好。
他們的分享，極具智慧，我們借社交平台，盡力宣揚，將真正的資訊，導入正軌，歡迎大家分享廣傳。

正南棗FAQ：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/06/faq_21.html
為甚麼會有假南棗：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_31.html
南棗如何分等級：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_1.html

浙江義烏壹級正南棗，每斤$300
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#同昌海味 #浙江義烏 #壹級正南棗

【浸發海參的秘密 要識得浸發核心的內圍】

海味界四大天王，鮑參翅肚，想食，首先要學識浸發。
其中最多人感到難以入手的，相信是海參。特別是年青的新手食家，每次都誤會了海參的浸發方法，最常出現的問題是海參點解發唔大？

簡單講，海參涉及「兩次浸發」過程，第一次是先浸發「核心的外圍」，之後開肚除腸，然後浸發「核心的內圍」，才完成整個浸發過程。記住，浸發海參不除腸，係永遠都浸發不到核心的內圍。

先給你第一個浸發海參的初步印象，口訣是「浸、煲、焗、洗」，先浸1天，用滾水煲15分鐘，熄火焗至水涼，如參肚夠軟，便剪開肚部除腸刮淨，未夠軟則重覆「煲、焗」過程。洗淨後再浸1天即成。

以上只是簡單例子，學會口訣，再看一看這個示範片段，兩分鐘，應該足夠讓你了解其浸發的秘密。

最近返了一批罕見的日本關東刺參，非常巨型，我們興起，再用特別細心的方法，慢慢浸發，雖然花了不少心機，但其中的樂趣無窮，在自己的專業中找尋樂趣，才有拼勁工作下去。

各位，慢慢欣賞。

60支日本北海道稚內產六排針刺參，每斤$8,500，一斤約60支
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【明星過大禮級數 北海道GL乾瑤柱】

秋後就是香港的結婚旺季，來到 同昌海味 搜購海味過大禮的客人又再活躍起來。
最近幾位過大禮的客人，不若而同講起羅仲謙和楊怡的過大禮陣容，是否好貴？如果從相片中看，鮑魚及花膠只是普通南非乾鮑及非洲花膠筒，不算是最名貴的品種，其價值止於其睇頭，要買到也不難。

真正難搵的，算是當中的北海道GL size乾瑤柱，因近年北海道大瑤柱的收成不多，這種一斤約35粒的GL級大傢伙，不容易找到。
如此巨型的乾瑤柱，用來過大禮當然極具體面，擺3粒上手掌，已知其體型之巨。
你說它很貴嗎？也不是，當L Size在產量短缺的情況下，都已經叫價$1280一斤，GL size的開價，竟然只是$1380一斤！

因為該日本水產公司想湊夠一箱GL都不夠（一箱重20kg），索性平賣，我們老買手開價也合理，僅僅加上合理利潤便算。
想試下星級過大禮感覺，這個GL乾瑤柱，就是星中之星！

同昌海味過大禮資訊：http://tungcheong.blogspot.hk/…/label/%E9%81%8E%E5%A4%A7%E7…

北海道GL乾瑤柱，$1380一斤，約35粒，貨少，有買趁手
2016年9月新貨新價：
北海道L1（壹等大碼）乾瑤柱，$1280一斤，約68粒內
北海道M1（壹等中碼）乾瑤柱，$1020一斤，約85粒內
北海道S1（壹等細碼）乾瑤柱，$820一斤，約108粒內
北海道SA1（壹等加細碼）乾瑤柱，$680一斤，約148粒內
北海道B1（B指broken，非B grade）大乾瑤柱碎，$780一斤
北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$660一斤

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【新一代Super Food 美國Kadota無花果】

傳統廣東人煲秋冬湯水，無花果擔任極重要的角色，用來降秋燥、清潤肺腑、紓喉解困，去痰火、滋潤肌膚、防止爆拆！只需把瘦肉、新鮮鴨梨、雪耳、南北杏、5-6粒無花果煲一煲，正宗秋天無有怕。

而近年，電視台連番炮製養生節目，發掘出無花果更多的營養價值及多重功效。
節目中，中醫師及營養師分別指出美國無花果除了滋補，更有效減少壊膽固醇。而英國更有報章將無花果選為十大超級食物，你更加不可不知道。

而無花果的品種極繁多，養生功效最好的就只有美國加洲出產的Kadota才是玄門正宗好貨，同紫花果（Mission Fig）、土耳其無花果（Brown Turkey Fig）不同，Kadota Fig擁有最豐富營養，單單豐盈的「黃金糖心」及細細的果籽，已經比其他無花果超班。

醒目的OL更發掘出利用真空燜燒杯暖杯，將無花果以滾水燜焗，加幾片雪梨乾、南北杏和雪耳，好一杯養生無花果水，立馬完成，上班都變得好攸閒養生！

趕快來認識美國Kadota無花果的好處，輕輕鬆鬆去養生！

壹級美國Kadota S Size：$168一磅 ~60粒
壹級美國Kadota L Size：$278一磅（完美糖心，除適合煲湯或焗水，清洗後更可以立即當口果食）~40粒內
無花果一磅起售
漳州丙耳，$80/4兩
雪梨乾，$24/半斤
南北杏，$15/4兩

燜燒杯版，方便辦公室自製。
｛750ml｝材料：
美國無花果5顆（洗淨切條）
漳州丙耳1顆（用清水沖洗）
雪梨乾2-3片（用清水沖洗）
南北杏少許（用清水沖洗）
製法：
先預熱燜燒杯，然後加入所有材料，加滾水至滿，焗60分鐘。記得先搖均才打開倒出，否則味道都會沉在底部。

