【正宗甘肅紋黨 補中益氣 女士經期或產後進補必備】

黨參產地甚多，當中以甘肅出產的紋黨最優質。很多人以為黨參味道必帶苦，但其實黨參味甘甜，絕不難吃。

黨參功效與人參類近，補中益氣，但沒人參猛烈，所以虛不受補人士也適宜飲用。要數最應食用黨參的便是經期後或產後女士，正正貪其溫和進補，所以坐月補品必見黨參。

挑選黨參主要是選產地 - 甘肅，繼而，外形粗壯而軟身、橫紋緊密、聞落帶甘香都是優質黨參的表現。

未使用的黨參須放雪櫃儲存，煮用前則以清水洗淨，浸泡10分鐘，剪開2-3段使其更易出味便可。

正宗甘肅大紋黨 $50/兩，每兩約2支

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【等你等到我心痛 大隻黃金紐西蘭花膠終於到貨】

等一批靚花膠到貨，到底要多久？答案是半年！
各位 同昌海味 的熟客，相信你們都曾經Whatsapp我們，追問黃金紐西蘭花膠下落的其中一人，今日終於可以告訴你，貨到了。
只是，這一批是大隻的、一斤約30隻的黃金紐西蘭花膠，售價要$1,480一斤。

為何只有大隻的貨？比較便宜的中隻呢？供應商的解釋，讓我們感到文明捕獲的真義。這些紐西蘭花膠都是產自紐西蘭南部海域的Ling魚（鱈鱸魚），這些漁獲主要供應歐洲的高檔魚柳市場。目前歐洲經濟下滑，訂單減少，船隊會減少捕獲量。亦因訂單少了，就算捕獲細條的Ling魚，都會放生回送大海，只留下大條的。因此只有大的魚鰾可製成紐西蘭花膠，亦是今次只有大隻紐西蘭花膠供應的主因。

至於為何稱為黃金紐西蘭花膠？

第一，這是正宗從紐西蘭最佳水質的南部海域捕獲，製成品才擁有完美金黃色澤。請認明，鱈鱸魚的魚鰾才是紐肚（紐西蘭花膠的簡稱），坊間有些扮紐肚的花膠，叫鱈魚肚，產自東南亞一帶，一字之差，一萬公里之別！
第二，我們嚴格控製品質，乾度95%以上，所以一斤約有30隻，其實賣的都是實貨，水份少，得益的是顧客。
第三，由我們向供應商直接指明訂購，以高品質、高規格生產，全港獨家。

紐西蘭花膠特點非常Q彈有咬勁，近年深受年青食家愛戴，屬新類型花膠，煲湯炆餸、甚至用來炒餸都相當適合，幾近萬能的食法。

今天早上空運到鋪，下午立即發文介紹。我們已經開始試浸，下星期會出片講解浸發要點及直擊實物完美！（首次試浸已經超厚！）

大隻黃金紐西蘭花膠，$1,480/斤（半斤售價$780），每斤約30隻

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【2分鐘學識 大花膠正確又傳統的浸發方法】

對於花膠，大家又愛又恨。愛它的豐富膠質，對皮膚又有正面效果；恨的是想買些又大又厚的花膠，卻不知如何浸發及處理。

早前就有客人在同昌買了些8頭西洋肚，卻以為只用清水浸一晚便可以用。
我們本著方便各位花膠新手的精神，特別將大花膠正確又傳統的浸發方式紀綠下來，剪輯成2分鐘的短片，只需2分鐘，你也可以成為浸發大花膠的高手！
然而，大家可以照著以下文字版複習一次，再看短片，保證成功！

浸發大花膠的方法：
1. 先浸一晚水（約8小時）
2. 準備一煲水，內有生薑3片（或可用橙皮、白醋代替）
3. 煲滾後，放入你的花膠，續滾後轉慢火
4. 這樣煲5分鐘，熄火，焗至水涼
注：如想花膠較有咬勁，熄火後可撈起轉凍水再浸5小時左右

短片是最傳統的浸發方法，很多學會浸發花膠的高手，會用不同的方法去浸發，但大都殊途同歸，不離先以熱力破開花膠被膠質密封了的細胞壁，然後才會索水浸發，漲大。

短片中示範的是精選級8頭非洲西洋肚花膠，屬大花膠級別，浸發出來有薄牛扒般厚，一隻足夠4-6人食用。精選級指膠身滑溜、沒有破損、刀工上乘、形態完美的，每斤售價$2,980，一斤約8-10隻。

