【日本師傅最終作！北海道稚內「傳統製」刺參】

雖然老買手與這位日本海參師傅素未謀面，但這批北海道稚內「傳統製」刺參，就是師傅在2019年的絕筆之作，今年已經過身，其獨有傳統製法亦隨之而別！

為何要強調「傳統製」？因為過程中絕無使用烘焙器材烘乾，全陽光曬製，除此之外，製作過程「三漬三曬」，漬煮後再曬，反覆三次，令刺參修得非常乾身，變相令發頭更強勁。

一般北海道刺參，我們都認為1斤乾貨浸發約8斤濕貨，這批傳統貨，可以發到上10斤濕貨，所以一斤約145支的小刺參，可以當係一斤約110支的乾貨咁睇，但賣價又無佢咁貴，變相極之抵食！

說實在，傳統技術在日本都面臨考驗，到2020年仍可以品嚐到傳統製法，已經非常幸運，這批絕筆之作，是老買手買回昔日傳統的心意，願各方貴客能細嚐意會。

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北海道稚內「傳統製」刺參，每斤$5800，一斤約145支，四兩起售

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【好！臘腸】

食臘腸最怕一啖咬落去鬆泡泡、腸衣韌到咬不斷，最後腸衣、腸肉完全分離的臘腸，此經歷很多時在街上食煲仔飯便會遇到。

自少食開家裡的臘腸，肉質細膩，腸衣緊緻，還散發濃濃香味，所以對臘腸有情意結，也更有要求。
今次客人就是一句：「你地嘅臘腸的確係我食過之中最好」，立即再補貨。多謝客人欣賞，自己不敢講是最好，但夠胆講一定係好臘腸，以致今時今日食臘腸都只會在家裡，因為品質有保證。

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本港一品臘腸王，每斤$188，一斤起 (健康之選，瘦肉比例更高，一分肥肉九分瘦肉)
本港三花臘腸，每斤$148 ，一斤起 (完美比例之選，三分肥肉七分瘦肉)
本港膶腸，每斤$148，一斤起
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【新到雲南合桃肉，氣炸琥珀合桃】

今年新到的雲南合桃肉，可謂近五年來最靚出品，合桃肉粒粒大片張又厚肉，忍不住要自製琥珀合桃 。

自從氣炸煱大熱，幾乎成每家必備，更免除開鑊炸的耗油苦惱，即時用新到的雲南靚合桃肉，氣炸琥珀合桃。食譜隨手網上一搜，容易找到，整個製作1小時內完成，成品大半天已悉數消滅，更不得不為這新到合桃讚聲好，好肉、鬆化又香口。

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新到雲南合桃肉，每斤$68
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