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【南棗黨參北耆茶 補中益氣 提氣升陽 養血健脾】

過了秋分（9月22日），正式踏入秋冬季節，我們需要做的，就是補身養生。
秋天降秋燥，除了用美國無花果，一些簡便中藥調理，更是不可不識！除了三棗茶，我們也推介大家要飲用「南棗黨參北耆茶」。

同昌海味的正宗浙江義烏南棗，具有補中益氣，養血安神作用，而南棗更有棗中之王美譽，因其補而不燥，任何人士皆適合。
當備有最好的南棗，當然要有正宗甘肅黨參王以及山西野生雙頂黑淦北耆，才可以將功效全面提升！

靚黨參必需備有橫紋、軟身，切開參身更見「菊花心」才為之靚貨，即中間一點黃，參身白淨；而正宗山西雙頂黑淦北耆，一定要輕身正是靚貨，因為野生北耆沒有定期澆水，水份低所以輕身，重身的北耆就是人工種植的，功效也較低。

將三者煮在一起，就有「補中益氣 提氣升陽 養血健脾」的作用，輕則改善秋冬手冰足冷情況，也有健脾消滯、消腫利尿作用，是非常適合一家大小的保健茶療。

認識了這個保健茶療，就要記住以下製法：

※南棗黨參北芪茶※
材料：黨參、北芪、南棗8-10粒、清水1公升
做法：黨參及北芪洗淨剪成小片；南棗洗淨備用，如想湯水較甜，可用較剪將南棗剪開出味。將所有材料凍水落，煲滾後轉慢火，再煲40分鐘即成。

註：南棗黨參北芪茶特別適合經期後飲用，可以補回剛失去的大量血液。

正宗浙江義烏南棗，$300一斤（半斤起售）
正宗甘肅黨參王，$260/4兩
山西野生雙頂黑淦北耆，$80/2兩

正宗南棗FAQ：
Q：同昌的南棗來自哪裡？
浙江義烏出產的南棗品質最好，同昌的南棗正是來自浙江義烏。
要留意「最難防是『移種』南棗，如果發音不準，會聽成『異種』南棗，實是南棗樹移往浙江以外地區種植生產，因地土、氣候、雨水等因素，有其型而欠其實，等如新會陳皮一定要用新會種植的才正宗有效。」
南棗又會根據體積大小分級數，壹級就是最大粒，而我們唯一有賣的就是浙江義烏壹級南棗一款。

Q：令專業陪月員也讚不絕口的南棗有何功效？
南棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損等藥效，其維他命C含比蘋果多100倍，屬非常有益的果類。加上有補血、治失眠的效果，不論是產後坐月，或是日常保健也非常有益！

Q：如何分辨真假南棗？
市面有不少以外形極相似的「馬牙棗」扮「正南棗」。馬牙棗雖不至於吃壞人，但卻完全沒有南棗的補血氣功效，食了等於白食，浪費心機及時間。
如何分辨「馬牙棗」和「正南棗」？最簡單方法，從棗核便可以分到，真正南棗，把棗核破開，中間有果仁；馬牙棗的棗核破開後，是中空的，執真執假一清二楚了！

Q：南棗的售價是多少？
南棗按級數而有價格差別，真正浙江義烏壹級南棗售價一向要二百多元一斤，直至上年，香港颱風數量大減，原來都登陸到浙江（今年浙江罕有地有四次颱風登陸），把南棗園的南棗摧毀，熟成的壹級南棗大量報銷，新種的趕不上成長便收割，最大粒的壹級南棗大失收，其餘各級一樣不幸免，結果大升價，現時的浙江義烏壹級南棗售$300/斤，而街上看到數十元至百多元一斤的通常就是上述的「馬牙棗」了。

Q：南棗的食用方法？需要去核？
最簡單就是洗一洗，當乾果直接食用。另外，也可剪開 (只為令味道容易走出來) 焗水 (可配合冬蟲夏草同焗)，而且無需去核，因南棗補而不燥，份量約每500ML水配6粒南棗(按水量加減)。又可配合黨參、北耆煲水，既補血又補氣。

Q：什麼人及什麼時候食南棗？
古有云：「日食三顆棗，女人唔會老」，基本每日食用也可，而且南棗益處多多，補而不燥，男女老幼皆宜。女性經期後、產後坐月、血虛人士飲用特別有益。只有來經期間需暫停食用。

Q：南棗的儲存方法？
南棗必須放雪櫃儲存，只要保存得宜，存放一年也可。
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【秋分降燥攻略 必備美果無花果】

每年的9月22/23日，是農曆二十四節氣中的秋分，這一日晝夜時間平分，代表夏天日長夜短的時間轉向，正式邁入秋天。而2016年的今天就是秋分之日，今天早上上班之時，是否發覺有點喉嚨乾，半日下來更非常口渴呢？

這是身體缺水的警號，因為乾燥的天氣（雖然以濕度計並非很乾燥，但當我們適應了高濕度天氣，這輕微的下降就變得極乾了）使身體水份流失，喉困、唇乾欲裂、皮膚帶點痕癢，你是否也有同感？

這時候就要注意「秋燥」問題，會特別令人身體乾涸，如喉嚨乾、鼻乾、皮膚乾、咀唇乾等等，這個不是病，需要一些潤燥潤肺的湯水、果茶便可以改善秋燥問題，所以今次介紹一個「無花果雪耳蘋果雪梨茶」，特別適合秋天飲用。

