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2018年2月28日星期三

【補身燉湯 對抗天氣轉變】

天氣乍暖還寒,為身體打打底,燉個滋補花膠螺頭瑤柱湯,對抗天氣轉變。
花膠,膠質豐富,有滋陰、補身暖身作用,今次用的扎膠公,更是食療功效更佳的公肚,而且優點是更能鎖住花膠內膠質,吃掉花膠便盡吸當中精華。
這燉湯中還加了黨參、日本瑤柱、非洲紅螺頭,黨參寶器,瑤柱滋陰,紅螺頭加瑤柱則令湯頭味道更加鮮甜好味。
眼利的你,或許發現燉湯中有冬菇蒂,正是物盡其用,讓燉湯中瀰漫淡淡日本冬菇香。

【花膠螺頭瑤柱燉湯 做法】
材料:花膠、非洲紅螺頭3粒、乾瑤柱2粒、黨參半支、杞子一小撮、瘦肉一小件,2碗水。
做法:花膠先預先浸發,紅螺頭浸水約5小時,瑤柱浸約15分鐘至軟身,可保留浸瑤柱的水來燉湯。黨參浸水約20分鐘後切段,瘦肉出水,其他材料洗淨便可。
所有材料放入燉盅,加水蓋過所有材料,燉2-3小時便完成。
功效:滋陰、補氣
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小扎膠公,$1900一斤,一斤約 45-50隻
13頭扎膠公,$3880一斤,一斤約 13-14隻
北海道S1(壹等細碼)乾瑤柱,$850一斤,約108粒
北海道SA1(壹等加細碼)乾瑤柱,$750一斤,約148粒
非洲中粒紅螺頭,每斤 $228,一斤約160粒,半斤起售
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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下,MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】星期一至六0800-1730 【IG:tungcheongho】
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#同昌海味 #滋補燉湯

2018年2月27日星期二

【天然濃湯之寶 非洲紅螺頭】

一煲濃郁鮮甜的老火湯,要足料之餘,也靠所用湯料之鮮味,非洲紅螺頭正是提鮮的其中一大秘寶!
剛到貨的非洲中粒紅螺頭,粒粒足乾,粒粒起角、刮手,完全不輸大粒螺頭,勝在夠抵食。
特別強調足乾,一、代表螺頭鮮味更濃縮,浸開後下幾粒煲湯鮮甜味爆發更大,二、但凡海產乾貨愈乾身,味道更好之餘,品質和儲存更佳。

廣東老火湯,從來講究料足料靚,加上3小時熬製,靚湯即成!幾粒非洲中粒紅螺頭,就是天然迷你煲湯秘密武器,鹽都不用加,更何需加人工調味料呢?
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非洲中粒紅螺頭,每斤 $228,一斤約160粒,半斤起售
*需放雪櫃儲存*
💡使用前,水喉水浸5小時(浸過夜也可),浸過的水棄掉,浸軟便可用,無須出水。
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#同昌海味 #新到非洲中粒紅螺頭 #煲湯良伴

2018年2月26日星期一

【客人來相:金箔蜜餞金蠔】

常常說同昌海味的客人卧虎藏龍,今次就收到客人來相「金箔蜜餞金蠔」,於煎到漂亮金黃的金蠔上加金箔點綴,伴碟還有香脆印度腰果,賣相優雅,意頭又佳,食物配搭度也高,絕對高水準之作!
別以為如此金蠔製作難度會很高,對比下比煮花膠(花膠其實都是易做菜式)還容易,無須浸發,只要解凍後,連竹籤隔水蒸6分鐘(可於金蠔面放薑片),取出拆下竹籤,落鑊煎至兩面金黃,期間灒少許酒,最後加蜜糖,完成。
之前提過大家,金蠔是一期一會的好物,過埋這段期間,要待下年才再現,要試就要捉緊尾班車了。

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生曬超級金蠔王,$580一斤,每斤約16-18隻,每串4隻,連竹片秤。
(如需速遞送貨,這產品必需急凍速遞,運費$38起)
💡《煮用貼士》
食用前先解凍,再蒸5-6分鐘,才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等,點煮都好食。
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#同昌海味 生曬金蠔王 #蜜餞金蠔 #一期一會 #勿錯過

2018年2月24日星期六

【過年後首到貨!日本丸晶金牌虎花菇】

假期過後,日本入口供應商都積極返貨,今次巧遇「long time no see」的產量極低的丸晶金牌虎花冬菇,老買手二話不說,收歸旗下。
一直與海龍牌齊名的丸晶牌,對於揀選冬菇的規格同樣極高,今次供應商來貨只得一箱金牌虎花菇, 可謂得來不易,要通過師傅的嚴格挑選才能「榮獲金牌」,菇香濃沃亦不泛木香,花紋深刻有力,是上上之選,冬菇迷可謂不能錯過!





