【日本質素冬菇 中國冬菇抵食價】

冬菇一直以日本大分縣產的，全球首屈一指。去過同昌海味的顧客，試過我們推介的日本冬菇，無論菇香、口感、肉身，個個都食過翻尋味，全賴老買手57年經驗，為各位把關，留住好味道。
當然，顧客最希望食到又抵又好味的冬菇，今天早上巧遇一批中國冬菇，生產商以日本菇菌生產，竟然做到95%日本菇質素，卻只是中國冬菇的價錢。

從菇身的結實度、花紋的紋路、散發出來的香味，都是正宗日本菇菌從原木培植出來的成品，老買手更直言，以價論貨，是近年最高品質而價錢合理的冬菇。

因為這日本冬菇菌的中國冬菇，只售$128一斤，根本就是中國冬菇的價錢，卻食出日本冬菇的質素。

如果客人想找自用又抵食的冬菇，毫無疑問，我們會推介這種「日本菌中國冬菇」。

「日本菌中國冬菇」，每斤$128（半斤起）

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【寧夏杞子王】

寧夏杞子王，通常能稱「王」者，必有其霸氣所在。寧夏杞子王霸氣在其體積！體積上，新到的寧夏杞子王比大家一直在同昌買開的寧夏杞子大上一倍有多，而且同樣不經染色，有的也只是天生下來的暗紅色，所以外貌上較為暗淡。但絕不要因此去買鮮艷的紅杞子，因那絕非天然而成。

左：寧夏杞子王  右：寧夏杞子，重量相同，份量相差一倍

左：寧夏杞子王  右：寧夏杞子

寧夏杞子王和原來的寧夏杞子，分別除了體積相差一倍，另外就是杞子本身是果實，而果實一般又以愈大顆愈甜愈有味道。

寧夏杞子王 $138/斤

寧夏杞子 $96/斤

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【巨中之巨 頂級巨無霸雞泡膠登場】

巨中之巨，頂級巨無霸雞泡膠登場！平日也較少介紹這些巨無霸雞泡膠，但這次一來是少有上乘好貨，二來也想拆解大家對大隻頭雞泡膠的迷思，趁著有這批實物頂級巨無霸雞泡膠在手，來一個順水講解。

之所以稱得上巨中之巨，皆因之前的巨無霸雞泡膠每斤約26-28隻，這次更進一步每斤只約24-25隻。要知道，到了某一定大隻頭數，每斤2-3隻的上落已不容易，因為同一魚種，魚的體積也有上限啊！加上色澤金黃、形相也佳，絕對需要拍影片給各位用眼睛看真。

「食兩隻細雞泡膠都抵到一隻大雞泡膠啩？」這問題完好描繪大家對大隻頭雞泡膠的迷思。巨無霸雞泡膠不是虛有碩大外表而已，隻頭愈大伴隨厚底膠質，而所有花膠的營養和精華盡在其膠質，亦是調理進補之源。打個比喻，兩隻3兩大閘蟹是否可抵一隻6兩大閘蟹的豐腴蟹膏？當然，隻頭較細的雞泡膠也有其營養，只是可否以量來取代隻頭大的雞泡膠，便非可這樣衡量了。

這批每斤約24-25隻的巨無霸雞泡膠，價錢依舊，現貨亦只有6斤。有關價格亦詳載於「同昌海味APP」內。

如想了解更多有關雞泡膠的功效及處理方法，可參考 http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html 。

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【抗衰老神物 青海黑杞子FAQ】

Q：同昌海味的黑杞子產於何地？
A：這些黑杞子都是產於中國西部青海高原，天然野生採摘生曬，沒有加添任何材料及防腐劑。

Q：黑杞子有甚麼功效？
A：黑杞子蘊含兩種比其他食材特別豐容的成份：花青素及枸杞多醣。花青素是非常有效的抗養化成份，有效對抗使人體衰老的游離基，讓身體機能保持年輕，對皮膚質素及器官功能維護非常有幫助；而枸杞多醣是一種維護視網膜的營養，有補眼力的效果，小朋友讀書辛勞、成人長時間對住電腦工作，視力虛耗，黑杞子都有正面幫助。