材料：
美國無花果10顆
漳州丙耳2顆
蘋果2個
雪梨2個
南北杏少許
水2.5公升

製法：
將無花果洗淨切條備用；丙耳用清水浸30分鐘，去頭備用；蘋果及雪梨洗淨後切件並去核。將所有材料連水煲，水滾轉慢火煲45分鐘即成。

另有燜燒杯版，方便辦公室自製。
｛750ml｝材料：
美國無花果5顆（洗淨切條）
漳州丙耳1顆（用清水沖洗）
雪梨乾2-3片（用清水沖洗）
南北杏少許（用清水沖洗）

製法：
先預熱燜燒杯，然後加入所有材料，加滾水至滿，焗60分鐘。記得先搖均才打開倒出，否則味道都會沉在底部。

雪梨有生津潤燥、清熱化痰作用；蘋果健脾潤肺；無花果解喉困並提供最滋潤作用；雪耳補肺，預防秋燥對肺
功能的影響。
辦公室女士可以放暖壺保溫熱飲，無花果的鮮甜讓你有個美好的早上，爽脆的漳州丙耳為這果茶點綴。

2016年度美國S壹級Kadota無花果，$168一磅，約60粒
（今年貨量不多，另有更鮮甜、功效更佳的L size，限量發售，敬請Whatsapp查詢）
漳州丙耳，$80/4兩
雪梨乾，$24/半斤
南北杏，$15/4兩

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【2016年度美國Kadota無花果最新速報】

中秋過後等秋分，天氣乾燥響起警號，又到美果優質Kadota無花果出動的季節，為你潤喉解困，肌保濕肌膚！
打從中秋節起，每日都有十位以上客人追問新一年度的無花果下落，今年繼續貨少，因為產地罕有地遇上龍捲風，來貨價竟然比上年的開賣價更貴，所以凡查詢過的客人，都一早告之會好貴好貴。

今日一收到新貨，馬上開箱檢查，幸好質素依然高企，糖心依舊，因為我們只買壹級靚貨，貳級或三級無花果，我們一律拒諸門外，是給予所有同昌老主顧信心靚貨的保證。

今年頭批美國Kadota無花果，暫時只有L同S碼，其他size要再等。而現貨量絕對有限，美國方面傳來消息，下一批只會更貴，亦是最後一批，大家，要儲貨，這是，給你的，忠告。

歡迎Whatsapp 55437439查詢送貨詳情及訂購，門市現貨供應，但有限。

優質的無花果品種，一定係果籽幼細，糖心金黃的美國加州Kadota Figs，亦是同昌一直以來所發售的最優質無花果，也是圖中示範的傳統靚無花果。次一等的叫Black Mission Figs（即是坊間所謂的「紫花果」，不過我們沒有發售），原產於地中海一帶如土耳其、西班牙、希臘，後傳入美國，特點是果籽粗大及沒有Kadota Figs般鮮甜，功效當然遜於Kadota Figs，但勝在便宜。Brown Turkey Figs就是在街市、高級超市見到的新鮮無花果品種，特點是果香猶如香水般迷人，作為鮮果非常吸引，但只宜新鮮食用。還有一種叫Calimyrna Figs，高級超市專賣果乾的一定找到這一種無花果，質素和Kadota Figs不相伯仲，但很易腐爛，唯有製成「無花果乾」發售，才可以保存這一款品種；你們目前買到的Kadota Figs，是半乾濕成品，所以必需放雪櫃保存。

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【花點心機 試浸印度小鰵魚肚公】

早前返過一小批印度洋的小隻鰵魚肚公（又名生開廣肚公），兩度返貨都被搶購一空。今日再有非常少量到貨，如果大家有興趣一試這種細頭數的高級花膠，請記得Whatsapp我們訂購。

不過這次重點並非賣貨，反而想同大家分享一下，細頭數花膠的浸發竅門。通常細花膠浸發一定要花點心機，因為細隻關係，每一隻的受熱程度亦不一，有點似海參，浸發時要逐一檢查，有些快完成，有些慢完成。
就以我們試浸為例，昨天晚上先稍為用清水清洗，再以汆水2分鐘，待水涼後便放入雪櫃浸，食完早餐拎出來，就已經完成，發頭極佳，膠身也煙韌，還很黐手。
你看文字形容，可能覺得簡單，其實過程中，都是很小心觀察，汆水時又要用筷子檢查其軟硬度，在浸至水涼時又要來回檢查，夠欶身便撈起轉凍水放雪櫃再浸再索水再變大，可見其中間之心機。
幸好這次浸發相當成功，今晚煲湯，加餸了！

印度小隻鰵魚肚公，一斤約32-34隻，$4800一斤

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【一期一會 手臂扎膠公的季節】

食療級巴西扎膠公最大可以有幾大？一斤5至6隻就是這種巴西黃花魚鰾最大的規格。當然，偶爾有一兩尾特別大的黃花魚公，其魚鰾曬乾後可以重達四兩，但認真不多，就算有，都難以砌夠一斤，所以5-6頭就是扎膠公的恆常最大規格。

為甚麼會是一期一會呢？因為大魚不常見，生產商都會儲夠一定數量才會出口，一年才一次，正是難得的一期一會。
從圖所見，足足有手臂般長，乾貨最厚的位置比5蚊銀還要厚，浸發出來的捲度，像一朵玫瑰花，型態優美。

今年的「一期一會」巨型扎膠公，比上年便宜。還記得上年開售價是$7,380一斤，今年平了足足$1000！只需$6,380一斤便有交易，而且相對較乾身，對於收藏級花膠迷而言，不單止口福足，更極具收藏價值。

5-6頭扎膠公，$6,380一斤，一斤約5-6隻

扎膠公浸發示範：https://www.youtube.com/watch?v=uxNYdGIfDaY

Q：扎膠公是甚麼？
A：來自巴西黃花魚魚鰾的扎膠公，在花膠之中，屬於「食療級」花膠。食療級指扎膠公膠質濃厚，對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。
因為扎膠公屬於公肚，煲湯不會溶，能完整保留膠質於膠內，湯頭煲出來清徹不沾口，因為膠質都完整鎖在膠內。

