【筒狀花膠？扁平花膠？】

久不久就會遇到客人問：「筒狀花膠同扁平一片狀的花膠有咩唔同？」
追溯花膠之源，就是魚鰾。魚鰾本身呈一個長筒漲卜卜形狀，製作成花膠時如果沒有劏開，出來的成品就是常見的花膠筒。反之，如果有將魚鰾劏開，成品就是扁平一片狀的花膠。
好了，那兩者當然一樣是花膠，除了形狀還有分別嗎？有，劏開的片狀花膠一般都係要求有一定厚度。試想像，筒膠煮後，是上下兩片疊埋，片狀花膠則只有單一片，如果花膠本身薄身，劏開成片狀自然更薄，煮後一來無咁好咬口，二來更易煮溶。當然，亦有厚身大隻的花膠筒，主要用來滿足喜歡非常厚身花膠的食客，同時是製作方慳工夫。
最後，不忘介紹返近來非常受歡迎的：34/36頭非洲西洋肚花膠，它正是細隻得來夠厚身，即使劏製成片狀，浸發後亦有厚度，煮後有咬口，之前客人的浸發圖片就正正反應其實力。

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34/36頭非洲西洋肚花膠，$700一包，每包重半斤，每包約17-18隻（新到）
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【頂級吉品鮑：35頭日本特選級神野吉品】

圖中賣相極佳的吉品鮑，正是完成浸發的35頭日本特選級神野吉品！35頭吉品已經算是中高級別的大小，加上由神野主理的特選級，單是完成浸發形相已經絕佳，隻頭大、整齊珠邊、腰圓背厚。
燉完湯，成品依然漲卜卜，重點是檢視溏心實力，大家睇相就見到，切開後即見溏心豐盈頂角，而燉湯後仍有濃濃鮑魚味，用來炆煮更是回味無窮。

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35頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$9,300，一斤約35隻

其他神野吉品乾鮑選擇：
50頭日本神野吉品乾鮑，每斤$6280，一斤約50隻
43頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$7,180，一斤約43隻
38頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$8,800，一斤約38隻
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Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法： https://youtu.be/0_58MtBbSis
傳統海味街炆鮑魚大法完整示範： https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4
浸發乾鮑示範片段： https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
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【顧客好評：非洲紅螺頭，好好味！】

一向都講，非洲紅螺頭煲湯，既鮮且甜，喜歡濃味的，必會愛上大紅螺頭。
非洲紅螺頭又一次獲得客人好評，煲湯後湯水變得好好味！
乾螺頭用法非常簡單：使用前，先浸發！厚身的大紅螺頭，只怕浸不夠，不怕浸過頭！必先以清水浸上最少4-5小時至軟身，即使浸過夜也沒問題，而天氣炎熱的日子，可以的話也應換水一次，全程放室溫浸發，而浸過的水棄掉。
非洲紅螺頭是真正天然生曬的產物，沒有任何後期添加，將原來的螺頭鮮味完整保存，煲湯後食用，依然有味、好味。

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🐚真正鮮貨生曬非洲大紅螺頭，每斤$328，約60粒
🐚真正鮮貨生曬非洲特大紅螺頭，每斤$358，約40粒
🐚真正鮮貨生曬非洲巨大紅螺頭，每斤$398，約23-28粒 (需原斤購買)，罕有貨，不常有。
❄螺頭需放雪櫃儲存❄
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【家有長老，黨參北芪補氣最好】

老人家最常見是氣血不足，疲倦乏力、怕凍都是其中徴狀。黨參、北芪便相當適合，補氣行氣之餘，與人參相比，卻又相對溫和，平常煲湯燉湯都可以。
黨參本性帶微溫，味甘甜，一點也不難食。北芪則「理氣」，科學上的解釋，北芪有擴張血管的作用，使血液行走暢順，有理氣作用，特別適合產前及產後使用。所以黨參一般會配以北芪，孖住上。

🍵北芪黨參淮山烏雞湯🍵
材料： 黨參、北芪、淮山、南棗、陳皮、烏雞、瘦肉
做法：
1. 雞和瘦肉洗淨，汆水
2. 其他材料浸洗乾淨
3. 放入所有材料，水滾，轉細火煲2小時，完成
功效：補中益氣健脾
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甘肅黨參王，$260/4兩
山西雙頂北苠，$80/2兩
正宗浙江義烏壹級南棗，$300/斤
15年新會陳皮，$100/2兩
生曬河南淮山，$128/斤

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【平喘止咳：鱷魚肉川貝無花果湯】

小朋友喘加咳是所有媽媽的惡夢，既心痛又擔心。昔日流傳下來的媽媽秘方 - 鱷魚肉川貝無花果湯，每個媽媽都可袋定傍身。
此湯內的湯料都是針對喘和咳 ：
✔️鱷魚肉、川貝：止咳平喘
✔️無花果：潤肺止咳
✔️百合：滋潤養陰
✔️南北杏：止咳
處理上，乾貨鱷魚肉亦容易，浸軟汆薑水便可，平日放雪櫃儲存便可。

【鱷魚肉川貝無花果湯】
材料： 乾鱷魚肉2片、川貝一小撮、無花果2-3粒、百合一小撮、南北杏一小撮、瘦肉一件、水3-4公升
做法；
1. 乾鱷魚肉浸洗15分鐘，加薑汆水；瘦肉汆水； 其他材料洗淨，無花果剪開
2. 全部材料放入煲，水滾後，轉細火煲2-3小時，完成

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鱷魚肉，$430/斤
川貝，$500/2兩
貢品王百合，$188/斤
大南北杏，$16/4兩
美國加州Kadota無花果壹級2L Size，$248一磅
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