Q：黑杞子怎樣食用？
A：最簡單的方法就是焗水，先以微暖或凍水稍為清洗黑杞子，然後以暖水泡焗15分鐘便可以飲用。黑杞子有一特別之處，如果以中性（pH值7）的水泡焗，水色為紫紅；如以鹼性的水（pH值8-9）泡焗，水色為紫藍色，這是大量天然花青素的特點。水的pH值不會影響黑杞子的功效，但可以證明黑杞子並非染色。如不焗水，你亦可將黑杞子當成普通杞子般使用，煲湯、燉湯、煮菜都可以。

Q：黑杞子的味道如何？
A：黑杞子味道鮮甜，像新鮮的藍莓，焗完水或沖泡後，會自然發脹，你可以照食黑杞子，口感不錯。

Q：黑杞子怎樣保存？
A：黑杞子和杞子的保存方法一樣，需要保持乾爽，避免潮濕，有需要可放雪櫃保存，可以保存12個月以上。

左邊：死子 ，即已枯萎的果實     右邊：飽滿的果實曬乾

Q：有關黑杞子的使用份量？
A：如果焗水的話，一兩黑杞子可以分10次焗水（一人份），每次焗水後都可以翻焗多2次，足夠一天的飲用。如果是煮菜、煲湯，則按平時用杞子的份量，以黑杞子代替便可。

Q：同昌的黑杞子，質素高嗎？
A：現時市場上的黑杞子品質非常參差，我們都篩選了很多供應高的來貨，最後揀選出最高質素的來貨，供應給各位顧客。
質素低的黑杞子，細粒、多死子、大小參差、形相不完整。優質的黑杞子首要條件大粒，而且整體大小平均；形相佳，包括顆粒完整及連果柄；沒有死子，死子的顏色像褪色了的「白子」；沒有染色；以上都是高品質黑杞子的特徵，歡迎你將其他黑杞子和我們的做比較。

青海野生頂級黑杞子，$360 / 2両（此優惠價至7月31日止）

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【美國加州無磺無花果乾 LL碼少量供應】

無花果一向是養生人士的最愛，因有清肺潤喉功效，如遇上喉嚨乾涸、沙啞、帶痰，將無花果切絲沖滾水，味道一絕時，更有即時解喉困之效。而且無花果是少有的高鈣果類，每日食一至兩粒，女士補鈣一定得！

在選擇無花果方面，市場上以土耳其及美國加州兩大產地為主，前者便宜，但果籽粗大，肉身欠甜味，營養價值一般，更不適合用來焗水。加州無花果則味清香甜，果籽幼細，切絲焗水，可見「糖心」盈盈，益養價值盡在於此。

而無花果之所謂「無花果」，因為無花果是「果包花」，果實包裹花朵，所以其「糖心」即是無花果的花蕊，蜜糖蝴蝶等昆蟲無法採其花，由是天生便擁有豐富營養，只要將土耳其產的和加州產的切開對比，不是專家也可以分出高下。

另外，購買美國無花果時，有一點需注意，會分為Sulphurized（含硫磺）及Non-Sulphurized（不含硫磺），含磺的果身白淨，雖然有長保存期（因硫磺有防腐作用），但煮食時需要花時間處理。同昌海味所引入的都是Non-Sulphurized（不含硫磺）的，因為要用高成本的冷凍櫃作運輸，成本較高，但保留無花果原味，也食得更健康，買回家後必需放雪櫃保存，食用前稍加清洗便可。

今次找來少量的無磺美國加州壹級LL碼無花果，斷貨近4個月，無花果迷別再錯過，也同時將無花果的行家知識公開，因為我們一向只售壹級健康純正貨，絕不會將壹級貨混二級貨或混硫磺貨發售，粒粒皆正貨。

無花果食譜重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_22.html

美國加州無磺LL無花果乾，每磅$168，約32粒
美國加州無磺L無花果乾，每磅$128，約42粒

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【抵食扎膠仔】

各位Whatsapp訂購的顧客，最常問有沒有抵食靚花膠推介，本字號一向有話直說，如果要搵抵食靚花膠，今日新到的一小批扎膠仔，就真係超抵食！

這批罕有的小小隻扎膠公，正宗巴西黃花魚鰾製成的花膠公，一斤約90-100隻，不常見，因為細隻的魚鰾，需要更仔細的手工，好多時生產商都不願製造，今次難得有貨，定當靚價發售！

