【北澳禿參 少量新登場】

📣復活節期間，同昌海味門市營業時間如下：
3月30日、31日照常營業：早上8時 - 下午5時半
4月1日、2日：休息

假如講到保育海洋，澳洲是非常熱心，坐言起行。
2017年，澳洲海參因為產量少，率先限制採捕，產不多有半年時間沒有任何海參出口，直至2017年第四季開始才有少量供應。
今年亦不例外，產量持續偏低，老買手想入多些存貨，供應商都無法供應。如果你也是曾經在上年買過30頭的北澳禿參的食家，你一定驚覺外表醜醜的禿參，在浸發後，是非常潔淨、無異味和發頭高，這些都要歸功於產地的高質貨源及後期加工的高超手藝。
再次重申，2018年絕對海味界艱辛的一年，靚貨一定不會多，也不便宜，因為普通貨色都會好貴成本，更何況是靚貨！

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30頭北澳禿參，每斤$1580

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【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
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#同昌海味 #澳洲禿參 #肚白腸淨 #天然乾淨水質成長

【春困，玫瑰花茶舒肝解鬱、更可緩經痛】

📣復活節期間，同昌海味門市營業時間如下：
3月30日、31日照常營業：早上8時 - 下午5時半
4月1日、2日：休息

女士愛花，美美的玫瑰花茶原來又真的對女士特別有益，也特別適合春天飲用。玫瑰花有疏肝、理氣、解鬱、活血、散瘀之效，同時有助紓緩精神緊張。
部份女性的經痛問題與肝鬱有關，所以可在經前飲用玫瑰花茶 (來經期暑則停用)，更好的用法是加陳皮，加強理氣作用，更幫助健脾化濕。

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法國玫瑰花 $78/2兩
15年陳皮 $100/2兩

💡每星期1-2次玫瑰花茶有助氣血運行，令面色紅潤，同時能緩和情緒、紓解抑鬱。
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【北海道利尻產刺參 要外貌定要好價？】

利尻刺參產量極少，並不是太多人識，但老買手一向睇貨買貨，品質行先，浸發後食過，也確實品質甚佳。
難得再有利尻刺參到貨， 老買手睇過便再入手。今批貨卻與上一次不同，外貌上稍欠完整，有些原本中間腸臟的位置通空了，老買手解說是因為海參遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人，這批海參部份有此情況。
外貌稍欠，空心了的部位望落很薄，但老買手肯定：「無問題！」我則悄悄挑選幾支特別醜樣又穿窿的，來個浸發測試。 結果，原先望落很薄的位置，發起來一樣厚！而且浸發後，刺參外貌還原8、9成，果然如老買手所講 「無問題！」 。
現實確是以貌取人，所以這批利尻刺參雖有A級品質，價錢則以次貨出售，每斤大約110支 (有大有細，因不再細分)，定價$6000/斤，如非外貌稍欠，相信要價七千尾一斤。
今次相信又是不計樣相，只講實力的用家/食家得益。記緊，這些抵食好貨，量絕不多 (量多會很傷心)，有心趁早。

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110支北海道利尻產關東刺參，每斤$6,000，四兩起售（貨量有限）

💡小知識：北海道利尻盛產昆布，利尻的海參乘地利之便，吃著最好的昆布成長、活在最優質無污染的海域，利尻海參可謂得天獨厚，營養價值極高。 但因為要造就昆布的成長，避免在捕獲利尻海參時破壞昆布，當地漁農都是有限量捕獲海參，令產量異常稀少。
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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

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#同昌海味 #北海道刺參 #利尻 #海參

【新貨到！車輪牌Calmex 澳洲罐鮑】

「車輪鮑 Calmex」出名墨西哥鮑，但車輪牌澳洲鮑絕不是仿冒品，事實是車輪鮑除了墨西哥製，也有澳洲製，兩者都是同一公司品牌出品，產地不同而已。
同樣車輪鮑Calmex，澳洲製的品質監控當然同樣有保證，而且用一半墨西哥鮑也不用的價錢買到同品牌的澳洲車輪鮑，可謂性價比極高。
加上1.5頭鮑魚規格，正是不少煮婦的情有獨鍾，喜愛將其原隻切片，所以捧場客不少。