其他扎膠公價錢
小扎膠公，$1500一斤，一斤約35隻
中扎膠公，$1900一斤，一斤約24隻
17/18頭扎膠公，$2280一斤，一斤約17-18隻
12/13頭扎膠公，$2980一斤，一斤約12-13隻
10/11頭扎膠公，$3280一斤，一斤約10-11隻

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【打破去核紅棗的迷思】

又到了三棗茶熱賣的季節，將南棗、紅棗及蜜棗加在一起煲茶、焗茶，滋潤補血又理氣，是天氣開始轉涼時必備的茶療方。
而最近就有很多客人問及，我們有否已經去核的紅棗？為此，我們要再三強調， 同昌海味 從不零售散賣無核紅棗給客人，因為去核紅棗，是品質最差的紅棗，完全無功效，卻被當成補而不燥的有益紅棗！

要鄭重地重申，皆因最近有好多客人堅持要買去核紅棗：「因為唔燥！」。
我們也再次為大家解釋，所謂去核紅棗，都是用「落地棗」製造，何謂「落地棗」？即是熟透至爛，從樹下自然掉下的紅棗，或採摘時，品質差的紅棗，才會去核曬乾而成。

棗農是不會將優質鮮紅棗去核加工，只有爛貨才會，去核後便可以阻止其繼續腐爛。用劣質紅棗製成的「去核紅棗」，我們實在找不到原因放在店中零售給對食材講究的每一位客人。

紅棗因有補血、行氣功效，所以屬熱帶燥，用劣質鮮紅棗製成的「去核棗」，劣到沒有任何補血、行氣功效，既然沒有任何功效，你食了，又點會燥？紅棗既然本身是燥，去了核便不燥，又是哪一門科學可以解釋得到？

所以當年發明「去核紅棗」的商人，便用「食完唔燥」作為「賣點」，為劣質貨帶來堂皇華麗的包裝，結果錯誤觀念根深締固植入所有人的腦海中，至今仍然牢而不破！

現實的講，去核紅棗是眾多紅棗中來貨最廉價的種類，你幾時見過去核紅棗貴過有核的紅棗？工人要加班為紅棗去核，成本那會比不用去核的紅棗便宜？因為工人一加工去核，就可以將原來已經腐爛、壞透、在市場上不為一般市民接受的紅棗變回金錢。

以上文字，可能得罪很多人，但問心無愧，只希望多一人知道真相，多一人打破去核紅棗的迷思。

如果你覺得有道理，請轉發、share、廣傳，感恩。

紅棗和去核紅棗的詳細介紹及講解：https://www.youtube.com/watch?v=EttxJ3ONXDE

三棗茶套裝，內含正宗浙江義烏壹級南棗一斤、新疆貢品級靚紅棗一斤及蜜棗一斤，一套三斤，全屬頂級貨，只售$400

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【清熱潤肺更強勁 超頂海玉竹登場】

為了一啖靚湯，客人可以去到幾盡？答案是「唔靚唔煲」！無謂浪費柴火。
同昌海味 的客人，大多都追求最高品質，也極高要求，因為肥媽在節目中介紹沙參海玉竹煲螺頭湯，立即就要照辨煮碗，不志在食平D，但求食靚D。

本來，我們一向販賣家庭用尋常的海玉竹，每斤$96，公道亦合理，但有熟客追問老買手：「我要最靚的海玉竹！你有冇？」有！老買手幾乎喊破喉嚨。
你看，就是圖中的超頂海玉竹，大粒而色澤亮麗，必須放雪櫃保存，因為無添加。「不過要好貴喎！」老買手語重深長，難得客人不吝嗇：「無問題，幾多錢？」
老買手慢聲回覆：「壹 佰 貳 拾 捌 蚊 一 斤 喎，會唔會太貴呀？」
熟客幾乎把眼睛翻到後腦，「多二拾幾蚊，靚咁多，點算貴？同我包起兩斤！」
客人離去，老買手反問：「$128一斤海玉竹都叫唔貴？」唯有重播一次肥媽節目給他看，重溫片段中街市賣$10一兩，$160一斤海玉竹片的畫面，他才真相大白。

$128一斤便買到最頂級的海玉竹，老買手是認真的為大家的荷包著想。正是好日都唔會煲啖靚湯，一煲，唔該煲靚D，對自己好D。 ^_^

超頂原個海玉竹，每斤$128，半斤起售
普通原個海玉竹，每斤$96，半斤起售

兩種貨色，兩種價格，同時供應
重溫肥媽沙參海玉竹螺頭湯攻略及湯譜：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/09/d.html
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‪#同昌海味‬ ‪ #肥媽沙參海玉竹螺頭湯攻略 #清熱潤肺 #滋潤 #特別適合秋燥時節飲用 #超頂激玉竹

【教你食靚D 肥媽沙參海玉竹螺頭湯攻略】

肥媽靚湯效應，晚上教電視觀眾清熱潤肺的「沙參海玉竹煲螺頭湯」，今天早上已經有幾位客人「搶購」沙參海玉竹大螺頭。

節目宗旨是食平D，而同昌就進一步，教你食靚D，同「塞錢入你袋」。
節目中，肥媽寧取「海玉竹」而不取「玉竹片」是明智的，因為海玉竹的清熱潤肺功效比玉竹片更強。不過在街市買預先切片的海玉竹片，還要$10一兩（$160一斤），就一點也不是「食靚D」。識買，一定買原個海玉竹才是靚貨，從來預先切片的，都是用些「下欄貨」來切，靚貨一定是原個賣，而且海玉竹也不很硬身，回家用刀可輕易切片，花點功夫但食好D食靚D，啖湯水都有益D。而且，原個海玉竹在同昌也只售$96一斤，比食平D再平很多呀。