巴西小小隻扎膠公，$630半斤，$1,200一斤，每斤約90-100隻

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【深藏冷櫃中 有益長者的長壽果 - 松子仁】

話說有數位老顧客，每個月定時補貨購買松子仁。最初不意為已，但日子一長，有日忍不住問：「你們家定是很愛吃松子仁」，老顧客說：「松子仁很有益！每星期吃，對我們老人家非常有益」。是的，松子仁有「長壽果」的稱譽，對老人最有益，只是用的人漸少，以為松子仁只是餸菜的點綴。 

松子仁富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。另外，松子仁是非常有效的保健食物，可強壯筋骨、延緩衰老的作用。加上，長者常有便秘問題也可通過松子仁的潤腸作用加以舒緩。總之，松子仁就是益處良多。

或許曾到本號購物的客人會說沒有見過有松子仁，其實全因為了保存食材最佳質素，要將它們存放冷櫃中。亦由於松子仁深藏冷櫃中，常被忽略了，熟門路的老顧客便懂得開聲說：「我要松子仁！」所以下次有找不到的東西，記得開聲問，不要錯過冷櫃中的寶物！

松子仁 $180/斤   

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【平食公肚花膠 巴西小扎膠公】

廢話不多，經濟環境一般，入口商來貨價相宜了不少，今日新到的巴西小扎膠公，屬於膠質重、食療價值高、較不腥、煲湯不會溶的高級花膠。
這批中小扎膠公，可謂近期抵食貨，每半斤只$750，約18-22隻，平均三十多四十元一隻，用來燉湯、煲湯，膠質營養功療高，湯頭也特別清徹。花點心機，每日用來做花膠鮮奶作早餐，每天靚一些。

每半斤約18-22隻

巴西小扎膠公，半斤$750，約18-22隻

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【購買鹿茸當選最精明部位】

事緣，上星期分別有兩對準父母到本號採購坐月海味，其中包括鹿茸。購買鹿茸的確需要點學問，皆因並非常見常用之物，而往往大家的概念只停留在參茸店門口擺放的原支鹿茸的影像。因此，就請老買手細細解說一遍。

鹿茸的確就是鹿角，但要製成鹿茸則只取未骨化的嫩角，當中以吉林出產的鹿茸最為優質。原支鹿茸並非所有部份功效一樣，以最頂端的部位最為珍貴，藥用價值最高，稱為「咀尖」，相反，愈接近頭皮的底部愈次之。「咀尖」所以藥用價值最高，因為整支鹿茸的精華主要集中於此，使用這部份才能吸收最大補血補氣、強筋骨功效。

鹿茸一般切片使用，由「咀尖」切出來的稱為「咀片」、隨後的部份順序落是「砂片」、「血片」。正宗「咀片」將近三千元一兩，老買手向來精明，說道：「咀片雖好，略嫌價高，所以要買就只揀咀片與砂片之間的一小截交接部份 - 吉林血咀小茸片！」腦內頓時「叮」一聲，不就像買演唱會飛同一道理，最抵就是買到最貴飛與第二貴飛之間的那一排！可是你我皆有經驗，那一排是可遇不可求，當然那一小截「吉林血咀小茸片」也一樣，但憑藉老買手的人脈，只要給我們時間，預早數天通知，還是可以找到回來。

吉林血咀小茸片 $700/兩，每次用5錢 (即半兩)

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【眉豆、黑眉豆 VS 青仁黑豆、黃仁黑豆 你們都把他們誤會了】

自從上星期介紹了黑眉豆後，大家都認識多一種去水腫的平價食材。不過，黑眉豆的出現，也引發了一個小爭論：「黑眉豆即係黑豆，同昌不要加個眉豆就當新品種！」

顯然，黑眉豆被誤會了，我們又要找同昌的老買手解說。

「眉豆本身有健脾去濕功效，以美國加州出產的最優質；而黑眉豆的健脾去濕功效更佳，不過加州的地土種植不到黑眉豆，唯有廣西才有黑眉豆。一般人都很容易將黑眉豆和黑豆豆混淆。黑眉豆中間有『眼』而黑豆沒有，黑豆本身分青仁及黃仁兩種，青仁黑豆入腎，可健脾消腫下氣；黃仁黑豆最容易會誤會為黑眉豆，因為將豆剝開，肉身都是白白黃黃的，不過黃仁黑豆是用來做豆豉調味，和黑眉豆的功效沒得比！」