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1.5頭澳洲車輪鮑，每罐$420，每罐鮑魚淨重213g，每罐內有1隻加半隻
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【正宗非洲海底椰 身價大飛升】

如果你有去google搜尋非洲海底椰，一定可以搵到同昌的介紹；如果你還以為售價與昔日相若，如題所言， 正宗非洲海底椰身價大飛升！
打從2017年中開始，受出產國---非洲塞舌爾共和國的限制出口令，出現長達半年的斷貨期。如果你也在此期間向我們查詢過，我們的答案都是「冇貨」！
直至2018年1月，才開始回復供應，但非常限量，全由供應商配給，來貨價亦大幅攀升。假如你有重溫舊文，2017年2月時寫過，正宗非洲海底椰的售價分別是$3,200一斤（散片）和$3,800一斤（齊片）；不過大家都不知道海底椰經歷過半年斷貨加限制出口，一聽新價錢就嚇一跳，所以才寫這篇文章向大家解釋。今日我們獲配給的來貨價，已經貴過同昌一年前的零售價，新價又點會唔嚇親人。
而且，想在同昌買到正宗非洲海底椰，真係要講緣份，唔係一定有，因為真係好少貨。
至於呢一刻，正宗非洲海底椰賣幾錢呢？答案是我都唔知，因為無貨，一般我們寫得出來的價錢，都係實貨價，有貨才有價。

不過，今日最想講一點，人人都問正宗非洲海底椰有冇貨，其實不見得人人都識得何謂正宗非洲海底椰，例如最多人問，有冇「原片正宗非洲海底椰」？
1️⃣第一，大家經常搞錯一點，正宗非洲塞舌爾海底椰，在過去幾十年，在業內分為「齊片」及「散片」兩種，兩種都是原片的。齊片是一扎一扎的，散片是零碎散開，帶有碎片。
2️⃣第二，兩者都是出自原個海底椰，位置較佳的，可以切出一片一片再齊口扎起的叫「齊片」，切剩的原片就不能扎起，所以叫散片。齊片會比散片厚身一點。而一個非洲海底椰可以刨出的齊片係少過散片好多，所以通常大家都只會見到散片，較少見到齊片。亦因為貨疏加罕有，齊片的價錢已經大幅拋離散片，兩者價格差距今非昔比。
3️⃣第三，無論齊片定散片，大家都是海底椰，提供的功效都是一樣。不過齊片位置較佳，功效較高，散片相對功效較低，但已經相當有用，只係齊片層次更高，價錢亦反映了其層次。

相片中有齊片同散片，方便大家辨別。至於散片因碎片多，只會令飲用時麻煩一點，因為海底椰不能食用，硬硬的像鉛筆的刨花，燉完要隔渣，齊片容易揀出來，散片就難揀一點。

海底椰用法其實簡單，只有一個重點 － 用量：「每次用一兩」是基本。用量不足，功效大減，只怕浪費了這受保護而產量少的非洲海底椰，因為非洲每年限量出口海底椰，不是說有就有，現貨量也不多，家有小兒可備貨。

