【同昌海味45週年優惠第六擊 – 青海野生頂級黑杞子】

來到同昌海味45週年優惠第六擊，仍舊不欺場，揀選出來做優惠的都是本號熱賣貨，即最受你們喜愛的貨品。今次主角 - 青海野生頂級黑杞子，亦即最優質、頂級那款黑杞子。

每樽2兩的青海野生頂級黑杞子，原價$360/樽（2兩）、$720/2樽（4兩），現凡購買兩樽青海野生頂級黑杞子，即享同昌海味45週年優惠價$450/2樽 (平均$225/樽，比原價低於63折)。

一如以往，45週年優惠價的青海野生頂級黑杞子，與一向的青海野生頂級黑杞子品質一樣，絕不會將貨就價給予次貨，而且同樣是用今年剛於青海高原柴達木盆地收成的新貨 (介紹請看新一季度柴達木超靚頂級黑杞子！到貨 http://tungcheong.blogspot.hk/2016/04/blog-post_30.html)。
因為做得同昌海味45週年優惠，就是押上45年的老招牌，當然「貨真價實 童叟無欺」！

黑杞子花青素含量特高，最強功效是抗衰老，女士養顏最適合。另外亦有補肝益腎、明眸護目功效，老人家或長期眼睛疲勞人 士，亦可藉黑杞子改善眼睛乾澀問題。

黑杞子的價格為什麼由每兩數十元到百多元也有？
因為黑杞子可分五級(順序為：頂級、1 - 4 級)，最高的頂級到最低的4級有著非常明顯的體積差別，4級更是充滿死子 (已枯死的果實)。

※食用方法：黑杞子每日約20粒，焗水後飲用，可連黑杞子食。當乾果直接食用也可，數量每日約10-20粒。※

黑杞子讓你「青春不老」的介紹：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/08/blog-post_7.html
抗衰老黑杞子的功效FAQ：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/07/faq.html

同昌海味45週年優惠價：(優惠至2016年7月31日止)
青海野生頂級黑杞子，$450/2樽 ，每樽淨重2兩 (平均$225/樽。比原價$720/2樽，低於63折)
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【傷心的坐小月】

香港的家長，為了給子女最好的一切，甚麼都要贏，甚麼也計算，贏在XX前，但人人都贏，誰是輸家？似乎忘記了讓子女學習、認識、體驗「輸」的滋味。失敗乃成功之母，沒有經歷過輸的勝利，會知道贏有多珍貴？

能夠成功獲得下一代，不是必然，有多少夫婦用盡辦法，仍未能成功懷孕，能喜獲麟兒，那會計較是甚麼月份出生？還有很多無疾而終的胎兒，媽媽不單要捱過慘痛的心理陰霾，還要經歷生理的創傷。

這兩個月，我們不若而同收到幾位顧客的fb查詢，想知小產後的調補食療。本來只是偶一為之，其實都不希望將這些傷心的事拿出來分享。可惜的是，平均每兩至三個星期便有小產母親的查詢，深思之後，希望盡個人之力，分享一下我們的經驗。當然，我們最希望人人身體健康，小朋友都活潑成長，這個才是最重要。
小產後的調理，傳統上叫坐小月。

如果自然分娩是元氣大傷，剖腹生產可稱為傷上加傷，而有些因為小產，進行了刮宮手術，則是傷中最重，所以坐小月比坐月必須更加講究，才可以獲得最佳的復元。
一般我們遇到這種情況，會建議立即先清惡露，然後進行坐月調理，而且用的食材絕不能馬虎，比普通坐月要用更好的食材。

第一要用冬蟲草，最少用大碼級數，增強器官功能、免疫力及自我修復能力。
第二要用花膠及海參補充膠質，就好似石屎英泥，搭建最強身體。
第三是鹿茸、海馬、海龍、鮑魚，補腎元，預備下一次生育。
第四是補氣血。
第五是配合supplyment，葉酸、Q10、益生菌、維他命B群。
第六是剔除會催奶水的食物。
第一個月可以休養便全力休養，再加最好的食療。
第二第三個月，繼續注意飲食，生冷、煎炸、油膩、零食、無謂無益的食物都要戒掉，每日湯水、每日蟲草。