沙參及海玉竹是最佳拍檔，中國傳統食療，很多都有「打孖上，更有效」的例子，例如黨參配北芪、花旗參配石斛，蓮子配百合，所以海玉竹記得配沙參。

至於這個湯水的精華，一定要靠螺頭帶起！這些非洲大紅螺頭，大小一定要適中，大約50-60粒一斤，為之最好，太細粒，會嫌螺味不夠，太大粒，又怕火喉不夠煲唔腍，這個大小剛剛好，濃味又最易處理，實在是家庭湯水之寶。

原個海玉竹，$96一斤（半斤起售）
沙參，$64一斤（半斤起售）
非洲大紅螺頭，1斤約50-60粒，$200一斤（半斤起售）

※沙參海玉竹螺頭湯譜※
材料：沙參、海玉竹、乾螺頭、陳皮、蜜棗、瘦肉
做法：乾螺頭清水浸5-6小時至軟身，備用。陳皮浸約15分鐘，刮囊。沙參、海玉竹清水浸20-30分鐘。水滾，下所有材料至重新水滾，轉中小火煲3小時，完成。
功效：清熱潤肺、滋潤，特別適合秋燥時節飲用

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【便捷巨無霸雞泡膠獨立裝湯包 切合繁忙在職女士/媽媽護理子宮需要】

雞泡膠湯包原意是方便入廚新手，配齊湯料加件瘦肉便可開燉，無需苦惱如何配搭已可達護理子宮效果。有人問有否獨立包裝成一次一份的湯包，這一點我們也思量已久，由於現時包裝全人手，分次獨立包裝耗時極大，現行人手又老伙計為主，執行上確有負擔。但另方面，也著實想回應你們的訴求，左思右想，決定試行推出巨無霸雞泡膠獨立裝湯包，切合繁忙在職女士/媽媽護理子宮需要。

巨無霸雞泡膠獨立裝湯包，$2980/份，內有12包獨立裝。湯包內正是原價$5800/斤的巨無霸雞泡膠 (每斤約25隻)，全獨立包裝，每包正是1人燉湯分量(配2碗水)，共12包，每包內容包括：

巨無霸雞泡膠1隻
貢品級白蓮1兩
貢品級百合1兩
泰國5A圓肉6錢

每份巨無霸雞泡膠獨立裝湯包正是一個月十二次湯療，每星期三次，每次每包只需配上一件瘦肉，便可以立即開燉。
這個價錢已經包括$28基本順豐運費，便可以送到全港工商業地址或順豐站自取（住宅、非商業及遍遠地區，另加$27運費）。

巨無霸雞泡膠獨立裝湯包，$2980/份，內有12包獨立裝，一個月十二次湯療

另有其他湯包選擇：
1. 尊貴版雞泡膠湯包，$2200/份 (一個月12次的份量)內容包括：
頂大級雞泡膠12隻
貢品級白蓮12兩
貢品級百合12兩
泰國5A圓肉8兩

以上材料，剛好是一個月十二次湯療，每星期三次，每次用一隻頂大級雞泡膠（一斤約34-36隻的頂大級別）、一兩貢品級白蓮、一兩貢品級百合及0.66兩泰國5A圓肉，只需配上一件瘦肉，便可以立即開燉。
這個價錢已經包括$28基本順豐運費，便可以送到全港工商業地址或順豐站自取（住宅、非商業及遍遠地區，另加$27運費）。

2. 加強版雞泡膠湯包，每包$380，4包$1400(平均$350/包)，每包內容包括：
大雞泡膠3隻
一級白蓮3兩
一級百合3兩
泰國5A圓肉2兩

以上材料，1人份量可分3次用，4包加強版雞泡膠湯包正好是一個月12次的份量。每次用一隻大雞泡膠 (一斤約60隻的中大級別)、一兩貢品級白蓮、一兩貢品級百合及0.66兩泰國5A圓肉，只需配上一件瘦肉，便可以立即開燉。
如購4包或以上，每包$350，再包$28順豐基本運費，便可以送到全港工商業地址或順豐站自取（住宅、非商業及遍遠地區，另加$27運費）

因2016年雞泡膠產量急跌，價格大幅上揚，目前只有以下淨貨：
15頭天王級雞泡膠，一斤15隻正，$12,800一斤（需原斤購買）
16頭天后級雞泡膠，一斤16隻正，$10,800一斤（需原斤購買）斷貨
18-19頭天后級雞泡膠，一斤18隻正，或19隻正，$9,800一斤（需原斤購買）
20頭巨大級雞泡膠，一斤20隻正，$8,800一斤（需原斤購買）
巨無霸雞泡膠，一斤約24-26隻，$5,800一斤（半斤起售）
特大雞泡膠，一斤約40隻，$4,800一斤（半斤起售）

雞泡膠燉湯製作video，一睇即曉：https://www.youtube.com/watch?v=i6FaGt_GfyU
雞泡膠如何調理子宮？這一篇文章，每一隻字每一個內容，都是我們親筆撰寫，值得細閱：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html
美國真實顧客雞泡膠調經分享：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/01/blog-post_19.html
真實顧客分享成孕事績：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/b.html
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【傳統過大禮基本意頭 兩家人高興滿意，新人自然更放心】

