【神奇一變五 抵食澳洲禿參】

甚麼時候是最佳食海參日子？秋冬時分！

其實要作骨膠原食療進補，花膠並非唯一選擇，海參一樣做到相同效果，只是在浸發方面，海參比花膠較花時間，加上外貌又不比花膠討好，令花膠成為骨膠原食材之首。
假如懂得浸發海參，海參的確是一個不俗的骨膠原食材，原因是優質海參的發頭充裕，以圖中的澳洲禿參為例，1斤乾貨變5斤濕貨絕對等閒，我們只以最天然的清水浸發，已經做到1變5的效果，自家泡製更不怕被別人加入化學材料浸發。
圖中的貨是1斤24支的正宗澳洲禿參，2人煲湯，一個小巧湯煲，用1支便已經足夠！

24支澳洲禿參，$1,580/斤

2分鐘學識浸發海參

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同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街

【十頭厚底扎膠公】

選購靚花膠，不在其大，在其厚。
海味初哥，往往迷思於海產的大小，舉個例子：12頭扎膠公和16頭扎膠公，孰優孰劣？普遍都認為12頭比16頭佳，但頭數只是記錄一斤有多少隻的參考數字，並非代表優劣。以一斤16隻的扎膠公為例，只是代表每隻的平均重量是1両，這1両的構成，可以是A）大面積但較薄身，又可以是B）小巧的卻非常厚身，那麼你會選擇A定B？

10-11頭厚底扎膠公：$4,180/斤

無可否認，愈厚的花膠口感愈佳，選B是一定的；於是，選擇題又來了：12頭扎膠，大大隻卻薄身；16頭扎膠小巧但厚身，而前者肯定比後者貴，於是乎，消費者選後者是正常的。
其實字寫了一大篇，只想說明一件事，買貨，最重要睇實物，特別是食品，文字描述，只有客觀數據，看過實物，才可判斷是否物有所值。
因為最近買手入了一批「厚底巴西扎膠公」，顧名思義，非常厚身，這批扎膠公1斤約10-11隻，剛好就是小巧而厚身，只需看看扎膠的側邊便一清二楚，比起其他同級的10頭扎膠公，更加之厚。

12-13頭中隻扎膠公，$3,980/斤

認識更多花膠，可參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_3824.html

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【產後代茶材料搭配】

年頭因為雞泡膠燉湯而成孕的顧客，因為成功懷孕，又陸續回來購買養胎海味及坐月海味食材了。
當中最多孕婦關心的，就是代茶，因為有去水腫及提氣補身作用，對產後孕婦非常有益有功效。只是孕婦拿著陪月的清單，都未必清楚代茶應包含那些食材，何況代茶也不只是產後婦女適用，一般女性都非常適合。

基本上，代茶最基本的材料就是圖中第一行左起紅糙米、陳皮及南棗。將紅糙米用白鑊炒香，之後可留起放密實盒儲存。每次用1両炒過的紅糙米加2片陳皮（洗淨浸軟刮囊）及10粒南棗，加2公升水，水滾後轉慢火煲40分鐘即成。南棗可食用，其他不食。

產後十二朝，便可以按基本代茶材料再加配其他材料，例如紅棗、龍眼乾及杞子這3種，有增加食慾及補血作用。而這三種材料不用同煲，上述材料洗淨後，加入煲起的代茶焗10分鐘便可。

最後，如產後氣虛乏力，需要強效滋補，便可以加入黑豆、大黨參及北苠和南棗、陳皮及紅糙米同煲40分鐘，就是最補的代茶了！

關於調理子宮雞泡膠的資料，可點入這連結以便獲得：【關於雞泡膠燉湯的FAQ】

代茶材料售價：
壹級浙江義烏南棗：$300/斤
遠年新會陳皮：$48/両
新疆貢品紅棗：$100/斤
泰國5A龍眼肉乾：$88/斤
寧夏杞子王：$138/斤
江蘇仁烏黑豆：$20/斤
甘肅文縣大黨參：$260/4両
山西北苠：$80/2両

歡迎親臨挑選購買
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印度鴨泡肚花膠實物分享

薄薄、細細的印度鴨泡肚花膠，到底實物及浸發後，是如何模樣？
今次這一條短片，相信可以解答到大家心中的疑問。

首先是浸發問題，在這短片中，我們用了一個最懶惰的方法，將乾貨放在煲滾了的熱水，浸­一個晚上。
然後，大家可以看到，短片最初的一兩條雖然較薄身，但因為是筒狀關係，兩層叠起來也有­一定厚度；之後遇到一條特別厚身的，絕對是意外驚喜！最後是一條浸發後剪開了的，也有相當面積呀！以這個售價來說，絕對是超值的自用花膠。

經過一晚浸發，這些印度鴨泡肚尚餘少許魚腥味，只需簡單的用薑汆一汆水，便腥味盡去。假如接受到魚腥味，其實也不用汆水便可以入饡。


更多關於印度鴨泡肚花膠的資料，可參考我們的網頁：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/blog-post_21.html

印度鴨泡肚花膠（2014年10月24日售價）
半斤$350（約60多條）
一斤$640（約120多條）
推廣期間免本地運費（離島及部份偏遠地區除外），先入款，收妥後立即寄順豐速遞或黑貓宅急便，一個工作天送到。

