【肥媽教煮三色藜麥小丸子 三色藜麥比例要留意 (附食譜)】

秘魯的藜麥（Quinoa）在食療界引發風潮，被譽為強勁的「Super Food」超級食物，因為營養豐富、高纖低糖，取代白米對糖尿病者更有益，而且藜麥不含麩質，適合敏感體質，節目更提到連嚴控太空人食糧的美國太空總署NASA也選擇藜麥作為太空人食糧，便知利害。

肥媽昨日又教了一道三色藜麥小丸子，提供除了加入白飯、沙律以外的煮法。食譜下面再講，反而重點是隔住熒幕都清楚看到市面的三色藜麥比例極不均，一遍白色，以白色藜麥佔多，紅藜麥極少，黑藜麥可謂不見影縱。

坊間一般是紅白兩溝或單獨售賣，即使三色藜麥，同樣出現以上白色藜麥佔多的不均情況，皆因黑藜麥營養最高、其次紅藜麥，最後才是白藜麥，剛好與其價格成反比，黑藜麥最貴，所以如果多用黑、紅藜麥成本就上漲，這便解釋了為什麼市面所見的混合藜麥白色藜麥比例最多。

早有客人講過同昌的秘魯三色藜麥比起市面買開的三色藜麥比例平均，看圖中上面是昨晚電視所見，下面是本號的三色藜麥，答案就非常明顯了。

 ※肥媽三色藜麥小丸子※
材料：三色藜麥、雞柳、紅蘿蔔、薑
做法：雞柳刴成蓉，紅蘿蔔、薑切細粒，撈勻加入生抽、糖、酒、生粉調味。搓成小丸子狀，放三色藜麥上讓其沾滿三色藜麥，蒸15分鐘，完成。

其他藜麥用法：
1. 洗淨，直接放入電飯煲煮熟便可
2. 如果其他用法，洗淨，與冷水烹煮至水滾，15～20分鐘後熄火，焗5分鐘，隔水，放涼備用
3. 白鑊就烘至轉色，有香味，直接灑落沙律、Yogurt(乳酪)

三色秘魯高原藜麥，$58半斤，$98一斤

藜麥介紹參考文章：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/07/super-food.html
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