【農曆年期間門市及郵購安排】

終於來到戊戌狗年的最後一星期，亦是辦年貨的最後最後階段，請留意，傳統商號一般不會營業到最後一日，本號亦然，本週六年廿八就是最後的營業日，年廿九收爐。特別的是，本號今年定於初十啟市，敬請各位貴客留意。

根據海味商會公議，農曆年期間，休息十天，年廿九收爐（2月3日，星期日），初十啟市（2月14日，星期四）。

各位親臨門市選購之貴客，請留意以下安排：
門市：營業至年廿八（即2月2日星期六），年廿九收爐，正月初十啟市（2月14日，星期四）

各位Whatsapp訂購之貴客，請留意以下安排：
最後下單日期為1月31日（星期四），最後發貨日期為2月1日（星期五），任何1月31日或之前的訂單，遲過2月1日早上9時入款，一律於初十才會發貨。Whatsapp訂購服務一律在正月初十（2月14日）回復正常。

【速報！美國綠肉開心果-終於登場！！】

每日最少接10個以上有關美國綠肉開心果的查詢，終於可大聲講：美國綠肉開心果到貨啦！
或者有人會講：「一街都有開心果啦，有咩咁巴閉？」首先開心果有美國、土耳其之分，而品質較佳的美國開心果又有品牌之分，而老買手就是堅持要等，等到此美國綠肉開心果才願意開賣，只因它咸度適中、鬆化、香口、易剝，懂的人便懂。

同時，也有為數不少過去有買過的客人都對此開心果情有獨鍾，與老買手意見一致，寧願等，因此承諾了大家，開心果一到，即寫上「飛時卜」。
照舊，每年的賀年果子，我們都以開心價售賣，一年一度，旨在大家高興。

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📲 直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨：https://goo.gl/VyY9jf

🍀真正美國綠肉開心果，每磅$60，需原磅購買

==================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】#過年開心果
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS】
‪#同昌‬ ‪#海味 #年貨 #美國 #綠肉開心果

【賀年海味：海參篇】

海參種類繁多，今日大致講一講豬婆參、禿參、刺參。

🐽 豬婆參：
產地：澳洲出產最為優質
特點：豬婆參非常厚肉，食落膠質豐富、黏口、淋滑，老人家最愛
發頭：大約一至兩倍（重量）
浸發方法：1.先浸清水1-3日（因海參大小而定，期間每日早晚換水），至軟身。
2.將海參齊水落煲，至水滾後轉中細火煮約30分鐘，熄火焗至水凍。（如果大支的豬婆參，要重複煲焗的步驟1-2次至海參軟身。
3.沖刷海參表面去灰，去腸，洗淨，完成。

🌝 禿參：
產地：澳洲出產最為優質
特點：淋滑中帶爽口
發頭：大約五倍（重量）
浸發方法：1.先浸清水1日（早晚換水）。
2.將海參齊水落煲，至水滾後轉中細火煮約10分鐘，熄火焗至水凍，換水再浸6小時。浸發期間，可以定期檢查一下參身，如果夠軟，可以用較剪剪開參肚，刮走入面的腸臟
3.然後再以熱水浸至水凍，因為刮腸後，就要浸發海參的「內圍」，大約6小時後，刮腸時一些比較難刮的部份，亦會開始軟化，再徹底清刮參身的殘留物。
4.準備一鍋全新的清水，放雪櫃內浸發一晚，這樣既可以保持參身的結實度及保留最佳的口感，也讓海參慢慢索水變大，完成。

📌 刺參：
產地：日本出產最為優質
特點：非常爽口彈牙，若養生用，每日一支 (每斤約100支) 刺參
發頭：大約八倍（重量）
浸發方法：1. 以清水浸海參1日（早晚換水）
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📲直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨：https://goo.gl/m2Awp7

【海參】
48支北海道函館產刺參，每斤$9,800，一斤約48支，四兩起售
96支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,800，一斤約96支，四兩起售
108支北海道枝幸產AA級刺參，每斤$9,300，一斤約108支，四兩起售
96支北海道宗谷產刺參，每斤$7,800，約96支，四兩起售
110支北海道余市產刺參，每斤$7,800，一斤約110支，四兩起售
220支北海道余市產刺參，每斤$6,800，一斤約220支，四兩起售
159支北海道宗谷產刺參，每斤$6,800，約159支，四兩起售

1.5 / 2支澳洲豬婆參，$1480/斤，每斤約1.5-2支

34支北澳禿參，$1580/斤，一斤約34支
8支南澳禿參，$2880/斤 ，每斤約7-8支

==================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：hps://goo.gl/Wh53WS】
#同昌海味 #賀年 #海參

【即學賀年好餸！冬菇炆髮菜蠔豉】

賀年菜中，髮菜蠔豉最常見，因為人人都愛「發財好事」，如果新手煮婦對於炆餸仍然毫無頭緒，今日就分享一個做節炆餸的完整食譜，希望可以幫到大家，買完，就識得煮！

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸

準備功夫：
1. 冬菇先用清水略洗，然後用清水浸1-3小時(因冬菇厚薄而定，以剪到菇蒂而中間唔硬為準)。冬菇水留用。
2. 蠔豉先用清水清潔，然後用清水浸30分鐘。蠔豉水留用。
3. 肉排切粒後清洗，用豉油、豆粉、糖、鹽、麻油攪伴醃約60分鐘。
4. 髮菜用暖水浸十分鐘，然後洗淨，瀝乾水備用。（同昌的髮菜是壹級外蒙靚貨，無雜質及異物，所以才容易清洗。坊間的平價髮菜不保證可以這樣做）

