【消暑祛濕：冬瓜薏米水】

大熱天時，最好煲一些消暑祛濕的湯水，例如：冬瓜薏米水。通常自己會煲一大煲，飲不完的放雪櫃，可以飲多兩日。不過體質寒涼的人士就要注意不可多飲用。

材料：冬瓜、生熟薏米、陳皮、水
做法：
1. 冬瓜洗淨，連皮切件
2. 生熟薏米洗淨
3. 陳皮浸軟，刮囊
4. 水滾後放入所有材料，中火煮約45分鐘，完成
5. 喜歡甜的，可加冰糖去煮
功效： 消暑祛濕

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生薏米，$28/斤，半斤起
熟薏米，$60/斤，4兩起
15年新會陳皮，$100/2兩
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【熟薏米都可以好講究】

不止一次，客人話：「點解街市見到的熟薏米，同你們的不太一樣，怪怪的？」
首先要了解熟薏米其實是將生薏米炒過而成，所以熟薏米有點似爆谷，漲起而輕身。至於分別就在炒製方法，分手炒、機炒，以人手炒的熟薏米比較靚仔，因為控制得宜，除了成品外貌較佳，食落口感亦更好。所以同樣熟薏米，亦可以好講究，老買手亦當然揀較佳的手炒熟薏米。
最後，很多新煮手唔明白生薏米、熟薏米的分別，簡單來講，兩者都是去濕，不過生薏米性質屬寒，經炒製後的熟薏米就寒性大減，所以好多時會生熟兩溝來用。

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【抗疫湯水：海底椰川貝沙參玉竹陳皮湯】

非洲海底椰一向化痰止咳、潤肺功效顯著，至於川貝也是平喘定氣，有助強肺。

海底椰川貝沙參玉竹陳皮湯
材料：海底椰、川貝、沙參、玉竹、陳皮、雪梨乾、南北杏、瘦肉
做法：
1. 陳皮浸軟，刮囊
2. 其他所有材料浸洗15分鐘
3. 水滾放入所有材料，水再滾轉中細火煲2小時，完成
功效：化痰止咳、潤肺平喘

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野生原色川貝（無硫磺） $500/2兩
正宗非洲海底椰（散片），一斤$4,800，半斤$2,400，4兩$1,300
正宗非洲海底椰（齊片），一斤$6,800（原裝一斤一盒，需原斤購買）
沙參 ，$80/斤
無磺超靚玉竹片，每斤$148
15年新會陳皮，$100/2兩
天津特級雪梨乾，$64/斤
大南北杏，$16/4兩
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【趕走暑氣 消暑冬瓜竹笙瑤柱滾湯】

大暑後是一年中天氣最熱的日子，做好防暑工作，補充水份至為緊要。
瓜果中，冬瓜水份至強，用冬瓜煲湯、燉湯、滾湯都應「大暑」之節。來一個「消暑冬瓜竹笙瑤柱滾湯」！清爽竹笙、清心滋潤白蓮子，再落少許金華火煺、乾瑤柱提鮮吊味，加個「靚仔」(白飯呀) 當湯飯食亦得，立即暑氣全走！
【竹笙小談】竹笙傘狀部份其實都可以食用，千萬別棄掉，唯一是另一頭頂端較硬的少少部份可剪去。竹笙使用前清水浸約15-20分鐘至軟身便可用。

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北海道M1（壹等中碼）乾瑤柱，$780一斤，約88粒
北海道S1（壹等細碼）乾瑤柱，$680一斤，約108粒
北海道SA1（壹等加細碼）乾瑤柱，$480一斤，約140粒
北海道B1（B指broken，非B grade）大乾瑤柱碎，$740一斤
北海道B2（B指broken，非B grade）中乾瑤柱碎，$620一斤

手切金華火煺淨肉 $100/4兩
野生竹笙 $120/2兩
貢品白蓮 $148/斤

【消暑冬瓜竹笙瑤柱燉湯】
材料：冬瓜、竹笙、乾瑤柱、金華火煺、白蓮、瘦肉、薑幾片
做法：竹笙、乾瑤柱先以清水浸約15-20分鐘，浸完乾瑤柱的水可保留來燉湯。其他所有材料洗淨，切粒或切段，中大火滾40分鐘完成。乾瑤柱及金華火煺帶咸味，完成後無需加鹽。
功效：解暑、清心、健脾
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