左：青仁黑豆  右：白仁黑眉豆 

                                    左：有「眼」黑眉豆    右：無「眼」而較大顆的黑豆 

疑團解開了，原來有些人誤會了黑眉豆為黃仁黑豆，沒關係，我們的facebook專頁，就是將大家被誤會了的食材拆解，將疑團弄清。

這條短片，保證讓你們看得一清二楚。

廣西黑眉豆，$24/斤

山東青仁黑豆，$20/斤

加州眉豆，$20/斤

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【食療價值最高 頂級廣肚公 附加扎膠公比較】

想食花膠進補，食哪一種最補？不論養胎、坐月、病後調理必選公肚！這次便介紹擁有最高食療價值的廣肚公，並簡單說明廣肚公和扎膠公的差別，好讓選購時多一些參考。
廣肚公又稱鰵肚公，取自巴基斯坦、印度洋一帶的鰵魚魚鰾。廣肚公擁有厚厚的肉身，和精煉的膠原蛋白，從口感到味道，以至食療價值都是一等一。對於補充人體膠質，健骨骼關節、養顏護膚、手術後服用傷口癒合特別快，對生兒育女亦有補助作用。

扎膠公則是另一魚種，取自南美洲、巴西一帶的黃花魚魚鰾。

廣肚公與扎膠公同樣是公肚，到底有何分別？首先，公肚已是質素保證，廣肚公與扎膠公均不會輕易溶化，鎖住最多膠質。外形上廣肚公呈橢圓形，扎膠公呈長形。厚度上，整隻廣肚公上下左右皆厚身，中間有因曬乾收縮而做成的密集而厚實的摺紋，就憑這些厚實摺紋便可想像浸發起來必極其巨大而厚身。亦因此，一隻5頭廣肚公已足夠6-8人用，每人分得一片完美花膠扒。扎膠公則前段至中段較厚，尾段則薄一點，大隻如5頭扎膠公，當然也可做花膠扒，只是如切開來便會有厚薄不一。

影片中，便用了同樣5頭的廣肚公與扎膠公比較。一看便清楚，取廣肚公的側邊與扎膠公最厚部位相比，兩者厚度差不多。可一旦取廣肚公最厚的底部比較，廣肚公的厚實便遠勝扎膠公了。

功效上，廣肚公與扎膠公都是食療價值高的公肚，只是食花膠調理就是為了取其豐富膠質，幫助手術或產後傷口癒合，所以當然以厚身並擁有優越膠質的廣肚公略勝一籌。因此廣肚公身價也是花膠之冠，但勝在可以單隻購買，如8/9頭廣肚公，每兩$880，平均一隻約$1600，可先以此作入門試食。根據食過的熟客所講，廣肚公就如無底深潭，一旦試過便身陷其中，欲罷不能，唯有笑說：「廣肚公是有益毒物，荷包受損，身體得益」。

8/9頭廣肚公，每兩$880，平均一隻約$1600
5頭廣肚公，每兩$1280，平均一隻約$4000

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【新季到貨 植物界膠質王 雲南黃耳】

今季新到優質雲南黃耳。此批新到黃耳，形、色俱是上上貨，開箱即一片金黃映入眼簾，鋪內人人滿意，但價格維持不變。黃耳堪稱「植物界膠質王」，絕非浪得虛名。

要從食物中補充膠質，海產類有花膠，動物類有鹿筋，植物類則非黃耳莫屬。黄耳是真菌植物一種，含有豐富的膠質外，更含蛋白質，多種維他命，礦物質等多種養份，更有抗衰老、抗氧化、降血脂、降膽固醇之作用。素食者會以黄耳入饌，代替花膠補充養份，愛美的女士也可交替使用黄耳及花膠，省錢之餘，食用上也增添變化。