踏入下半年，又開始進入結婚旺季，近日打開報章更見多對藝人的婚宴、過大禮等報導。過大禮仍然是大部份人重視的傳統習俗，只是執行上有人跟足傳統規舉，華而隆重，也有人簡化步驟，意思意思便成。辦喜事最重要開心，豐儉則由人，隆重或簡單各取所需，反而家中長輩高興至緊要，遵守基本傳統規舉，不損意頭才是首要。

海味過大禮基本傳統一律取雙數，取喜事成雙之意，所以一般分六式、八式及十式(數字"四"則意頭問題而摒棄在外)，各式名堂分別「六福臨門」、「八仙送囍」及「十全大賀」，每式各備2份，以便過大禮後，回禮男家所用。市面有些由印囍帖到各大小事項的一條龍婚宴舖頭，也兼營過大禮，但若果更講究始終要到海味舖才能找到合意的過大禮海味。

有人謂過大禮只是影張相交差而已，但始終是可吃下肚的食物，除了大體，更應關注海味質素、是否會食、懂得煮，否則考起襯家呀。

最常見的過大禮海味包括：髮財、蠔豉、蝦乾、元貝、花菇、罐頭鮑魚

名貴的過大禮海味包括：花膠、海參、乾鮑、珍珠肉、冬蟲夏草

其他也有因應個人喜好而搭配，曾經就試過客人用竹笙、黃耳、南棗等等過大禮，皆因其中一家是素食者，這便是互相體諒的最佳表現，兩家人高興，新人自然更甜蜜美滿。

剛剛就有一對準新人來辦過大禮，即場了解需要、挑選、包裝，符合心水，大家滿意。

更多過大禮的相關資訊：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/04/blog-post_5170.html
點擊收看【直擊度身打造海味過大禮製作過程】https://www.youtube.com/watch?v=mA6QnQ5SAUE
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【中秋做節倒數 炆鮑魚 要動工 (附傳統海味街炆鮑魚秘方)】

下星期四就是中秋節，做節做節，離不開借個機會一家人齊正開心食餐飯，對一家之煮而言，鋪排一餐豐富菜餚飽滿一家人就是大事，如果要選飯枱上的最佳主角，「炆鮑魚」可謂實至名歸。

傳統海味街炆鮑魚秘方早已公開，看完影片、跟足步驟、配合日本吉品鮑，客人反映：「全部新手變大廚，一次成功！」滿足感、給家人的驚喜一一通過你們的whatsapp或相片讓我們也感染到喜樂，猶如看到學滿師的徒弟一樣滿足。

以上實例就是只要肯動手，人人可成炆鮑高手！距中秋只一星期，如跟我們的傳統海味街炆鮑魚秘方，差不多要著手動工。材料至上，有靚鮑魚助陣就事半功倍，優質日本老名牌皇冠吉品或神野吉品已齊備本號，溏心效果已內置，需要就來。至於傳統海味街炆鮑魚教學現即奉上，祝大家人月兩團圓。

58頭岩手吉品鮑，每斤$3280，平均$56/隻，半斤起
50頭皇冠吉品鮑，每斤$3680，平均$74/隻，半斤起
41頭神野吉品鮑，每斤$4280，平均$104/隻，半斤起
35頭神野吉品鮑，每斤$5000，平均$143/隻，半斤起
25頭岩手吉品鮑，每斤$9800，平均$392/隻，半斤起

Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法： https://youtu.be/0_58MtBbSis

2分鐘學識浸發乾鮑： https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI

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#同昌海味 #贏在起跑線的日本乾鮑 #日本吉品乾鮑始終是最好 #吉品稱王必有因 #完美頂角溏心 #中秋團圓鮑滿意

【青海野生頂級黑杞子 感受頂級養生效果】

黑杞子創出一股簡易養生的潮流，因為人人合用又易用，一泡水即成，不少愛心主人更廣泛應用到愛貓、愛狗身上，均見補腎奇效。

感到恩惠的是由最初乏人認識的黑杞子，一而再多番講解它的好處、用處，加上日子有功，不少明目、補腎見效例子回來補貨，更奠定黑杞子的簡易養生地位。漸漸坊間多了售賣黑杞子的地方，當中不乏連鎖集團，將黑杞子的流通性再推高本是好事，但也帶來一些苦惱。

黑杞子分多個級數，由最高質素的頂級、順序到一級、二級、三級、四級，共五個級別，差異就在顆粒大少及死子(枯死的果實)多寡，也大大影響花青素的含量及營養。有些人試過外面的黑杞子，感覺一般，很快便放棄這養生之寶，也有更多到本號門市看到黑杞子實物，始發現與其他地方買到的黑杞子之差距，因為體積上有著肉眼也看到的非常明顯的分別。
如果屬於前者，希望多給黑杞子一個機會，試試同昌的青海野生頂級黑杞子，也要補充多一次黑杞子的養生食法，
相信給你不一樣的感受。

※黑杞子的養生食法注意事項※
1. 黑杞子如茶葉一樣，不用過份沖洗，只略微以凍水沖一次便可
2. 不要用熱水沖泡，會破壞黑杞子的營養。暖水、室溫水或冷水沖泡最適合
3. 每日用約20粒黑杞子配一杯水，可反覆沖泡至色淡為止 (發燒、有炎症、肚瀉時停用)
4. 室溫可儲存1個月，雪櫃冷藏則可數月
5. 遵守食療第一大規條：持之以恆，方見功效

進階之選：青海野生頂級黑杞子，$450/2樽，每樽淨重2兩（平均$225/樽。比原價$720/2樽，低於63折）
入門之選：青海野生壹級黑杞子 ，$300/4兩，只比頂級黑杞子體積稍細，功效亦佳
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【暖宮雞泡膠 新貨抵達】

