【筒狀花膠？片狀花膠？】

久不久就會遇到客人問：「筒狀花膠同扁平一片狀的花膠有咩唔同？」

追溯花膠之源，就是魚鰾。魚鰾本身呈一個長筒漲卜卜形狀，製作成花膠時如果沒有劏開，出來的成品就是常見的花膠筒。反之，如果有將魚鰾劏開，成品就是扁平一片狀的花膠。

好了，那兩者當然一樣是花膠，除了形狀還有分別嗎？有，劏開的片狀花膠一般都係要求有一定厚度。試想像，筒膠煮後，是上下兩片疊埋感覺會更厚身，片狀花膠則只有單一片，如果花膠本身薄身，劏開成片狀自然更薄，煮後一來無咁好咬口，二來更易煮溶。

同款花膠，不同形狀，帶來不同口感。終究只要花膠質素好，不論非洲西洋肚花膠，還是非洲花膠筒，點都好食。

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本號海味價目表：https://bit.ly/3bc05Lu

50/52頭非洲西洋肚花膠，$850一包，每包重半斤，每包約25-26隻

34/38頭非洲西洋肚花膠，$950一包，每包重半斤，每包約17-19隻

32頭非洲花膠筒，每斤$2,000，一斤約32隻

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【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/

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【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面

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【植物界膠質王 正宗雲南黃耳】

「你哋啲黃耳好好食，好淋滑」客人如是說。非常認同，黃耳的口感豐厚、淋滑，更重要是它的膠質豐富，堪稱「植物界膠質王」。

黄耳含有豐富的膠質外，更含蛋白質，多種維他命，礦物質等多種養份，更有抗衰老、抗氧化、降血脂、降膽固醇之作用。
本號的黃耳色澤金黃，大大朵，浸發後更如盛放的花朵，體積變大。此時剪去蒂，燉湯、煮齋、炆餸，甜食咸食皆宜。

羊肚菌黃耳燉雞湯
材料：羊肚菌、黃耳、淮山、無花果、烏雞
做法：
1.羊肚菌先洗一洗，之後浸水20分鐘，浸過的水可留下煲湯
2.黃耳清水浸約4－5小時至軟身、發大，去蒂
3.烏雞汆水
4.淮山浸洗
5.所有材料放入燉盅，注入開水燉3小時，完成
功效：增強免疫力、豐富膠質、健脾

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金磚黃耳 $150/4兩

【浸發方法】只需用清水浸過面放上約5 - 6小時。時間看似很長，但黃耳就是要浸透才可體積由一變四
【黃耳食用方法】燉湯、煮齋、炆餸皆宜
※放雪櫃儲存※
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【臘腸，每逢冬天總想你】

不知何時開始，臘腸成為了我心中comfort food 之一，無甚煮意、沒甚胃口時，總想吃上一口臘腸。但我知道，臘腸從來都是很多人思念的味道，每到冬天總要吃至少一次。
出街食飯，最怕遇到鬆皮、肥膏處處的臘腸，無奈街上煲仔飯內的臘腸很多時就是這樣。漸漸，食臘腸變成只得在家中進行，因為用上本號售賣的臘腸，保證腸衣脆、肉質緊緻、還帶有濃濃的油潤香味，一定食得盡興。
三花臘腸、一品臘腸王、鴨潤腸，各有風味，三款都喜愛。三花配上玫瑰露，再按傳統三肥七瘦比例，風味十足；一品走健康風格，一肥九瘦，大勢所趨；鴨潤濃烈又惹味。
趁著冬天當出之時，一盡臘腸之興。

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本號海味價目表：https://bit.ly/3bc05Lu

本港一品臘腸王，每斤$180 ，一斤起 (健康之選，瘦肉比例更高，一分肥肉九分瘦肉)
本港三花臘腸，每斤$150 ，一斤起 (完美比例之選，三分肥肉七分瘦肉)
本港膶腸，每斤$150，一斤起
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【心機之作，手拆大地魚淨肉】

望著眼前一大袋大地魚頭魚尾、魚骨魚皮，再望望旁邊拆出來的大地魚肉，完全是不成正比的辛苦成果。

每次老買手挑選品質好的原條地魚，再由我們舖內上下自己親手逐條大地魚拆骨起肉，過程全人手，耗了多天，每日數小時手拆而來。完成後，上磅一秤，往往每一斤大地魚才大約拆得4兩地魚肉也不到，可謂得來不易。
因此本號出售的「手拆大地魚淨肉」字字鏗鏘、貨真價實，也非常得客人們喜愛。這些本號預先為大家拆好骨的大地魚淨肉，到了客人手上，便直接可以煮方魚肉碎粥、大地魚炒芥蘭、打成大地魚粉（保證足料無添加）、滾雲吞麵湯底等等，客人又樂得省工夫。

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手拆大地魚淨肉，$180/4兩 (4兩起)
※地魚肉要放雪櫃儲存※
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