新到黃耳顆粒頗大，大朵黃耳比細朵黃耳好，因為剪去蒂後還剩較多可食用部份。縱使有細朵黃耳在內，較多是從大朵黃耳中碎出來，因此蒂位也較細。

食用黃耳有抗氧化作用，但它本身並不抗氧，所以有時看到顏色較暗沉的黃耳其實並不影響其食療價值，只是受氧化而變的深色。如果想黃耳保持色澤鮮艷，便應放雪櫃儲存。

 浸發前

                                                                            浸發後

黃耳質地滑嫩得來帶點爽脆，燉煮皆宜，用來煮湯水就如雪耳般有粘粘糊糊的質感，但營養價值則豐富得多。使用前，先將黃耳放清水浸約 5 - 6 小時。黃耳浸發後漲大約4倍，因此應適量浸發。

黃耳桂圓紅棗燉雪梨水  製作方法:
黃耳浸發方法：放室溫水浸至軟身(浸約5-6小時)，剪去底部黑色的蒂位， 撕成小塊
材料（1-2人份量）：黃耳1朵、雪梨 3/4個、桂圓8粒、南北杏 1少撮、紅棗 4粒、清水2碗
做法：雪梨去皮，去蒂及切塊，紅棗割一刀(更出味)，將所有材料放進電子燉盅，燉40分鐘便完成
功效：抗衰老、降膽固醇、滋潤補血氣

 雲南黃耳 $120/4兩

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【黑眉豆 平價去濕食材 附簡便去濕食譜】

今個夏天太炎熱，人也太濕熱，身體總是懶洋洋乏力，做事欠衝勁，胃口也差，最弊是水腫，面腫身漲，以上都是體內太濕所致。
一般而言，我們廣東人都會煲一些去濕健脾湯水，疏通脾臟腎臟，以助去水解濕。我們同昌海味也介紹過不少生熟薏米湯水，不過顧客們總是嫌麻煩，需要準備的材料不少，又要花時間煲。

如果要簡便，黑眉豆會是一個不錯的食材。產自廣西的黑眉豆，本是健脾去濕之物，亦有明目、補腦、育髮的作用，基本上是所有香港OL都需要的養生食材。其功效適合OL，價錢也非常相宜，一斤才$24，算是平價的去濕食材，還有其他上述功效呢！

至於黑眉豆最方便的保健食譜，可謂黑眉豆煲生木瓜湯，製法非常簡易：
材料：黑眉豆2兩、生木瓜一個、水2公升
將生木瓜開邊去核切件、黑眉豆洗淨，連同2公升水同煲至水滾，轉慢火煲45分鐘即成。
黑眉豆及生木瓜可著量食用，湯需喝掉。有效去水腫及健脾，提升胃口，精神爽利。

廣西黑眉豆$24一斤

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【杭菊無花果茶 清肝明目 解渴潤燥】

夏天飲用菊花茶正是時候，既清肝火又明目解渴。單獨泡一壺菊花已清香撲鼻，也不妨搭配其他材料在平淡中多添一點變化。這次便以杭菊配美國無花果。

雙鹿牌桐鄉杭菊是杭菊中的名牌，因其菊花品質天然，最重要是不經萃取。什麼「萃取」？一般買到的菊花很多時曾經萃取以製作菊花精，因此香味大減，情況猶如初榨橄欖油與果渣橄欖油有天壤之別。故此，雙鹿牌桐鄉杭菊特別清幽香濃，保留最原始的菊花香。亦因為雙鹿牌桐鄉杭菊沒添加防腐防蟲劑，必須存放於雪櫃，所以來到本號購買時，並不見於貨架，客人購買時才從雪櫃取出。

炮製菊花茶，有人喜歡加蜂蜜或冰糖，而這次則用美國無花果切片同焗。美國無花果滋潤香甜，雖甜度不及蜂蜜，勝在潤燥，泡焗後還可食用。

杭菊無花果茶  製作方法
材料：適量杭菊、美國無花果
做法：洗淨杭菊、美國無花果，無花果切片，放入燘燒壺及保溫杯，注入熱水同焗30分鐘，完成。可加水翻焗1-2次 (如要食用無花果，則最多翻焗1次，否則無花果已無甚味道)。
功效：清肝火、明目解渴、潤燥