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【最新鮮蟲草 空運抵港】

2014年新季度冬蟲草，這兩日陸續到貨。
今年冬蟲草價格平穩，未見上揚，目前售價維持不變。

價格方面：
小支冬蟲草，$6,800/両（約220支）
A級中支冬蟲草（無斷支、駁支），$10,000/両（約150-160支）
A級大支冬蟲草（無斷支、駁支），$13,000/両（約105-110支）



2錢體驗裝A級中支冬蟲草（無斷支、駁支），$2,000（約30支），適合首次試食冬蟲草人士

過去，識食之人都偏向服用大支冬蟲草，今年小試牛刀，新增特大支A級冬蟲草，每両95-96支，售$14,500/両

冬蟲草的廣告特別多，消費者在比較各家價格資訊時，可謂十分容易。今次不妨教大家留意其中的細節：
1. 每両支數範圍：我們的範圍非常窄，特大支的差距只在1-2支之間；有些店鋪的差距達正負20-30支。
2. 進口蟲草級數多，斷支數量、駁支數量及色澤都影響蟲草的等級及價錢，我們一向只入A級靚貨，沒駁支（因蟲身斷裂，用竹籤駁回）、沒斷支（指蟲身斷開，不包括蟲身及草身的連接點）、沒參雜（用重物插入蟲身增加重量），售價可能比較高，但質素絕對令人滿意。（除了小蟲草，本身是沒有分等級的）

關於冬蟲夏草的好處及食療方式，請參考我們網頁：http://tungcheong.blogspot.hk/search/label/冬蟲夏草

凡購買冬蟲草，包本地速遞運費，直接送到府上
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*上述產品免運費，只限寄送香港、九龍及新界地區。
*離島區、偏遠地區或國外，需自行付額外運費。
又或電郵訂購：tcsince1915@gmail.com（Whatsapp及電郵中請註明購買者姓名、聯絡電話號碼、送貨地址及購買數量）

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親臨門市
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【大閘蟹 × BB鮑刺身 最鮮最強配搭】

蟹季一到，又是好友成群召集「大閘蟹Gathering」的最佳時間。
一大班好友，唔單止有大閘蟹、肇慶酒，仲有好多時令食物可以配搭，最簡單就係一味「BB鮑刺生」，即開即食，Wasabi +壽司豉油，完全頂級海鮮享受！

特別在蟹膏和BB鮑是出奇的match！識得食，一定係一啖蟹膏一啖鮑魚！
BB鮑之中，以南非鑽石牌BB鮑最頂級，80年老號，質素穩定，頂級鮑魚配頂級大閘蟹，滋味無窮。

15頭南非鑽石牌BB鮑，每$318/罐，每罐15隻，淨重213克
19頭南非鑽石牌BB鮑，每$268/罐，每罐19隻，淨重213克
27頭南非鑽石牌BB鮑，每$258/罐，每罐27隻，淨重213克
33頭南非鑽石牌BB鮑，每$248/罐，每罐33隻，淨重213克

我們提供速遞上門服務，經宅急便速遞，完美包裝，1-6罐運費$33，7-12罐運費$20，13罐以上免運費。以上運費優惠只限2014年10月內購買。每日3pm前出貨，第二日送到。
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補中益氣 南棗黨參淮山瘦肉湯

女士力弱、病後體虛者，從調理角度，應向「補中益氣」入。
何謂補中益氣？主要增強脾胃消化能力，加強身體吸收，從而益氣。

凡提氣益氣，增強體力，便需要用到黨參，特別是氣血兩虧、體倦無力者，特別需要。一直以來，黨參是人參的代替品，以甘肅文縣出產的最具功效。黨參愈大支、愈粗就愈好，必需要有清晰橫紋，就是上品了，煲出來的湯水也非常甘甜。

而河南淮山是較平和的補氣食材，輔以黨參，同樣有補中益氣效果。

將黨參、淮山配合南棗及瘦肉，就是一個非常簡單易處理的補中益氣湯水---「南棗黨參淮山瘦肉湯」。

材料：黨參1両、淮山2両、南棗10粒、瘦肉6両，清水3公升

製法：黨參及淮山用水浸30分鐘；南棗洗淨備用，如想湯水較甜，可用較剪將南棗剪開出味。瘦肉汆水後備用；黨參浸後切小件，將所有材料連清水煲滾後轉慢火，再煲90分鐘即成。

甘肅黨參王，$260/4両
河南淮山，$96/斤
浙江南棗，$300/斤（約80-100粒）

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【抵食特選級 48頭皇冠吉品鮑】

乾鮑以日本產最有名氣，日本乾鮑又以岩手縣出產的最優質，岩手縣乾鮑當中，皇冠牌吉品更是鼎鼎大名！

任何香港的高級食肆，餐牌上的乾鮑，如以上品款客，都會特別註明「皇冠吉品鮑」，因為皇冠牌代表日本買手採購最高質素的鮮鮑，配以百年技術人手煮製風乾而成，粒粒皆溏心，食味、鮮味及營養都是一等一。
今次我們買手找來特選級48頭皇冠吉品乾鮑，以乾貨製成計，有18個月以上熟成，集結豐富溏心，蘊含豐富蛋白質及礦物營養。

為了讓更多年青人感受乾鮑的神韻，今次的定價非常貼近批發價，希望大家有機會試一試在家中入廚弄乾鮑。

更多乾鮑資訊：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_7446.html

特選級48頭皇冠吉品乾鮑，每斤$3,280（48隻）

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