【冬菇之王 超級天白大花菇】

要辨別冬菇優劣，靠你的鼻子便可以做到。

首要條件：香氣，不同菇菌都有不同的香氣，中國種、日本種、韓國種，各有風騷，濃烈的怡人香味、淡淡的了無生氣，都騙不過你的鼻子。
第二是看色澤，偏黑的可能先天已經有缺憾，或者擺放太耐。
第三是花紋，俗稱爆花，爆得愈深刻便愈爽脆彈牙。
最後是個人喜好，有些人偏愛大大粒超厚身、有些人喜歡細細粒一口一隻、有些喜歡薄、有些喜歡腍，從冬菇的大小厚薄可以揀選得到。
回家，用水一浸，優質的冬菇，整個廚房會充滿菇香，甚至蔓延全屋，這樣的冬菇，不好吃才怪。

如果想享受極品推薦，這些日本天白大花菇算是最高級別，天白菇本身的菇菌已經最優質，白哲的身驅惹人垂涎；配合完美的花紋，出來的賣相極討好。更重要是香氣，與其他花菇截然不同，加上厚身彈牙，層次更上一層樓。

日本天白大花菇，$600/斤

歡迎親臨挑選購買
如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439
或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com
我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起
訂購電話：2549 8100
網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/
同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街
MTR西營盤站A2出口對面
其他交通方法，可致電我們查詢

【開胃靚粥 南京鴨腎煲豬骨】

四日沒有更新臉書，因為大病了一場。

每逢大病，患者多會食慾不振，冇心機冇胃口，這時候最好煲一煲南京鴨腎豬骨粥，有開胃增食慾的效果。

市面上，主要有兩大鴨腎陣營，一是南京鴨腎（俗稱京石），另一是南安鴨腎，論質素，京石比南安腎高質，有清熱墜火、消滯健脾作用，由於非常惹味，亦是專醫老人厭食症的食材、食慾不振的良品。

要分辨京石及南安腎，一條麻繩就分到。由於京石以掛繩串曬方式製作，腎的末端有穿洞，原裝返貨都是一串一串的發貨到香港。

通常煲鴨腎粥，每次都會煲2隻至3隻，將乾京石浸一晚，去街市買煲粥用豬骨，加些菜乾、珠生然後煲粥，香味撲鼻，入口欲罷不能，就算多沒有胃口，保證追著吃！

正宗南京鴨腎：$90/10隻

我們提供送貨服務，聯絡方法如下：
Whatsapp訂購熱線：55 437 439
電郵訂購：tcsince1915@gmail.com

同昌海味，創於一九七一年
門市：西營盤德輔道西149號地下（近東邊街）
電話：25498100（歡迎致電訂購，付款方法及送貨資料會Whatsapp閣下通知）

【中年力弱 宮寒 海馬煲湯】

海馬猶來是名貴的食療，對中年男性的體虛力弱、力不從心者，有調肝補腎之效；對宮寒的女士，也有正面幫助；所以內地有一說法：「南海馬、北人參」，指其功效和人參不相伯伷。
如果從價格上，海馬在今時今日已經是不便宜的食療，刻下的中海馬（每両7-8隻），已經要$500/両，$8,000/斤。
有時遇上女性客人問到：「我老公工作壓力大，又多應酬，可有滋補湯水推介？」海馬湯正是答案。

材料：海馬4隻、淮山1両、杞子半両、紅棗10粒、美國無花果6粒、豬展1件。
做法：將豬展切件汆水，其他材料洗淨，加3公升水，水滾轉慢火煲3小時即成。

中隻海馬，$500/両（約7-8隻）

歡迎親臨挑選購買
如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439
或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com
我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起
訂購電話：2549 8100
網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/
同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街
MTR西營盤站A2出口對面
其他交通方法，可致電我們查詢

【如何分辨正宗南棗】

昨天有客人想找最靚的紅棗，認為最靚的紅棗才補而不燥。想補而不燥，應該吃浙江義烏特產、棗中之王南棗。
但如何分辨「正宗南棗」和「馬牙棗」？祖國出產的馬牙棗，作用是「冒仿南棗」，街市檔口之流最愛用來騙婦孺，每斤賣$45-48，便說是南棗。