煮法：
1. 先用油將蠔豉慢火煎香兩邊，毋須全熟，撈起備用。
2. 用蒜頭、蔥頭、薑片、油爆香排骨，約爆兩分鐘，
3. 將煎過的蠔豉、爆過的排骨、冬菇、蠔水、冬菇水加入煲內，再額外加水，總水量約四湯碗水，再加蠔油調味，份量隨意。大火滾起後轉中慢火炆60分鐘，期間可以兜一兜及留意水量。
4. 最後15分鐘留意水量，如火大水小便適量加水；如水多就較大火扯乾水份。
5. 最後10分鐘加入髮菜、搞伴，便可以蓋上炆埋最後
6. 完成！

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📲 直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨： https://goo.gl/oLL7eZ

🐚日本「邦」3L蠔豉，每斤$380，約48-52隻
🐚頂級日本「武」2L 蠔豉，每斤$268，約68隻
🐚南韓牡丹牌5L蠔豉，每斤$430，約30隻

🍄日本天白花吋菇，$550/斤
🍄日本青牌海龍上并冬菇，$420/斤
🍄日本大分縣冠軍吋菇，$380/斤
🍄日本茶花厚吋菇，$360/斤

💰外蒙金牌髮菜，$100一片，約2兩一片
==================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】星期一至六 0800-1730，星期日 0930-1730
【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS】
#同昌海味 #揀靚蠔豉做節 #學炆餸

【 老買手推介：精選10頭西洋肚 - 清水、滑溜、厚膠，花膠扒迎新歲】

發頭發頭，發到豬頭，新年好意頭，當然要揀發頭極好的花膠旺一旺！發頭好，放上枱要睇得食得的話，10頭以內非洲西洋肚花膠都是好選擇。
剛剛新鮮抵舖的精選10頭西洋肚花膠，老買手精心揀選，清水、滑溜、厚膠，非常靚仔，而且不止有外在，更有豐厚膠質的完美內在，最適合原隻炆煮後切件，一隻足夠4人享用，每人分得一厚件花膠扒，入口啖啖起膠，保證人人滿意，最重要是10頭西洋肚花膠，才平均大約 $328 / 隻，分分鐘平過一塊真牛扒。

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📲 直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨： https://goo.gl/i4j7wv

📍精選10頭非洲西洋肚花膠，每斤$3,280，每斤約10隻，平均約$328/隻

📍精選8頭非洲西洋肚花膠，每斤$3,480，每斤約8隻

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
浸發方法：
1. 先以清水浸1小時，此時花膠變軟，並未發大
2. 煮滾水，放幾片薑，放入花膠，煮至花膠收縮捲起(約1分鐘)
3. 熄火，蓋上，留花膠於熱水內至水凍 (約3小時)
*4. 取出，換清水再浸3小時，完成
*如有時間，將步驟4改為花膠浸水放入雪櫃過夜，出來會更爽口。 
==================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 ‪55 437 439‬
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】‪25498100‬ 【營業時間】‪0800-1730‬ 【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS】
‪#同昌海味 ＃精選10頭西洋肚花膠扒

【激昂的蠔豉！超高質5L韓國蠔情】

今年的年貨新星，肯肯定係韓國5L蠔豉，由於擁有史無前例的龐大身形，有如狀元金蠔的大小，很多親臨門市的客人，特別是追求意頭菜式的主婦，一見立即鍾情。
其實今批5L size的巨無霸蠔豉，仲有一個非常突出的優勢，就是非常乾身，乾身得來而不會變成「貓屎」咁樣的蠔豉是非常難得，只要睇一睇，真係靚得好交關。
呢一張相，完全是將攤面的樣相忠實呈現。

南韓牡丹牌5L蠔豉，每斤$430，約30隻

🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
📲 直接點擊可whatsapp我們購買及安排速遞送貨：https://goo.gl/hwpEKg

其他蠔豉選擇：
📍日本「邦」3L蠔豉，每斤$380，約48-52隻
📍頂級日本「武」L 蠔豉，每斤$218，約98隻
📍南韓牡丹牌L蠔豉，每斤$138，約118隻 
❄蠔豉需冰格儲存
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
同昌Tips：想蠔豉更好食，醃好之後用白鑊輕煎兩邊，更惹味亦不會炆散件蠔豉。
==================================
【同昌海味 創於一九七一年】 http://tungcheong.blogspot.hk/
【Whatsapp訂購電話】 55 437 439
【地址】西營盤德輔道西149號地下，MTR西營盤站A2出口對面
【電話】25498100 【營業時間】0800-1730 【IG：tungcheongho】
【同昌海味手機App應用程式】
【Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3】
【蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS】
#同昌海味 #辦年貨