其實，坐小月和坐月調理幾乎一樣，當中最大的分別是把催奶食材改為收奶食材，而是否一定要用到名貴的食材？不一定，注意均衡飲食，攝取足夠的營養，好好休息，一樣可以獲得相當好的調理。只是客人問道於同昌，自然希望了解我們的產品是否可以幫助調理。

如果你對坐月想有進一步了解，以下6個坐月分析，可望讓你加深了解：
【坐月通識科（一）點解產後坐月咁重要】 連結：http://goo.gl/GE7l02
【坐月通識科（二）必學修身進補代茶】 連結：http://goo.gl/GSaeuM
【坐月通識科（三）產前產後補氣血之王：黨參、北苠、南棗】 連結：http://goo.gl/ggn8tv
【坐月通識科（四）補腎益精全靠海參】 連結：http://goo.gl/Pzosnb
【坐月通識科（五）點解花膠咁重要？】 連結：http://goo.gl/68ynoz
【坐月通識科（六）冬蟲夏草的超然補身效果】 連結：http://goo.gl/fEBEbf
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【2016新到特級日本靚蠔王】

早幾日，客人來找生囇金蠔，時間不夾啊！金蠔必須入冬後，天氣凍才有靚金蠔出。此時，卻有新一批日本蠔到埗。

蠔豉一向以日本蠔獨步天下，蠔味鮮夾濃，咬下去齒頰留鮮，不論用來炆餸、煲湯/粥皆能充分發揮日本蠔的實力，為整道菜提鮮至另一層次。

日本方面，根據蠔的大細，分LLL、LL、L、M、S、SS碼，味道當然以大取勝，一般食肆才用到M碼或以下，家庭用則講究足料，通常L碼起跳，因此你們於海味鋪只會見到LL、L碼。至於LLL日本蠔，體積最大，收成也最少。而且為了對得起這難得蠔王，日本方面會更嚴謹製作LLL日本蠔，最終落得到市場售賣，數量更少之又少。

大家有福了，2016新到特級LLL日本靚蠔王正式落戶同昌海味，隻隻飽滿肥大，非常可愛又可口，愛蠔人士要出動了！

特級LLL日本靚蠔王 每斤$480 (約38-40隻)

※緊記蠔豉必須放冰格儲存(即放雪糕那格)※
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【漳州銀耳 寧要爽脆不要黏淋】

只有最靚的雪耳方可被稱為 - 銀耳。點先知是否銀耳？很簡單，煮後仍然爽脆的才是優質雪耳。至於常於茶餐廳或酒樓例湯中飲到「淋謝謝」、溶溶地的雪耳，就是價錢最平的雪耳球，一般經硫磺熏過。

由於日常最多接觸到就是「淋謝謝」的雪耳，加上很多人誤以為黏淋的雪耳膠質愈豐富，因此常被問道：「你們的雪耳煲唔煲得腍？」而老伙計們總搶答道：「梗係唔淋先係好！」

很多客人不明白為何本號稱雪耳為漳州丙耳，只因我們出售的是最佳產地的漳州銀耳，而漳州銀耳又按體積大小分為乙耳、丙耳、丁耳，分別在其大細而矣，品質一樣。

一般漳州銀耳泡水10分鐘便漲大2-3倍，浸軟後剪去蒂便可煮用。由於丁耳最細朵，去蒂後會再細一些，所以較適合煮糖水，煲湯煮菜則宜選用乙耳、丙耳。

漳州銀耳色澤暗沉，但正正是不經漂白的證明，而且以清水浸泡後雪耳上的污點便甩掉，絕不花功夫。

漳州丙級銀耳 $80/4兩
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【正南棗FAQ，無需去核、補而不燥、人人適用】

如果已追看了同昌的「飛時卜」一段日子，必定看過不下一次講解正南棗的好處，以及最多人想知的「如何分辨真南棗？」但對於新加入的朋友、新手，我們也照顧你的需要，集結所有常見問題，一次過解答。

Q：同昌的南棗來自哪裡？
浙江義烏出產的南棗品質最好，同昌的南棗正是來自浙江義烏。
要留意「最難防是『移種』南棗，如果發音不準，會聽成『異種』南棗，實是南棗樹移往浙江以外地區種植生產，因地土、氣候、雨水等因素，有其型而欠其實，等如新會陳皮一定要用新會種植的才正宗有效。」
南棗又會根據體積大小分級數，壹級就是最大粒，而我們唯一有賣的就是浙江義烏壹級南棗一款。