★椰椰椰清潤化痰止咳湯★
材料：非洲海底椰1兩、普通椰子1個、印度椰子1個、南北杏、白蓮、百合、美國L無花果3粒、瘦肉、水5-6公升
做法：所有材料略洗，普通椰子、印度椰子切片(一般街市檔可代勞)；美國L無花果切片；瘦肉汆水。所有材料落煲加水，煲2-3小時，完成。
功效：普通椰子(外有毛內有水)、印度椰子(如手掌大小)清熱潤肺，美國無花果滋潤，但要有化痰止咳功效，一定要用非洲海底椰，而且是正宗非洲海底椰才有效，亦是整個化痰止咳湯的靈魂。
街市有售如椰果般的並不是海底椰，而是棕櫚果，另外有一款圓乾片狀的也是棕櫚果而成，同樣沒有非洲海底椰的化痰止咳功效。
味道：非常清新，毫不滯膩，卻暗藏無限椰香，滑落喉嚨一刻感覺暢快舒服，即使不為化痰止咳，也美味非常。

★非洲海底椰蘋果雪梨南北杏無花果瘦肉湯★
材料：非洲海底椰1兩、蘋果、雪梨、南北杏、美國無花果、瘦肉
做法：所有材料洗淨 ; 蘋果、雪梨切件去核 ; 無花果剪開 ; 將全部材料放入煲內，煲約2－3小時，完成

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【春天湯水，石斛麥冬南棗淮山湯】

最近天氣早晚溫差變化極大，時冷時熱，多用一些生津滋潤湯水，打好底子，強身抗病。
石斛麥冬南棗淮山湯，非常適合春天飲用，石斛清熱明目、麥冬生津滋潤、南棗補血不燥、淮山健脾益氣，集齊春天平補所需。

🍵石斛麥冬南棗淮山湯🍵
材料：石斛、麥冬、南棗、淮山、蓮子、瘦肉
做法：南棗剪開棗肉位，無須去核；瘦肉汆水，其他材料洗淨，全部材料放入煲，水滾轉中細火，煲2-3小時，完成。
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石斛，$220/兩
麥冬，$40/4兩
浙江義烏壹級南棗，$300/斤
生曬河南淮山，$128/斤
貢品白蓮，$148/斤

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💡小貼士：南棗的加入可調和帶微涼的石斛和麥冬

💡小知識：乾貨粒狀的石斛，本是原條莖部植物扭成，所以煲湯後，如圖中彈開回復原條狀。同時，可以咀嚼一下石斛（不用吞下），會有膠質的感覺，那些都是豐富營養。

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【丸晶虎花菇 緊要真功夫】

武當對少林，如何分高下？相信武俠小說大師金庸先生也難給出結論。情形如同日本海龍虎花冬菇對日本丸晶虎花冬菇，兩者都曾於同昌出現，客人問：「兩者誰優？」難說呀！
首先，兩者都是日本冬菇老字號，而虎花冬菇則是根據日本人定下的標準而鑒別出來的一款高品質冬菇，特點是冬菇花紋清晰，厚度足，菇香濃而帶奶油香，口感爽而淋滑。
海龍、丸晶冬菇的高低，不能一概而論，惟有憑經驗，再加上看當批貨而定。所以揀丸晶虎花冬菇，正因老買手看過今批虎花菇，今次確實丸晶虎花菇品質、菇香俱佳，無不入貨之理由。
至於食過的客人，已經讚好再回購，所以最緊要有真功夫，又何需拘泥於武當定少林？

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🍄日本丸晶金牌虎花菇，每斤$650（稀有品，貨少，2018新貨）

日本大分產茶牌丸晶上并冬菇，$400/斤（2018年新貨）

日本青牌海龍上并冬菇，$420/斤（2018年新貨）
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【 10元一隻鱈魚膠 ，抵！】

抵食花膠除了價錢要平，老買手還是有他的堅持，要符合：1. 隻頭夠、2. 好肉地、3. 發頭足、4. 有膠質，集以上四大條件才迎合到老買手的心水，否則寧可不賣。
冰島鱈魚肚花膠就是通過上述要求才穩坐本號抵食花膠的寶座，開賣至今賣出的斤數以4位數計，是真正實力派，經得起時間和味道的考驗。
點抵法？每斤$650的冰島鱈魚膠，一斤約60隻，計下數，即約10元一隻花膠，點會唔抵？