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【海底椰價格參次？教你分辨真假海底椰】

客人來敝號，店員直指「正宗海底椰 半斤$1200」，立即把客人嚇跑。唉，只怪太多以假亂真，不怕，立即教大家分辨。

正宗海底椰來自非洲塞舌耳群島，由一種名為雙椰子的棕櫚科果實刨片製成，有清燥熱、止咳、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能之功效。可治熱病之後，餘熱未清，虛煩不安，失眠多夢等症。

正宗非洲海底椰，果肉有閃爍折射，上有明顯果肉紋。仿冒的其實是來自東南亞的棕櫚科果實製作，顏色暗淡，肉身滑溜冇紋，零功效，而仿海底椰的售價為$120/半斤。

正貨煲湯出來味道鮮甜，香味四溢，正宗隔籬屋都聞到。用瘦肉、紅螺頭、無花果、杏仁、甘荀加海底椰一齊煲，媽咪肯煲，一家大細晚晚準時返屋企飲湯呀！

有內地客人買回上海，煲完立即發微博給我們，激讚啖湯從未試過這麼好喝。但隨即問：「點解海底椰煲唔溶？我在X嫂甜品吃的海底椰是溶掉的呀！然後一起吃下。」因為哪些也不是海底椰，是一種名為棕櫚果的刨片，的確是一煲即溶。還有，海底椰煲完湯後像一塊木片，不用吃下肚，只取其味。

希望大家明白海底椰的真相，煲一口真正的靚湯！

正宗非洲海底椰 半斤$1600

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【被遺忘的坐月之寶 沙蟲乾】

沙蟲乾，聽其名已令很多女士大呼：「食蟲呀?」。但實情沙蟲屬海鮮類，生於海灘泥沙之中，外形像蟲子而誤被定性為蟲。所以，將沙蟲想像為海參之流可能更為貼切。

說沙蟲乾是坐月之寶，因其蛋白質豐富、營養價值高，主治陰虛勞損、腎虛腰痛，正正針對產後婦女經歷完生產的極大損耗所需之調補。

加上，沙蟲乾也有助促進母乳，所以完全符合餵哺母乳的媽媽所需。而且，不論是自然生產還是開刀，也適合食用。

這麼有益的沙蟲乾所以被遺忘，就因如文首所講被嫌棄誤當為蟲，所以真要替其重申，沙蟲屬海鮮類，而且沙蟲味道清甜，煲出來的湯水絕對可口，常見以淮山、杞子加瘦肉與其一起煲湯2-3小時。

優質沙蟲乾，顏色呈淡米黄色，紋路清晰，而且長約8厘米，價錢和食療價值遠勝細而短身的。處理沙蟲乾時，只需用水浸軟後，剪開洗淨沙粒便可。

大沙蟲乾，每兩$100，約20多條 (可分2次煲湯)

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【無核紅棗真係唔燥？揭開靚紅棗秘密】

顧客來買紅棗，很多時都指明：「要無核紅棗。」究其原因，大多指無核才不燥熱，一食其他普通紅棗就會燥熱流鼻血。

到底紅棗是否無核才好？買了有核的，又是否一定要去核才不燥？
首先認清楚，紅棗本身是燥，就算把核去掉，也一樣燥，根本沒有去核便不燥這概念。去核只有一個目的：方便食用，不用吐核！

那麼，紅棗去核曬製，有甚麼用意？不是為了減燥嗎？答案是過度熟透的紅棗、落地棗、劣質紅棗，為了進一步防止劣化，所以刻意去核才曬製，就成為你們所見的無核紅棗。

其實，只要細心將無核紅棗與其他優質紅棗一比、無論色澤、棗身、香味等等，無核紅棗都略差幾籌，何況，無核紅棗是眾多紅棗當中，來貨價最低賤，以價論貨，已經知道質素如何，用無核紅棗來補身？不會吧！優質的紅棗，又何苦要加工去核？

但有顧客強調，本身燥底，只有食無核紅棗才不會太燥，其他一食便流鼻血了，去核紅棗才是我杯茶！這個更易解釋，劣質紅棗連紅棗應有的補氣血功效都失去了，食了會燥才奇吧？

想知怎樣才是靚紅棗？這篇 同昌海味 的文章，務必細閱：
http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_12.html

頂級首選，新疆貢品紅棗，每斤$100
中上優等，新疆紅棗，每斤$56（行內述語稱之為6A雞棗）
好過去核，新疆珍珠雞棗，每斤$30

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