Q：令專業陪月員也讚不絕口的南棗有何功效？
南棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損等藥效，其維他命C含比蘋果多100倍，屬非常有益的果類。加上有補血、治失眠的效果，不論是產後坐月，或是日常保健也非常有益！

Q：如何分辨真假南棗？
市面有不少以外形極相似的「馬牙棗」扮「正南棗」。馬牙棗雖不至於吃壞人，但卻完全沒有南棗的補血氣功效，食了等於白食，浪費心機及時間。
如何分辨「馬牙棗」和「正南棗」？最簡單方法，從棗核便可以分到，真正南棗，把棗核破開，中間有果仁；馬牙棗的棗核破開後，是中空的，執真執假一清二楚了！

Q：南棗的售價是多少？
南棗按級數而有價格差別，真正浙江義烏壹級南棗售價一向要二百多元一斤，直至上年，香港颱風數量大減，原來都登陸到浙江（今年浙江罕有地有四次颱風登陸），把南棗園的南棗摧毀，熟成的壹級南棗大量報銷，新種的趕不上成長便收割，最大粒的壹級南棗大失收，其餘各級一樣不幸免，結果大升價，現時的浙江義烏壹級南棗售$300/斤，而街上看到數十元至百多元一斤的通常就是上述的「馬牙棗」了。

Q：南棗的食用方法？需要去核？
最簡單就是洗一洗，當乾果直接食用。另外，也可剪開 (只為令味道容易走出來) 焗水 (可配合冬蟲夏草同焗)，而且無需去核，因南棗補而不燥，份量約每500ML水配6粒南棗(按水量加減)。又可配合黨參、北耆煲水，既補血又補氣。

Q：什麼人及什麼時候食南棗？
古有云：「日食三顆棗，女人唔會老」，基本每日食用也可，而且南棗益處多多，補而不燥，男女老幼皆宜。女性經期後、產後坐月、血虛人士飲用特別有益。只有來經期間需暫停食用。

Q：南棗的儲存方法？
南棗必須放雪櫃儲存，只要保存得宜，存放一年也可。

浙江義烏壹級南棗，每斤$300 (約90粒)

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【同昌海味45週年優惠第五擊 – 精選巴西扎膠公】

今年是同昌海味成立45週年紀念，如果你有留意我們的Facebook專頁，應該知道我們已經陸續推出一些優惠。這次來到第五擊，絕對一擊比一擊更震撼！

今次找來「食療級」花膠 --- 巴西扎膠公，讓大家可以用非常親民的價錢，感受尊貴食療級花膠的強大功效！

12/13頭精選巴西扎膠公

原價：$3,980一斤 45週年優惠價：$2,980一斤，激減$1000
限售：20斤，半斤起售
一斤約12-13隻

優惠實物如圖，不會因為便宜了變轉售平貨，你看到的，就是你買到的貨。

Q：扎膠公是甚麼？
A：來自巴西黃花魚魚鰾的扎膠公，在花膠之中，屬於「食療級」花膠。食療級指扎膠公膠質濃厚，對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。
因為扎膠公屬於公肚，煲湯不會溶，能完整保留膠質於膠內，湯頭煲出來清徹不沾口，因為膠質都完整鎖在膠內。
就算浸發也非常容易，點發都不會走膠！證據是浸發後的清水，水也是清澈的，不會凝固成「果凍」。會走膠的花膠，浸發後的水，放入雪櫃會變成啫喱喔！
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【坐月通識科（六）冬蟲夏草的超然補身效果】

★如果你還未知坐月對產後婦女的重要性，請重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/04/blog-post.html ★

有很多孕媽媽來到同昌購買安胎調補食材及產後坐月食療時，好多時都會問到：「係咪食埋冬蟲夏草會更好？」絕對係！
當然，你的調補餐單內，不一定要有蟲草，畢竟其身價並非人人捨得。雖然價錢不便宜，但可以好肯定，冬蟲夏草絕對係物有所值。特別是第一胎坐月沒有用蟲草（或者根本無做好坐月工夫），到第二胎時，知道坐月重要性的女士，一試過冬蟲夏草調理後，無不高聲大讚，甚至覺得自己太遲認識蟲草的調補能力。