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🐠60頭冰島鱈魚膠，半斤$330，一斤$650
👉🏻生於冰島乾淨水域
👉🏻唔腥的花膠，最啱怕腥人士
👉🏻意外厚肉
👉🏻家常抵食花膠，平均約$10/隻

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※浸發方法※
煲一煲水，一水滾，將鱈魚肚放入，鱈魚肚立即捲起，便熄火蓋上，直至約3小時後水涼便完成浸發
註：可能北歐魚較潔淨，意外地不腥，甚麼薑葱汆水都不用，可謂平價實力膠！
了解更多冰島鱈魚肚花膠http://tungcheong.blogspot.hk/2015/12/680.html
更多用家分享、煮法可參考「冰島鱈魚肚花膠顧客分享實錄」：https://goo.gl/1jiQ7Q
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【潤腸通便 珊瑚藻】

早兩日蘋果日報報導珊瑚草(藻)（原文 https://goo.gl/mN6kz6 ），立即收到客人查詢，又或親到同昌海味門市尋找珊瑚藻，因為早於兩年前我們已開賣。
可惜，香港人對珊瑚藻比較陌生，需求不大的情況下，連入口商也不願入貨。結果報導一出，多了來找珊瑚藻的客人，與入口商情商下，再次返貨，希望這次熱情能夠持續，讓珊瑚藻這價廉好物能在架上多留一點。

正如報導所講，同樣亞洲地區的日本、韓國、台灣卻相當流行。珊瑚藻有海燕窩的美譽，更煣合花膠及燕窩的精髓，更可解決大部份女性常見問題：
👉🏻美顏潤膚。珊瑚藻含豐富膠原蛋白可改善皺紋、黑斑
👉🏻潤腸通便。水溶性纖維將緊貼於腸壁上的宿便排掉
👍🏻總結：排毒效果明顯，增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性，解決女士常見的便秘、貧血問題，達到瘦身功效。

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珊瑚藻，每包$60（半磅） 
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💡珊瑚藻，生存於無污染的乾淨海域，同昌的珊瑚藻則來自斯里蘭卡，使用前只需以凍水浸泡約6小時，期間換水約3次，便已去除雜質，最後以凍熟水沖洗，便可待用。
💡注意：珊瑚藻遇熱溶化，避免以熱水燙洗
💡浸泡後的珊瑚藻漲大2-3倍

珊瑚藻煮用方法影片： https://www.youtube.com/watch?v=nxN3Gbwnidc

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【時代產物 金羅漢果 】

自從出現保溫功能強勁的燜燒杯，慳了煲煮時間，亦令大家不斷研究可以「焗」的湯湯水水，金羅漢果便是其中一個為了方便大家焗水的新產物。
金羅漢果與傳統深啡色的羅漢果其實是同一物種，分別就在製作方法。金羅漢果運用了低溫真空脫水技術，不單保留了羅漢果原來的顏色，而且比傳統的製乾法更好地將羅漢果的營養保留下來。
味道上，金羅漢果清甜甘香，沒有了傳統羅漢果的一股苦澀味，更適合直接用來焗水。 金羅漢果每粒獨立包裝，放幾粒於辦公室，工作到喉乾舌燥，隨時焗水都得，真箇追上時代的產物。

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金羅漢果，$16/2個
15年陳皮，$100/2兩
雪梨乾，$28/半斤

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【金羅漢果功效】清熱、生津止咳、舒緩痰熱咳嗽、咽喉腫痛

🍵金羅漢果焗水🍵
做法：每粒金羅漢果可配1-2公升水，所以如果是細的保溫杯，每次用4份1個金羅漢果便足夠。
先將金羅漢果捏碎，外殼到裡面的籽都可用，洗一洗，加熱水焗30分鐘便可，同時可加水翻沖。

💡小貼士：羅漢果微寒，可加陳皮中和。另外也可加雪梨乾，加強止咳作用之餘，味道亦更佳。
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