【北海道利尻產刺參 要外貌定要好價？】

利尻刺參產量極少，並不是太多人識，但老買手一向睇貨買貨，品質行先，浸發後食過，也確實品質甚佳。
難得再有利尻刺參到貨， 老買手睇過便再入手。今批貨卻與上一次不同，外貌上稍欠完整，有些原本中間腸臟的位置通空了，老買手解說是因為海參遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人，這批海參部份有此情況。
外貌稍欠，空心了的部位望落很薄，但老買手肯定：「無問題！」我則悄悄挑選幾支特別醜樣又穿窿的，來個浸發測試。 結果，原先望落很薄的位置，發起來一樣厚！而且浸發後，刺參外貌還原8、9成，果然如老買手所講 「無問題！」 。
現實確是以貌取人，所以這批利尻刺參雖有A級品質，價錢則以次貨出售，每斤大約110支 (有大有細，因不再細分)，定價$6000/斤，如非外貌稍欠，相信要價七千尾一斤。
今次相信又是不計樣相，只講實力的用家/食家得益。記緊，這些抵食好貨，量絕不多 (量多會很傷心)，有心趁早。

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110支北海道利尻產關東刺參，每斤$6,000，四兩起售（貨量有限）

💡小知識：北海道利尻盛產昆布，利尻的海參乘地利之便，吃著最好的昆布成長、活在最優質無污染的海域，利尻海參可謂得天獨厚，營養價值極高。 但因為要造就昆布的成長，避免在捕獲利尻海參時破壞昆布，當地漁農都是有限量捕獲海參，令產量異常稀少。
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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

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