先簡單講解冬蟲夏草的好處，我們會以簡易理解的方式表達：

1. 增強身體免疫系統能力 -- 身體自衛能力大增，不易被病菌戰勝，保障母嬰健康。特別是坐月期間忌病，增強免疫能力極重要。
2. 增強各個器官運作 -- 留意，是調補你「身體各個器官」，包括你的五臟六腑，非常亦唯一可以這樣全面的調補食材，加速產後婦女復元。

單單以上兩大好處，已經非常重要，亦是蟲草最矜貴之處。我們亦不妨將幾位真實顧客的經驗和大家分享：
A. 有女性客人本來身子虛弱，中醫判定為先天不足，本難以成孕，幾經調理，終有身孕；中醫指定她必需要以冬蟲夏草調補，由懷孕第四週起持之以恆，到廿四週時，她身邊的朋友竟然大讚：「從未見過如此神采飛揚，健康的身體！」她的朋友都怕她抵受不起懷孕之苦，偏偏她愈陀愈健康，連她自己都盛讚是冬蟲夏草帶來的益處！
B. 有客人十年生三胎，第一次坐月，指定要大支蟲草加大量，大量指每五日食掉一兩冬蟲夏草，平均每日二錢，連食2個月。本來飽受經痛之苦的她，經痛從此遠離她；第二次、第三次坐月，亦堅持這套冬蟲夏草理念，十幾年來，都沒有經痛煩惱，是她認為全靠蟲草調理身體之福。

還有更多真實顧客的例子，多方證實冬蟲夏草對坐月的好處，特別是曾經有過一胎的女士，更深明「下一胎必需由懷孕期開始，到坐完月都要食冬蟲夏草」的超強好處。

有時，大家一定聽得多冬蟲夏草的好處，不論來源，有很多人也願意為了生仔「這個人生大事」，為自己豪一次，但又怕自己不懂得處理蟲草，反而會常問，點樣整冬蟲夏草為之最好？

同昌海味的答案很簡單，冬蟲夏草是一種「百搭」的食材，你不用煩惱冬蟲夏草應該配合甚麼，而應該這樣思考：「但凡湯水加了冬蟲夏草就會更加好！」即是任何煲湯、燉湯，加了冬蟲夏草就變得更完美，只需將你構思好的湯水加入冬蟲夏草就可以。再簡單一點，用電飯煲煲一頓白飯，生米加水後，再加冬蟲夏草，閂蓋，直至叮一聲，白飯完成，你成煲飯都有冬蟲夏草的養份，剩下的冬蟲夏草，留給最需要的人食用便可。
甚至簡無可簡，用冬蟲夏草焗滾水15分鐘，連水連冬蟲夏草飲光食掉，也可以獲得冬蟲夏草的所有營養。所以大家不用擔心冬蟲夏草的食法，因為你一定可以輕易處理得到。
至於坐月的話，當月用二兩冬蟲夏草可謂極佳，基本是一兩。懷孕婦女每月一兩也適宜。

還有更加多的疑問？值得在這一次過解答：

Q：大支冬蟲夏草一定比細支冬蟲夏草好？
A：理論上，冬蟲夏草愈大支，營養及功效會愈好；因為冬蟲夏草的養份都在黃色的「蟲身」上，愈大支的冬蟲夏草，蟲身也愈大，自然功效更好。但冬蟲夏草非神物，不是食一支便可以藥到病除，需要連續持之以恆。所以實際，如果在相同時間內服用相同重量的冬蟲夏草，例如一個月食一兩冬蟲夏草，食了一兩大支的，當然比食了一兩小支的更有效果。

Q：你們所售賣的冬蟲夏草有幾多cm長？
A：冬蟲夏草並不是以長度計算大小，係以重量做單位，即是一兩有幾多支作為量度大小的單位。例如一兩有105支，便屬於大支級冬蟲夏草；一兩有190支的，就屬於中小支的級別。

Q：冬蟲夏草應該怎樣儲存？
A：所有冬蟲夏草都必需放雪櫃保存，更應該從收成後一年內食用完成。因為蟲草閒置太久，營養都會自動流失。所以我們都會強調蟲草的產期，例如2016年貨剛到，便是非常重要的購買指標。如果蟲草不放雪櫃，時間一久，有機會變成粉末，不得食用。多過一年，只需解凍後聞一聞是否仍有冬蟲夏草獨有的「牛奶香味」，如果都沒有，食唔食都無所謂了。如果家中長輩有些閒置太久的冬蟲夏草，不妨拿出來聞一聞，或檢查一下是否變成粉末了。