護理子宮的雞泡膠正經歷一段頗長的失收期，已有9個月的時間不見中細隻雞泡膠的影縱，其他頭數也不定期間歇出現，以致暖宮甚有效的雞泡膠湯包也經常徘徊沽清和有貨的狀態，最常見就是兩日前Whatsapp查詢有貨，兩日後已沽清，因為來貨確實極不穩。

今日，雞泡膠剛有一批新貨抵達，主要是中至大隻SIZE，其中每斤約34-36隻的全用作尊貴版雞泡膠湯包，每斤約60隻的雞泡膠則用作加強版雞泡膠湯包，再下來就是非常少量但是極級的15隻到26隻一斤的雞泡膠。

下次貨期是何時？實在是「從缺」。

1. 尊貴版雞泡膠湯包，$2200/份 (一個月12次的份量)內容包括：
頂大級雞泡膠12隻
貢品級白蓮12兩
貢品級百合12兩
泰國5A圓肉8兩

以上材料，剛好是一個月十二次湯療，每星期三次，每次用一隻頂大級雞泡膠（一斤約34-36隻的頂大級別）、一兩貢品級白蓮、一兩貢品級百合及0.66兩泰國5A圓肉，只需配上一件瘦肉，便可以立即開燉。
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2. 加強版雞泡膠湯包，每包$380，4包$1400(平均$350/包)，每包內容包括：
大雞泡膠3隻
一級白蓮3兩
一級百合3兩
泰國5A圓肉2兩

以上材料，1人份量可分3次用，4包加強版雞泡膠湯包正好是一個月12次的份量。每次用一隻大雞泡膠 (一斤約60隻的中大級別)、一兩貢品級白蓮、一兩貢品級百合及0.66兩泰國5A圓肉，只需配上一件瘦肉，便可以立即開燉。
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因2016年雞泡膠產量急跌，價格大幅上揚，目前只有以下淨貨：
15頭天王級雞泡膠，一斤15隻正，$10,800一斤（需原斤購買）
16頭天后級雞泡膠，一斤16隻正，$9,800一斤（需原斤購買）
18-19頭天后級雞泡膠，一斤18隻正，或19隻正，$8,800一斤（需原斤購買）
20頭巨大級雞泡膠，一斤20隻正，$7,800一斤（需原斤購買）
巨無霸雞泡膠，一斤約24-26隻，$5,800一斤（半斤起售）
特大雞泡膠，一斤約35-38隻，$4,800一斤（半斤起售）

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【贏在起跑線的日本乾鮑 中秋團圓鮑滿意】

中東、南非、澳洲、中國等地均有乾鮑出產，但上回講到不少資深鮑魚老饕一致認同日本乾鮑始終最好，紛紛浪子回歸重投日本乾鮑懷抱，日本乾鮑稱王必有因，即管細說日本乾鮑的一生。

日本鮑魚可謂贏在起跑線，其生長海域得天獨厚，海水中的養份極豐富，營養充足下鮑魚本質已超越其他產地。加上後天得日本名牌水產公司培製，配合名師(老師傅)的獨門技藝，乾鮑質素自然超班。

常常講乾鮑要「腰圓背厚」，做出「腰圓背厚」的乾鮑背後需要極級手藝，日本老師傅們視之為秘技，不易輕傳，非其他地區可模仿。「腰圓背厚」的乾鮑需反覆多次掛囇及放地上囇製，時間及工夫要求多，所以「腰圓背厚」元寶形乾鮑得來不易。

更重要是日本乾鮑並非徒具外表，細味時間囇製的乾鮑，經過耐性的慢慢熟成，將鮑魚鮮味加上海水咸香逐漸濃縮，其味沉穩而具溏心爆發力，非貪圖便利的機器焙乾鮑魚可比。

日本老牌水產公司出品的皇冠吉品鮑無人不曉，名酒家大師傅都指名用皇冠吉品，不過出街食皇冠吉品價錢逐隻計，數百元一隻起跳，到海味舖則可豪氣斷斤買，也不過三數千元一斤。難得一直搶手的50頭皇冠吉品鮑及54頭皇冠吉品鮑及時於中秋重新到貨，分別平均約 $55/隻(54頭)和 $74/隻(50頭)，中秋團圓鮑滿意。


50頭皇冠吉品鮑，每斤$3680，平均$74/隻，半斤起
54頭皇冠吉品鮑，每斤$2980，平均$55/隻，半斤起

Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法： https://youtu.be/0_58MtBbSis
傳統海味街炆鮑魚大法完整示範： https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
浸發乾鮑示範片段： https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI

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【家人必讚好 中秋做節團圓花膠推介】

試問幾何出街食飯吃到優質靚花膠？用料足始終只有自家炮製。炮製花膠並不費時，一日內已可搞定，只要齊備主要材料 - 花膠，浸發、開爐就完成。要解決首要選料問題，即管介紹幾款做節抵食花膠。

1.  8-10頭破損西洋肚花膠，$1980/斤，約8-10隻，平均$200/隻
因為人手開破了、樣相差了，而以較低價錢的抵食價益食家。平常一隻花膠六人分是不夠喉，但8-10頭破損西洋肚花膠就打破定律，浸發後有如小盾牌一枚，即使一隻開六塊，每人也分得滿足的一份。湊上中秋將至，發一隻足夠4-6人家庭，發兩隻就一圍12人也可搞定，每人不過$35。

2.  6頭精選西洋肚花膠，$2580/斤，約6隻，平均430/隻
取自非洲鱸魚鰾，夠完整、樣相好之餘，每斤6隻更是隻隻厚身，正式望唔透 (光也未能輕易穿過)。一隻發起足8人食用，原隻靚樣巨型花膠扒上枱，切合團圓主題。