同期亦有丸晶茶牌上并,同樣高質,對日本菇著迷的老饕,萬勿錯過!
另外,大獲好評的大分縣冠軍大冬菇亦到貨,無懼日圓上升壓力,照2017價發售。
農曆年初九先來個日本冬菇派對,鍾情日本冬菇的客人,值得慢慢細閱!
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日本丸晶金牌虎花菇,每斤$650(稀有品,貨少,2018新貨)
日本丸晶茶牌上并冬菇,每斤$400(2018新貨)
日本大分縣冠軍大冬菇,每斤$720(2018新貨)
日本海龍青牌 上并冬菇,每斤$420(2018新貨)
以上冬菇半斤起售
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同昌海味 #日本冬菇 #選擇多

【2018新到!貢品皇龍牙百合】

但凡炮製滋補湯水,必有百合。
由於百合有養心安神、潤肺止咳及對病後虛弱的人有調理滋補功效,用來搭配蓮子是進補湯水的必然材料,而且男女老幼及懷孕婦女都適合食用。

因為調理功效顯著,自古以來已經屬進貢級食材,其中以湖南寶慶市產的「兩頭尖」、「月圓彎身」的「龍牙百合」為頂級,因其形態似吉祥瑞獸---龍的牙齒而得其名。


正宗龍牙百合,以貢品級最有功效,售價亦最貴,揀選時亦以龍牙形為標準。色澤方面,黃黃灰黑的為之正常,因為沒有燻過硫磺。但凡燻過硫磺,色澤會變得非常的白淨,賣相極佳,打磺百合在食用前必需浸水30分鐘以上,以洗淨硫磺,否則煲湯 / 燉湯會帶酸味。

至於百合大小,則視乎用途而定,因為百合本為百合花的麟莖,一大顆從外到內一層一層包裹著,外瓣大片、內瓣小片。小片百合用來煲湯會溶掉,所以多數用來煲糖水,讓糖水更濃稠。燉湯煲湯都會用大片的,營養價值才高。 

今次這一批,堪稱貢品中的貢品,正宗龍牙而片張極大,是不常見的靚貨!

貢品皇龍牙百合 ,每斤$188

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這是2018辦年貨清單,內有大部份貨品的現貨及存貨量https://goo.gl/KARztf
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#同昌海味 #做冬 #辦年貨 #精選清單 #素食食材都有

2018年2月23日星期五

同昌海味 2018戊戌狗年 產品清單目錄(2018-2019年度)

更新於:2/2/2019

【日本乾鮑】半斤起售
78頭「超特選級」皇冠吉品乾鮑,每斤$2,980,一斤約78隻
64頭特選級皇冠吉品乾鮑,每斤$3,880,一斤約64隻
42頭特選級岩手吉品乾鮑,每斤$5,980,一斤約42隻(沽清)
44頭特選級岩手吉品乾鮑,每斤$6,800,一斤約44隻尚餘少量
35頭特選級神野吉品乾鮑,每斤$9,300,一斤約35隻
36頭「黃金S級」岩手吉品乾鮑,每斤$9,000,一斤約36隻(尚餘少量)
28頭特選級皇冠吉品乾鮑,每斤$12,800,一斤約28隻(尚餘少量)
26頭特選級神野吉品乾鮑,每斤$18,800,一斤約26隻
24頭「黃金S級」岩手吉品乾鮑,每斤$18,800,一斤約24隻
21頭「黃金S級」岩手吉品乾鮑,每斤$24,800,一斤約21隻
18頭S級岩手超特選吉品乾鮑,每斤$28,800,一斤約18隻 (尚餘少量)

【罐頭鮑魚】
1.5頭正宗墨西哥野生車輪鮑,每罐$xxxx,每罐鮑魚淨重255g,每罐內有1隻加半隻沽清)
1.5頭正宗澳洲養殖車輪鮑,每罐$420,每罐鮑魚淨重213g,每罐內有1隻加半隻沽清)
2頭正宗澳洲養殖車輪鮑,每罐$450,每罐鮑魚淨重213g,每罐內有2隻沽清)
1.5頭澳洲龍標鮑,每罐$320,每罐鮑魚淨重213g,每罐內有1隻加半隻
同昌南非紅燒8頭罐頭鮑,每罐$338,鮑魚淨重160克,每罐8隻