Q：冬蟲夏草應怎樣清潔？
A：只需稍為用水沖洗，洗刷一下蟲身上的非常少許的泥巴便可。如果想進一步詳細清潔，可以參考這一條短片：https://www.youtube.com/watch?v=KcQNkY9_HB4

Q：同昌海味的冬蟲夏草可靠嗎？
A：我們售賣冬蟲夏草超過四十年，一直只揀選來自西藏那曲的冬蟲夏草售賣。那曲是全球冬蟲夏草最佳的產地，功效特別高。而同昌海味亦獲得「香港中醫藥管理委員會」頒發牌照，屬合資格中藥材零售商，在本港合法售賣受「香港中醫藥管理委員會」監管的冬蟲夏草，更只會向合資格的中藥材批發商入貨，合資格批發商受「香港中醫藥管理委員會」監控及指引，所有中藥材都有批次編號，萬一出現問題，都可以快速有效追查來源，到底是原產時已經出現問題，或是中途受污染等等，對消費者是絕對信心的保證。你們可以去這個網址：http://www.cmchk.org.hk/pcm/chi/#main_list.htm，在「中藥材零售商名單」中輸入你想查詢的店名，就知道該店是否合資格在本港合法發售「冬蟲夏草」。

2016年新一造西藏那曲冬蟲夏草價格：
特別推介：
大支西藏那曲A級冬蟲草（約105-110支）：每兩$14,000
抵食推介：
190西藏那曲冬蟲草（約180-190支）：$7,500/兩，建議每日3支，可食2個月，半兩起發售
講究之選：
中支西藏那曲A級冬蟲草（約150-160支）：每兩$10,000
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【休漁期之珍味 特靚海中蝦乾】

每年休漁期，很多來自中國海域的水產都會短缺，章魚、墨魚、蝦乾等等，靚貨一去便再沒回頭。而同昌的老買手經驗豐富，當然知道要在休漁期間預留靚貨供應，以免斷市。例如長期熱賣的「 特靚海中蝦乾」，用真正新鮮南海海中蝦曬製，才配得上特靚的稱號。

要強調特靚，因為平價蝦乾有一個特點，用雪藏蝦做，肉質削而欠口感，蝦香欠奉，只有海水的死鹹，更重要是看似很大支，卻原來是用2-3隻蝦接駁而成，因為有蝦膠，壓一壓、搓一搓，就可以駁成好大條。

也只有天然生曬的海中蝦，才有亮麗的天然橙紅色，也真正一蝦一蝦乾。更重要是還原蝦香，以及因曬製而沉殿出來的鹹香，真的回味無窮。

最佳做法，還原傳統，將蝦乾浸軟，加點糖及辣椒豉油醃一醃，清蒸15分鐘，最後加些炸蒜連滾熱熟油淋上，簡單又傳統，尋回香港真味。

4兩特靚海中蝦乾，份量如圖中份量，$80/4兩
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【2016年新一造西藏那曲冬蟲夏草亮麗登場】

每年夏天，又到冬蟲夏草收成期，最新一造西藏那曲冬蟲夏草亮麗登場，各家買手即摩拳擦掌。我家老買手當然吼到實，靚貨除了要眼明 (親自睇貨)，也要手快 (落單確認)，否則被人搶走心頭好！

這一造西藏那曲冬蟲夏草質素不錯，當中以大支冬蟲夏草 (每兩約105-110支) 特別出色，蟲身粗壯、環紋緊緻、八對蟲腳清晰可見、色澤亮麗、菌香濃郁，質素好的沒話說。就因為質素好，開價也自然高，老買手來回幾口價，再當機立斷，才搏得這一造的靚貨。

2016年新一造西藏那曲大支冬蟲夏草 (約105-110支) 每兩$12,000，價格高了不足一成，但質素卻高了何止一成！總之緊守原則：寧賣貴一點的靚貨，也不要將貨就價，而只要能力所及，這次其他支數的那曲冬蟲夏草價錢及質素仍維持不變。