因為真正的浙江義烏壹級南級，要$220/斤，但外型和馬牙棗一模一樣，如何分辨？

關於南棗的功效，請參考我們的網誌：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_5783.html

今次就教大家分辨方法，從棗核便可以分到，真正南棗，把棗核破開，中間有果仁；馬牙棗的棗核破開後，是中空的，執真執假一清二楚了！
南棗歷來是進貢皇帝的土特產，是尊貴的小吃/甜點，我們小時候（四十年代的事了），媽媽將南棗洗淨後，清蒸15分鐘，攤涼後就是上佳小食，連皮帶肉，無比鮮甜。今時今日要買到正南棗都尚且不易，這中國傳統的優雅小食怕且失傳。

正宗浙江義烏壹級南棗，每斤$300

歡迎親臨挑選購買


如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439


或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com


我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起


訂購電話：2549 8100


網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/


同昌海味，創於一九七一年


地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街


MTR西營盤站A2出口對面


其他交通方法，可致電我們查詢

【陳年珍藏 雞泡魚膠王】

話說早前從漁民手中獲得珍藏的巨無霸雞泡膠，傾刻沽清。
上星期，漁民的女兒從臉書看到我們介紹雞泡魚膠調理子宮湯水，立即打電話給我們：「你們真有心，這些傳統湯水，連我個女都唔知呀！雞泡魚膠對女人好好呀，既然你是拿來幫人，我仲有些陳年珍藏，都給你賣給有需要的人吧！」

今天早上收到你送來的陳年雞泡膠王，真是受寵若驚！雖然只有半斤貨，但半斤只有9隻，全部的色澤已經轉啡金黃，製成最少有7年，厚、大、超足乾。我們說：「這些珍藏，你收回自用吧，反正你女兒雲英未嫁，留給她來進補吧。」漁民說：「女兒都唔識，無謂浪費，這樣吧，你便宜一點賣給有需要的人，一起造福有需要的人啦！」

好吧，既然你盛情難卻，我們也不敢造次，陳年雞泡膠王，半斤9隻，只售$3,000，僅得半斤，先到先得，這個價錢，絕對務實，也合乎漁民預期。

關於雞泡膠燉湯，製法及材料：請重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/03/blog-post_6.html

另有雞泡魚膠湯包發售，方便繁忙的都市人，每包$340，4包特價：$1,200
雞泡魚膠湯包，包括：
雞泡膠6隻
一級福蓮白蓮3両
一級龍牙百合3両
一級泰國元肉3両
湯包份量可以煲3次1-2人份量

*購買4包或以上免順豐運費，只限寄送香港、九龍工商地址，或順豐站自取。

如果你想購買雞泡魚膠湯包，可以Whatsapp 55 437 439 （電郵中請註明購買者姓名、聯絡電話號碼、送貨地址及購買數量）

歡迎親臨挑選購買


如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55 437 439


或 電郵訂購：tcsince1915@gmail.com


我們交順豐速運或宅急便速遞送貨，運費$28起


訂購電話：2549 8100


網頁： http://tungcheong.blogspot.hk/


同昌海味，創於一九七一年


地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街


MTR西營盤站A2出口對面


其他交通方法，可致電我們查詢

【抵食 日本關中刺參應市】

海參身為「海八珍」，營養一向價值高，而且低脂肪，屬典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，用來煲湯更加是「三高人士」的最佳食療。並且含有豐富膠原蛋白，對女性養顏特別有作用，亦因為礦物成份豐富，具造血功能，利於補血。

識食者，都選擇日本刺參為首選，無奈售價亦是最貴。

今次找到一批抵食之選：1斤75支的日本關中刺參。

日本海參，從北到南沿海灣岸都有，質素以北為首，向南而降。因為日本位處地震帶，海底火山帶來豐富的礦物成份，海洋營養特別豐富，使海參獲得最佳養份成長。從北到南，質素次序為北海道-->青森-->關東海域-->關中海域-->關西海域。