至強鑽石牌推介:
大罐庄野生2頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$xxxx,2隻,每罐鮑魚淨重426g,每隻約重213克(沽清)
4頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$438,4隻,每罐鮑魚淨重213g (沽清)
5/6頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$418,5-6隻,每罐鮑魚淨重213g
7-8頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$398,7-8隻,每罐鮑魚淨重213g(沽清)
11頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$368,11隻 ,每罐鮑魚淨重213g沽清)
12頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$368,12隻 ,每罐鮑魚淨重213g (沽清)
13/16頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$348,13-16隻,每罐鮑魚淨重213g(尚餘少量)
19/23頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$328,20-23隻,每罐鮑魚淨重213g
27/29頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$308,27-29隻,每罐鮑魚淨重213g
31/40頭南非鑽石牌鮑魚,每罐$288,31-40隻,每罐鮑魚淨重213g (沽清)


【急凍鮑魚】
👉🏻南澳洲巨無霸青邊鮑(每隻重300g以上),每磅$780,每隻約$520-$600 (確實售價按重量計算)沽清
👉🏻南澳洲特大青邊鮑(每隻重約250g-300g),每磅$680,每隻約$370-$448 (確實售價按重量計算)沽清
👉🏻南澳洲大青邊鮑(每隻重250g以下),每磅$630,每隻約$310-$345 (確實售價按重量計算)沽清
(需急凍保存,如用急凍速遞,運費$38起)

【急凍日本帶子】
即食,刺身級,日本3L size巨型帶子,每盒$520,淨重1kg,每1kg約有12-15粒
(尚餘少量)

【花膠】
60頭冰島鱈魚肚花膠,一斤平均約60隻
半斤$300,一斤$580,買兩斤以上每斤$550


新登場!38頭冰島鱈魚肚花膠,一斤平均約38隻,每斤$650

5頭舊水足乾生開廣肚公,每斤$38,000,每隻重3.0-3.2兩
4頭舊水足乾生開廣肚公,每斤$48,000,每隻重3.8-4.2兩


精選18頭扎膠公,$3880一斤,一斤約18隻
精選13頭扎膠公,$4680一斤,一斤約 13-14隻(尚餘少量)
精選10頭扎膠公,$5680一斤,一斤約 10隻
8頭扎膠公,$xxxx一斤,一斤約 8隻(沽清)
6/7頭扎膠公,$8,800一斤,一斤約 6-7
5頭特靚扎膠公,$12,800一斤,一斤5隻(珍藏級,只有少量)

36頭非洲西洋肚花膠,$2,400一斤,每斤約36隻 (沽清)
10頭非洲西洋肚花膠,$3,280一斤,每斤約10隻
8頭非洲西洋肚花膠,$3,480一斤,每斤約8隻(尚餘少量)
5-6頭非洲西洋肚花膠,$3880一斤,每斤約5-6隻
老身清水非洲C花膠筒,$1980一斤,半斤$1000,每斤約35-38隻
老身清水非洲AAA花膠筒,$3780一斤,每斤約5-6隻

19頭(精選)雞泡膠,一斤$9,800,每斤約19隻
25頭雞泡膠,一斤$7300,每斤約25隻 (尚餘少量)
30頭雞泡膠,一斤$6300,每斤約30隻 (尚餘少量)
50頭雞泡膠,一斤$4800,每斤約50隻 
75頭雞泡膠,一斤$3500,每斤約75-80隻
加強版雞泡膠湯包,每包$400,4包$1500/12次份量 (平均$375/包)

【海參】
48支北海道函館產刺參,每斤$9,800,一斤約48支,四兩起售
96支北海道枝幸產AA級刺參,每斤$9,800,一斤約96支
四兩起售
108支北海道枝幸產AA級刺參,每斤$9,300,一斤約108支,四兩起售
96支北海道宗谷產刺參,每斤$7,800,約96支,四兩起售
110支北海道余市產刺參,每斤$7,800,一斤約110支,四兩起售
220支北海道余市產刺參,每斤$6,800,一斤約220支,四兩起售
159支北海道宗谷產刺參,每斤$6,800,約159支,四兩起售

24支北澳禿參,$1780/斤,一斤約24支(沽清)
34支北澳禿參,$1580/斤,一斤約34支(尚餘少量)
1.5 / 2支澳洲豬婆參,$1480/斤,每斤約1.5-2支(12月新貨)
8支南澳禿參,$2880/斤 ,每斤約7-8支