雙鹿牌桐鄉杭菊 $110/封，每封重500克

美國L無花果 $128/磅

菊花杞子茶套裝，每套售$108，每套包括半封雙鹿牌桐鄉杭菊 (約250克) + 半斤寧夏特級杞子

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【明目護眼 菊花杞子茶 嚴浩先生推介加中西醫學驗證】

講究健康，但又想省時省事，簡單焗茶就是最好選擇。這次介紹菊花杞子茶，有明目護眼功效，除了嚴浩先生推介，更有中西醫學驗證。
菊花杞子茶本來就是我常飲用的組合，昨晚又從節目看到嚴浩先生介紹，既然是那麼簡單易做的茶品，就跟大家分享及介紹其益處。

肝臟跟雙眼有密不可分的關係，大部分清肝的食品也對眼睛問題有改善或舒緩的作用。很多時人們不理解食療的作用，這次節目經由中西醫學研究說明，即更能解釋箇中道理，增加大家的理解和信心。中醫證實菊花具清肝火功效，故能明目，甚或改善失眠問題。杞子則經中西醫學研究證實當中所含「杞子多糖」，幫助改善眼睛問題。

菊花杞子茶 製作方法
材料：菊花、杞子各一小撮
做法：略洗菊花、杞子，倒入熱滾水，焗約20-30分鐘，完成。可不斷加水翻泡，喝上一整天。
功效：明目護眼、清肝火

本號一向有售原裝一封500克的雙鹿牌桐鄉杭菊，從不拆售。但為了方便大家焗製菊花杞子茶，現推出「半封雙鹿牌桐鄉杭菊 (約250克) + 半斤寧夏特級杞子」套裝，每套售$108。雙鹿牌桐鄉杭菊清香遠勝普通菊花或胎菊，因一般菊花很多時曾被萃取菊花精，味道已大打折扣，雙鹿牌桐鄉杭菊則原裝製乾，不經任何萃取，保留正宗菊花清香味道。

菊花杞子茶套裝，每套售$108，每套包括半封雙鹿牌桐鄉杭菊 (約250克) + 半斤寧夏特級杞子

想了解更多雙鹿牌桐鄉杭菊，可參考http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_8.html

想了解更多寧夏特級杞子，可參考http://tungcheong.blogspot.hk/2014/11/blog-post_15.html

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【日本最高規格 北海道稚內刺參】

世界上已知的海參品種有超過1100種，能夠食用的有40多種，當中最頂端、最高規格及最高食療價值的，首推產自北海道、有「日本最北」的稚內市（Wakkanai）所出產的「稚內刺參」。

稚內是日本重要的漁業城市，臨近日本最北的「宗谷灣」，宗谷灣的海水來自北面阿拉斯加冰川溶化的冰水，長期接近零度的海水，被日本人譽為「無菌の海水」，加上海床特別豐富的礦物成長，稚內出產的海參，零污染高營養，擁有豐富的膠質同時入口爽脆，擁有和花膠截然不同的口感，但卻有一朕海參獨有的芳香味，是海參中的極品。

58支北海道稚內刺參 

由於宗谷灣的優越育成環境，使稚內刺參有非常明顯的特徵---身上刺針特別多特別長，一般剌刺參只有「四行針」，稚內產的有「六行針」，煮製曬乾後，刺針密集如海膽。

稚內產的有「六行針」刺參

以往，同昌海味沒有多介紹稚內刺參，因為其價格也是云云海參中最高昂，零售價格都在5位數開外，不是人人都能負擔的價錢。拜日圓匯價大幅下調所致，稚內刺參的售價也跟著下調了40-50%，變得親民得多了。

發頭充足，清水浸發3日後，漲大5倍

今次遇上一批大支的稚內刺參，一斤約58支，同昌的零售價只是$8,200一斤，早兩年，進口成本也不止此數。當然，價格仍是一眾海參之冠，但老買手56年的經驗，刺參的針粗、長而且密，刺參的質素本已極高，還有日本老師傅的高超手藝，乾貨的形相及乾度也極高，每支的發頭約十倍，一斤58支才售$8,200，平均每支約$140，一支足夠2人食用，每人才$70，卻食到餐桌上最高階的食材，如此價格，實在無法抵擋！

58支北海道稚內刺參，乾貨每支約重8-10克，一斤約58支，售$8,200/斤

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