【大廚教路：金蠔●真食法】

有幸獲一位曾於著名食府掌廚 2-30年的大廚教路，金蠔的自家獨特煮法，出來成品層次豐富，教我嚐到金蠔真滋味。不吝分享，公開做法給大家：
做法：
1. 洗淨金蠔
2. 煲滾水，放薑、蔥，辟一辟腥，放入金蠔烚一分鐘，取出，拆下竹片
3. 印乾金蠔，落鑊半煎炸至金黃，取出
4. 以鮑汁慢火炆煮金蠔40分鐘
5. 加入蜜糖撈一撈，完成

大廚教路上述金蠔煮法，比平日一般10分鐘完成的煮法多了幾個步驟，不過就是這幾步，足以使金蠔味道昇華。大廚一見到超級狀元王金蠔，更直言此等金蠔並不常見，如此蠔身大而肚飽滿，食落去必定juicy又啖啖肉，所以值得花多些許心機，才不枉如此超卓金蠔。

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