最後也是最重要一點：同昌身為合資格中藥材零售商，只會向合資格的中藥材批發商入貨，合資格批發商受「香港中醫藥管理委員會」監控及指引，所有中藥材都有批次編號，萬一出現問題，都可以快速有效追查來源，到底是原產時已經出現問題，或是中途受污染等等，對消費者都是信心的保證。

2016年新一造西藏那曲冬蟲夏草價格：
特別推介：
大支西藏那曲A級冬蟲草（約105-110支）：每兩$12,000

抵食推介：
小支西藏那曲冬蟲草（約210-220支）：$4,800/兩，半兩起發售
190西藏那曲冬蟲草（約180-190支）：$6,000/兩，建議每日3支，可食2個月，半兩起發售

講究之選：
中支西藏那曲A級冬蟲草（約150-160支）：每兩$8,000
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【必讀！潮濕天氣海味保存知識】

據天文台指出，2016年4月是本港近55年來最潮濕的4月。這股潮濕天氣，延續至5月、6月，對於乾貨的儲存，有極大影響。
以我們為例，如果近這一兩個月幫我們買過陳皮，對比3月或之前買的，會發覺新貨比較濕身，原因係這股超級潮濕的天氣，陽光點曬都唔乾所致！

而天文台預計，由今日起有長達一星期的雨天，端午悶熱將至，加上超級雨水天，你家中的乾貨，真係要特別小心，特別係部份乾貨，真係要移入雪櫃保存，否則好易發霉、生蟲。

以下食材，如果不經常使用，只是用密實盒保持乾爽的話，應該要移入雪櫃：
蓮子、圓肉、杞子、雪耳、黃耳、金針、冬菇、各種豆類、黑杞子、黑蒜、雪蓮子、黨參、川貝、海玉竹、蜜棗、海底椰、竹笙

再提大家，以下食材，買回家後必須放雪櫃保存，不論天氣如何，放在室溫潮濕環境下，最多只可3-5日：
紅棗、南棗、冬蟲夏草、生薏米、蝦米、蝦乾、珍珠肉、無花果、核桃仁、銀魚乾、青島貝仔、螺頭、地魚、章魚、魷魚、沙蟲乾

最最最重要，以下食材必需放「冰格」保存。很多人經常誤會了「冰格」即是「冰箱」，結果放錯櫃全部變壞了，冰格指可以結冰的那一格，亦即是放雪糕、雪條都唔會溶的那一格。我們已經戒了講「放上格」，因為新派雪櫃設計，冰格不一定在上，好多時放在最底。

必需放冰格海味：蠔豉、生曬蠔豉、日月魚、濕魷、吊片、旺菜、已浸發的任何海味如花膠、海參、鮑魚。

比較貴重的海味，例如花膠、鮑魚、海參，保持乾爽已足夠。如果想長期持有保存，定期拿出來照下陽光是必須的，因為香港的潮濕天氣，對鮑魚、海參、花膠的保存是極大挑戰，特別是花膠，有時有些血絲、魚油未清理乾淨，會很容易生蟲的。如果沒有這份心機保存，穩陣一點，都可以放入雪櫃的，只是浸發前，最好先解凍至室溫，才開始浸發。

其實乾貨海味，都係食物，傳統的曬乾處理，只是延長其基本保存時間（例如鮮肉的室溫保存時間最短、蔬菜生果長一點、乾貨再長一點），有些乾貨海產的保存期特別長，例如乾瑤柱；有些特別短，例如蠔豉。而一般所指的保存期，亦會受天氣、環境、溫度影響，絕對沒有一定的準則，所以一定要定期檢查你儲存了的食物的品質，大家家中的雪櫃又不是特別大，有時問起，說到不用放雪櫃，背後的意思是不用浪費雪櫃的空間去保存必需放雪櫃的食物。如果你的雪櫃有足夠位置，擺晒入雪櫃當然是最好。
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#同昌 #海味 #海味保存知識

【任何人都一試難忘的正福建貢品白蓮】

已經不止一次，許多客人食過我們的「正福建貢品白蓮」，個個都一試難忘，那份清澈的幽香、粉嫩的口感和怡人的賣相，客人就算試過多間雜貨店，都找不到相同的品質。

只能夠講，這個質素，來自生產商的堅持，他是老買手50年以上的老友，堅持用正宗福建出產的白蓮，配以高規格製作技術來製造，來貨價比普通「閩蓮」（即來自福建的白蓮），截然不同。很多零售商認為，價錢難以接受。