【補肝名目珍珠肉】(買回家後需放雪櫃保存)
大澳洲珍珠肉,$xxxx/斤 (一斤約78隻)(斷貨中)
特大澳洲珍珠肉,$5800/斤 (一斤約60隻)
頂大澳洲珍珠肉,$xxxx/斤 (一斤約45隻)(斷貨中)

【補腎名物】
大海馬,每斤$xxxx,每斤約116-128隻(買回家後需放雪櫃保存)(斷貨中)
正宗澳洲L海龍,每斤$16,000,每斤約16-18條
(買回家後需放雪櫃保存)
特大正宗沙蟲乾,$400/4兩

【金華火腿】
真正手切淨肉,每斤$360,四兩$90(沽清)

【2018年12月新貨日本北海道乾瑤柱】
北海道L1(壹等大碼)乾瑤柱,$1350一斤,約68粒(沽清)
北海道M1(壹等中碼)乾瑤柱,$1050一斤,約88粒尚餘少量
北海道S1(壹等細碼)乾瑤柱,$900一斤,約108粒(尚餘少量)
北海道SA1(壹等加細碼)乾瑤柱,$680一斤,約148粒
北海道B1(B指broken,非B grade)大乾瑤柱碎,$880一斤(沽清)
北海道B2(B指broken,非B grade)中乾瑤柱碎,$780一斤(沽清)
北海道B3(B指broken,非B grade)中乾瑤柱碎,$xxx一斤(沽清)


【金蠔、蠔豉】(所有蠔豉買回家後,需要放低溫急凍格保存)
2018年12月上市新貨
生曬超級狀元王金蠔,$780一斤,每斤約10-12隻,每排4隻,連繩連竹片秤。 
(沽清)
生曬狀元王金蠔,$xxx一斤,每斤約14隻,每排4隻,連繩連竹片秤。 (沽清)
生曬10A金蠔,$630一斤,每斤約16隻,每排4隻,連繩連竹片秤。 (沽清)
生曬9A金蠔王,$580一斤,每斤約18-20隻,每排4隻,連繩連竹片秤。(沽清)
(生曬金蠔必須零下急凍儲存,如需速遞送貨,這產品必需急凍速遞,運費$38起)
日本「邦」3L蠔豉,每斤$380,約48-52隻 (沽清)
頂級日本「武」2L 蠔豉,每斤$268,約68隻 
頂級日本「武」L 蠔豉,每斤$218,約98隻 (2018年12月新貨)
南韓牡丹牌L蠔豉,每斤$138,約118隻  (2018年12月新貨)
南韓牡丹牌5L蠔豉,每斤$430,約30隻  (2018年12月罕有貨,每隻掌心咁大)


【臘腸】新上市)
本港三花臘腸,一斤$128(七瘦三肥)
本港鴨膶腸,一斤$128(沽清)
本港一品臘腸王,一斤$180(九瘦一肥)

【賀年食品】
大紅瓜子,每斤$60
(沽清)
蘭瓜黑瓜,每斤$50(沽清)
葵瓜子,每斤$50
糖蓮子,每斤$40(沽清)
美國綠肉開心果,每磅$60

【蝦乾、蝦米、海產】
休漁期後新到海中蝦乾,每斤$288,4兩$80
休漁期後新到特大老虎蝦乾,每斤$400,4兩$110
泰國08麗蝦,每斤$180,半斤起售
日本岩手櫻花蝦,$45/
特大章魚,每斤$248,約8-12隻(沽清)
大章魚,每斤$218,約12-16隻(沽清)
紅唇日月魚,每斤$400,半斤起售,需急凍保存
特大澎魚腮,每斤$2,400(尚餘少量)

【螺頭】
非洲生曬中粒紅螺頭,每斤$228,約200粒 
非洲生曬大紅螺頭,每斤$328,約70粒
特大生曬非洲紅螺頭,每斤$358,約40粒
巨大生曬非洲紅螺頭,每斤$398,約28粒(需原斤購買,尚餘少量)(沽清)

南京鴨腎乾(京石),$100/10隻

正宗紐西蘭長鹿筋,$850/盒,淨貨重一斤,原裝一斤一盒,不散賣
吉林小咀片鹿茸,每兩$700

🍀🍀🍀【素食類】🍀🍀🍀
正宗浙江義烏壹級南棗 每斤$300,約100粒(買回家後需放雪櫃保存)
貢品紅棗,$100/斤(買回家後需放雪櫃保存)
三棗茶,$400 (包括正宗浙江義烏壹級南棗、貢品紅棗、中粒金絲蜜棗,各一斤)