3.  17頭精選巴西扎膠公，同昌海45週年優惠：$2,280一斤 (原價：$2,780/斤)，一斤約17-18隻
「食療級」花膠，膠質淋滑，煲湯唔溶，能完整保留膠質於膠內，湯頭煲出來清徹不沾口，因為膠質都完整鎖在膠內，年青一輩特別喜愛。

4.  10/11頭精選巴西扎膠公，$3280/斤，一斤約10-11隻
壓軸之選，「食療級」扎膠公花膠中，10/11頭已屬大隻級別，花膠相對同種厚身，淋滑中帶點彈牙，又是食味另一層次。用來炆花菇腩排，沾滿菇香又帶點點垂涎肉味的扎膠公，一流！

再簡單一點，愛啖啖「漿」口花膠，就選1號/2號的非洲西洋肚花膠；喜愛淋滑中帶點爽彈就3號/4號巴西扎膠公，總之這個中秋必讚好。

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#同昌 #海味 #一隻花膠六人分 #最低每人唔駛35元 #中秋團圓花膠推介 #家人必讚好

【肥媽教煮三色藜麥小丸子 三色藜麥比例要留意 (附食譜)】

秘魯的藜麥（Quinoa）在食療界引發風潮，被譽為強勁的「Super Food」超級食物，因為營養豐富、高纖低糖，取代白米對糖尿病者更有益，而且藜麥不含麩質，適合敏感體質，節目更提到連嚴控太空人食糧的美國太空總署NASA也選擇藜麥作為太空人食糧，便知利害。

肥媽昨日又教了一道三色藜麥小丸子，提供除了加入白飯、沙律以外的煮法。食譜下面再講，反而重點是隔住熒幕都清楚看到市面的三色藜麥比例極不均，一遍白色，以白色藜麥佔多，紅藜麥極少，黑藜麥可謂不見影縱。

坊間一般是紅白兩溝或單獨售賣，即使三色藜麥，同樣出現以上白色藜麥佔多的不均情況，皆因黑藜麥營養最高、其次紅藜麥，最後才是白藜麥，剛好與其價格成反比，黑藜麥最貴，所以如果多用黑、紅藜麥成本就上漲，這便解釋了為什麼市面所見的混合藜麥白色藜麥比例最多。

早有客人講過同昌的秘魯三色藜麥比起市面買開的三色藜麥比例平均，看圖中上面是昨晚電視所見，下面是本號的三色藜麥，答案就非常明顯了。

 ※肥媽三色藜麥小丸子※
材料：三色藜麥、雞柳、紅蘿蔔、薑
做法：雞柳刴成蓉，紅蘿蔔、薑切細粒，撈勻加入生抽、糖、酒、生粉調味。搓成小丸子狀，放三色藜麥上讓其沾滿三色藜麥，蒸15分鐘，完成。

其他藜麥用法：
1. 洗淨，直接放入電飯煲煮熟便可
2. 如果其他用法，洗淨，與冷水烹煮至水滾，15～20分鐘後熄火，焗5分鐘，隔水，放涼備用
3. 白鑊就烘至轉色，有香味，直接灑落沙律、Yogurt(乳酪)

三色秘魯高原藜麥，$58半斤，$98一斤

藜麥介紹參考文章：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/07/super-food.html
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【真實分享 雞泡膠暖子宮】

暖子宮調理湯水，我們一向推介雞泡膠燉湯，這條傳統而有效的湯方，在舊時可能平平無奇，因為當年環境污染問題不大，食物比較健康，婚齡較早，亦偏向年青產子；不同於今日，晚婚遲懷孕，加上環境污染及黑心食材橫行，令很多女人的成孕機會大大減低。

所以，著重調理子宮的雞泡膠燉湯，在今時今日，就變得極其重要！
當然，很多新一代夫婦對這個古傳秘方，都是收在心裏，不敢太宣之於口，所以我們也極細心地將有關這個湯療製成FAQ分享，幾乎解決了你心中所有疑問，甚至連製作過程也剪輯成video食譜，跟住做就可以，極之方便。

而我們最開心，就是得到你們的真心分享，這位真實的客人，上年8月購買了雞泡膠湯包，11月便告之我們成功了，到昨天，再收到她的whatsapp，BB已經出世2個月，正準備百日宴了。

巨無霸雞泡膠，一斤約24-25隻，$5,800一斤（半斤起售）
頂大雞泡膠，一斤約38-42隻，$4,800一斤（半斤起售）
大雞泡膠，一斤約58隻，$3,800一斤（半斤起售）
貢品級白蓮，$148/斤
貢品級百合，$148/斤
泰國5A圓肉，$88/斤
浙江義烏壹級南棗，$300/斤
寧夏杞子王，$138/斤

現貨雞泡膠湯包套餐：
1. 尊貴版雞泡膠湯包，每份$2,200，剛好是一個月所需份量（12次份量，每星期三次）這個價錢已經包括$28基本順豐運費，便可以送到全港工商業地址或順豐站自取（住宅、非商業及遍遠地區，另加$27運費）。

2. 加強版雞泡膠湯包，每包$380，內含大雞泡膠3隻、白蓮3兩、百合3兩及圓肉2兩，每包可燉雞泡膠燉湯3次。如購4包或以上，每包$350，再包$28順豐基本運費，便可以送到全港工商業地址或順豐站自取（住宅、非商業及遍遠地區，另加$27運費）

雞泡膠燉湯製作video，一睇即曉：https://www.youtube.com/watch?v=i6FaGt_GfyU
雞泡膠如何調理子宮？這一篇文章，每一隻字每一個內容，都是我們親筆撰寫，值得細閱：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html
美國真實顧客雞泡膠調經分享：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/01/blog-post_19.html
真實顧客分享成孕事績：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/b.html
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