從外表，你未必能察覺這種貢品級白蓮和普通白蓮的分別，唯一方法是聽聲。我們的貢品白蓮，抓起一把，放手，聽聽白蓮的破撞聲音，清脆高昂；渣白蓮，其碰撞聲低沉如泥牛入海。亦是這種清脆的聲音，貢品白蓮才有入口即溶，擁有外號「拖羅蓮子」的美譽，你便知，真的值這個價。

今年福建蓮子失收，凡各類蓮子都各有升幅漲價，貢品白蓮亦不例外。

至於何解客人在同昌以外都找不到這種級數的白蓮？因為這個生產商，極有個性，並不是你想要便賣給你，要認為你是識貨之人才有交易，真正識貨惜貨。你們尋尋覓覓都要回來同昌，因為沒有幾多零售商可以買得到。

正福建貢品白蓮，每斤$148
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【美顏之寶，素食人士之愛 - 珊瑚藻 海之燕窩】

珊瑚藻 ，香港人可能比較陌生，但同樣亞洲地區的日本、韓國、台灣則相當流行，全因珊瑚藻有海燕窩的美譽，更煣合花膠及燕窩的精髓，更可解決大部份女性常見問題：

1.珊瑚藻含豐富膠原蛋白可改善皺紋、黑斑
2.酵素有助淨化血液及復活細胞功效
3.水溶性纖維將緊貼於腸壁上的宿便排掉
總結：排毒效果明顯，增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性，解決女士常見的便秘、貧血問題，達到瘦身功效。

珊瑚藻，只能生存於無污染的乾淨海域，而同昌的珊瑚藻則來自斯里蘭卡，使用前只需以凍水浸泡約6小時，期間換水約3次，便已去除雜質，最後以凍熟水沖洗，便可待用。

注意：珊瑚藻遇熱溶化，避免以熱水燙洗

浸泡後的珊瑚藻漲大2-3倍，150g珊瑚藻已可分幾次食用。由於香港人還未熟悉珊瑚藻的好處，便以150g體驗裝，每包$58，作試食起點。

珊瑚藻煮用方法影片： https://www.youtube.com/watch?v=nxN3Gbwnidc

珊瑚藻，每包$58（150克）
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【新到霸王秋菇 回憶中的味道】

新到霸王秋菇，雖是中國菇，但是菇香十足，價錢更非常適合平用。昔日秋菇，指秋天出產的冬菇，其時天氣乾爽，冬菇做得特別乾身、薄身，而且帶獨特香味，現在因生產技術發達，氣候、乾爽度均可人工控制，故「秋菇」一詞漸息微，偶爾老人家來到才會問起有否秋菇。

霸王秋菇，稱之為秋菇，就憑其香味！老買手、老伙計一聞，即勾起回憶中的味道，說其與昔日秋菇有八分相像，外形更是同樣乾身、薄身，而我猜尚欠的兩分，就是「回憶總是最好的」緣故。

霸王秋菇，每斤$98，半斤起 (適合蒸肉餅、滾湯)
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【週未長知識 認識中國傳統花碼字】

你知道甚麼是「花碼字」嗎？
圖中打橫第二行，就是中國傳統的「花碼字」。對於八九十後，在你們的成長年代中，花碼字已經逐漸沒落，差不多沒幾多人用，因為你們會覺得，1234567890不是更方便易明嗎？甚至我們曾遇見客人，見老一輩用花碼字寫單，誤以為是「騙顧客用的暗碼」，氣氛一度僵持。

你們問的對，為甚麼不用1234567890這些「阿拉伯數目字」？
其實有名你叫，1234567890是阿拉伯數目字，屬於外來字。從來，中國人是以「文字」表達數目，1234567890=壹貳叁肆伍陸柒捌玖零，加上拾佰仟萬億兆。如果在未有阿拉伯數目字的中國時代，要表達$1,378，就要用筆寫：壹仟叁佰柒拾捌圓正！還要毛筆寫呢！對比之下，在未認識阿拉伯數目字前，要書寫中文數字單位，在日常零售、記賬、會計，有多不便。
於是，花碼字應運而生，目的是簡化壹貳叁肆伍陸柒捌玖零，也方便打算盤計賬，而非甚麼「騙人密碼」。