不過，可以教大家一個肉眼可以分辨的方法，愈靚的刺參，刺針愈多愈明顯。北海道的6行針、青森關東的4行2行，愈密愈多愈粗長就代表營養好肉質好。所以關西刺參的刺針並不明顯，最易分辨。

新到的關中刺參，質高價低，每支約售$40，簡單用清水浸發，一斤發出5-6斤，原來只有5cm長的乾貨，可以變成9cm x 2cm的大刺參。發頭好自然肉厚，刺針也粗齊，煲湯或炆餸都屬上佳之選。

浸發海參，口訣是「浸、煲、焗、洗」，先浸1天，用滾水煲15分鐘，熄火焗至水涼，如參肚夠軟，便剪開肚部除腸刮淨，未夠軟則重覆煲焗過程。洗淨後再浸1天即成。
如不懂，仲有短片教你，2分鐘學識：https://www.youtube.com/watch?v=Io26sSH1Ttc

75支日本關中刺參：$3,180/斤

我們提供送貨服務，聯絡方法如下：
Whatsapp訂購熱線：55 437 439
電郵訂購：tcsince1915@gmail.com

同昌海味，創於一九七一年
門市：西營盤德輔道西149號地下（近東邊街）
電話：25498100（歡迎致電訂購，付款方法及送貨資料會Whatsapp閣下通知）

【女士減經痛 陳皮玫瑰花茶】

每月一遇，劇痛難擋，鬱結熱悶，易怒不安，一服中西合壁的陳皮玫瑰花茶，對付經痛尤其有效。
新會陳皮有紓肝解鬱之效，而法國玫瑰則具散瘀止痛之效。這個神奇的中西結合，既有沉實的陳皮果香，也有法國玫瑰的幽香，午後品嚐更添優雅。

材料：法國玫瑰二錢、新會陳皮二錢、滾水1公升
製法：將上述材料洗淨，陳皮用熱水浸軟後刮囊。先將陳皮放滾水中以慢火泡20分鐘，熄火後加入法國玫瑰泡焗5分鐘即成。嚐甜者可在茶涼後加適量蜂蜜調味。
食用：每日隨意飲用，有安伏情緒、紓解壓力作用。月經期間可照常飲用，有減輕經痛作用。

15年新會陳皮：$48/両

法國玫瑰：$78/2両

我們提供送貨服務，聯絡方法如下：
Whatsapp訂購熱線：55 437 439
電郵訂購：tcsince1915@gmail.com

同昌海味，創於一九七一年
門市：西營盤德輔道西149號地下（近東邊街）
電話：25498100（歡迎致電訂購，付款方法及送貨資料會Whatsapp閣下通知）

【補中益氣治胃痛 陳皮紅棗生薑茶】

都市人工作壓力大，生活又緊張，最容易有胃痛問題。凡有胃部問題都會影響食慾，身體得不到應有的養份，加上長時間在冷氣工作間，聚寒便易病。

其一天然解決方法是煮一個「陳皮紅棗生薑茶」，陳皮有健脾開胃、補中益氣效用，加上紅棗及生薑有溫中散寒作用，對經常胃痛的人有一定幫助，大家不妨參考一下製法。
材料：陳皮半両、生薑3片、紅棗8粒，水1.5公升
製法：將所有材料洗淨、陳皮刮囊、紅棗切件去核；水滾後加入材料，再滾起後轉慢火煲20分鐘，隔渣後可飲用，材料不用吃。
註：每喝3天停1天

15年新會陳皮：$48/両
新疆貢棗：$100/斤（約80粒）

我們提供送貨服務，聯絡方法如下：
Whatsapp訂購熱線：55 437 439
電郵訂購：tcsince1915@gmail.com

同昌海味，創於一九七一年
門市：西營盤德輔道西149號地下（近東邊街）
電話：25498100（歡迎致電訂購，付款方法及送貨資料會Whatsapp閣下通知）