甘肅黨參王,$260/4兩(約10支)
山西雙頂北苠,$80/2兩(約12條)
花旗參片,$120/2兩
霍山石斛 $220一兩
野生原色川貝(無硫磺) $500/2兩
正宗非洲海底椰(散片),2018年新貨,一斤$4,800,半斤$2,400,4兩$1,300 
正宗非洲海底椰(齊片),2018年新貨,一斤$6,800(原裝一斤一盒,需原斤購買)

大粒金絲蜜棗,$24/斤,需原斤購買
中粒金絲蜜棗,$18/斤,需原斤購買
青海野生壹級黑杞子,$300/4兩 
法國玫瑰花,$78/2兩
斯里蘭卡珊瑚藻,$80/磅
外蒙金牌髮菜,$100/片,約2兩
野生竹笙(大支),$120/2兩
貢品白蓮,$148/斤
貢品王百合,$188/斤 
有衣合桃仁,每斤$68
印度240腰果,每斤$80

印度180腰果,每斤$110 (新登場)
意大利豹牌特大栗子肉乾,每斤$xxx (沽清,新貨2019年農曆三月到)
赤小豆,每斤$40
南豆,每斤$40
金磚黃耳,$150/4兩
珍珠桃膠,$68/包,500克
雪蓮子,$200/包,250克
三色藜麥,$58/半斤,$98/斤
生曬河南淮山,$128/斤
傳統河南淮山,$96/斤
肇實,$64/斤
寧夏杞子王,$138/斤
泰國5A圓肉,$96/斤
桐鄉杭菊,無硫磺,需放雪櫃保存,每封$110,重500g,需原封購買
天津特級雪梨乾,$56/斤
漳洲乙級雪耳,$100/4兩
漳洲丙級雪耳,$80/4兩
特大猴頭菇,$40/4兩
沙參,$80/斤
無磺超靚玉竹片,每斤$148
無磺超頂海玉竹頭,$128/斤
麥冬,$40/4兩
大南北杏,$16/4兩
白背木耳,$52/斤
羅漢果,$30/6個
金羅漢果,每個$8

【正宗新會大紅皮】
15年新會陳皮,$100/2兩
30年新會陳皮,$250/兩 
50年新會陳皮,$450/兩

番禺菜乾,$50/斤(半斤起售)

【新人敬茶專用】
原粒有芯紅蓮,每斤$88
細粒有核紅棗,每斤$28

【美國加州Kadota無花果】(買回家後需放雪櫃保存,一磅起售)
壹級3L Size:$298一磅 平均每磅中位數約25粒,需原磅購買(超級大粒,今年最罕見,只有少量)
壹級2L Size:$228一磅 平均每磅中位數約30粒(勁大粒,爆糖心,可即食、焗水、煲湯)
壹級L Size:$188一磅 平均每磅中位數約40粒(好大粒,爆糖心,可即食、焗水、煲湯)
壹級S Size:$118一磅 平均每磅中位數約60粒(小粒,宜煲湯)
【新登場  墨西哥Kadota無花果  產自Baja California  位於美國加州南邊】
壹級L Size:$148一磅 平均每磅中位數約35粒(好大粒,爆糖心,可即食、焗水、煲湯)

【日本冬菇】(所有冬菇半斤起售)
菇香澎湃:
日本天白特大花菇,$750/斤(沽清
日本天白大花菇,$xxx/斤沽清
日本天白花吋菇,$550/斤沽清

奶油木香:
日本大分縣冠軍上并冬菇,$480/斤2019年1月尾新到
日本大分縣冠軍吋菇,$380/斤2019年1月中新到
日本大分縣冠軍中玉冬菇,$xxx/斤(沽清

傳統經典:
日本青牌海龍上并冬菇,$420/斤(2019年1月新貨
日本丸晶茶牌上并冬菇,$400/斤(沽清
日本丸晶金牌天白花菇,罕有量少,售完即止,每斤$880沽清
日本丸晶金牌虎花菇,每斤$xxx(2019年1月新貨)

經濟靚菇:
日本茶花厚吋菇,$360/斤
日本茶花吋菇,$288/斤

新到韓國冬菇:
中玉茶花冬菇仔,$230/斤(沽清)

【2018年度12月新貨:冬蟲夏草】(買回家後需放雪櫃保存)
150支西藏那曲A級冬蟲夏草:每兩$9,800(一兩約有150支)
105支西藏那曲A級冬蟲夏草:每兩$13,800(一兩約有105支)
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