圖中就是由 同昌海味 的長輩親手書寫的中文數字、花碼字、阿拉伯數目字的對照表。123456789=壹貳叁肆伍陸柒捌玖=〡〢〣〤〥〦〧〨〩

至於運用上，就是從左至右書寫，單位在花碼下，例如：$14.8 = 〡〤〨，下位寫十元，便知道開首的〡是十數起；$148 = 〡〤〨，下位寫百元，代表開首的〡是百位數。如果是$1,480，一樣照寫〡〤〨，下位寫千元，最後的零可寫可不寫，因為開首的〡是千數，便會自然明白是壹仟肆佰捌拾圓。如果要形容的是148斤，上位寫 〡〤〨，下位數則寫成「百斤」。

為甚麼突然對大家講「花碼」？因為最近有些傳媒都介紹過花碼字，但有些地方搞錯了，想同大家更正外，其實有些香港文化，係會隨時代演變，而自然淘汰。花碼字就是其中一個例子，中國人為了方便書寫數目及打算盤，洐生出花碼字，後來，80年代開始，阿拉伯數目字被廣泛應用，加上計數機的普及，方便程度有目共睹，來到今天，算盤已經成為古董，花碼變成「甲骨文」，甚至被誤會是「騙人用的」。
正如我們身為傳統海味鋪，有傳統海味鋪的好，也有追不上時代之處，有些老行尊結業，不一定是地產霸權，可能是經營不善，可能是無人接手，可能是被時代淘汰，也可能是消費者集體選擇離棄。

前文提到，想更正一些花碼的錯處，就是花碼字的組合有一特點，如要表達$111，下位是百元，上位是「〡〡〡」這樣寫嗎？$123，上位是「〡〢〣」嗎？由於花碼〡〢〣都是直寫，當這三個數目走在一起，便會改以「直橫直」方式書寫，例如$111，正確寫法是「〡－〡」，$123是「〡＝〣」，上位寫「〡〡〡」，下位寫百元，會誤以為是$300的。$1,183的寫法是「〡－〨〣」千元，$12,675,319的寫法是「〡＝〦〧〥〣－〩」千萬元。

最後，聰明的你，心中應該疑問：一二三四五六七八九呢？ 一般應用在純數字記錄，例如電話號碼、街號、年月日。1976年，當年也不會讀成壹仟玖佰柒拾陸年，一九七六年，就是這樣用。
如有補充，請賜教。
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【平買貴食最佳演繹 冰島鱈魚肚花膠 x 68頭日本皇冠吉品鮑】

節後分享，客人的平買貴食好例子。當冰島鱈魚肚花膠遇上68頭日本皇冠吉品鮑，併發出名貴大菜氣息。如果話你知這碟菜只索價$500有找，抵過條海東星，會否令你即時心動？

促成心動靚價，皆因同昌海味45週年推出冰島鱈魚肚花膠優惠，令價錢抵上加抵，每斤$580 (原價$680/斤)，平均$10/隻的鱈魚肚配上平均$42/隻的68頭乾鮑，正是平買貴食最佳演繹！

68頭日本皇冠吉品鮑系出名門，別小看它個子細細，一看客人來相，橫切面溏心湧現，質素超班，因此每有貨到即搶購一空。

今日吼到新貨抵港，但也才幾斤貨，另有另一名牌70頭日本神野吉品鮑同步抵達，但也是幾斤，勉強湊齊10斤，看到文末的你有興趣便快快出手了。

冰島鱈魚肚花膠（一斤約60隻內），優惠至2016年6月30日止
原價半斤$380 → 45週年優惠價 半斤$330
原價一斤$680 → 45週年優惠價 一斤$580
原價二斤$1,300 → 45週年優惠價 二斤$1100

日本皇冠特選級68頭小乾鮑，每斤$2,880，一斤約68隻，半斤起售
日本神野特選級70頭小乾鮑，每斤$2,780，一斤約70隻，半斤起售

浸發乾鮑示範片段：https://www.youtube.com/watch?v=XAeFG3P-oxI
傳統海味街炆鮑魚大法（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=Glz8Xy_7Qw4），味道香惹；新派法式雞汁慢煮鮑魚（重溫製法：https://www.youtube.com/watch?v=0_58MtBbSis），清新香純。
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