【2018年度首輪貨：生曬狀元王金蠔登場 配 鼎爺食譜：蜜餞金蠔】

2018年度生曬金蠔終於登場！
幫襯開都知道生曬金蠔都是老買手每年精選的揀手靚貨，一定肥美好食，咬開有蠔汁！作為頭期第一水靚貨，質素相當之高，金蠔肥美、顏色青翠，百分一百靚貨。
陽光底下掛起的隻隻肥美金蠔，以竹片串起，讓每分蠔肉皆360度均勻接受天然日曬，巧妙處是金蠔不似蠔豉般乾身，僅僅曬乾中表層，蠔中心仍保有濕度，一啖咬落去仍留有一絲蠔汁的Juicy，既有濃郁的蠔味，也有鮮嫩的蠔身，加蜜糖煎一煎，即時多添一份微脆微焦的外層，其味複雜又富層次，就是妙！
今趟首輪貨，老買手已為大家揀好： 1. 生曬狀元王金蠔，$680一斤，每斤約12-14隻 、2. 生曬超級金蠔王，$580一斤，每斤約16-18隻。根據慣例，狀元王金蠔最搶手，而又最快賣斷，其後能否再返貨更是難講，認真要買趁手。

📣記住，生曬金蠔一期一會，每年就只有這三、兩個月供應，萬勿錯過。

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生曬狀元王金蠔，$680一斤，每斤約12-14隻，每串4隻，連竹片秤。
生曬超級金蠔王，$580一斤，每斤約16-18隻，每串4隻，連竹片秤。

（生曬金蠔必須零下急凍儲存，如需速遞送貨，這產品必需急凍速遞，運費$38起）
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💡《煮用貼士》
食用前先解凍，再蒸5-7分鐘，才可以將竹片折開而不破損蠔身。蜜餞金蠔、炆蠔豉等等，點煮都好食。

【 鼎爺食譜：阿爺煎金蠔】
鼎爺講出重點，金蠔要大，解凍後要蒸6分鐘（細隻的就5分鐘），保持衛生，以免肚痛。重中之重是其「蜜味陳皮醬」，將陳皮浸軟刮囊後，切絲起蓉，用少量水煮滾後收火攤凍備用；然後加蜜糖及豆粉起茨，最好淋在煎好的金蠔上，既酸又甜的味道，是煎金蠔的完美marriage！
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【三棗茶 最強功效：補血、驅寒保暖、養肝、抗敏(氣管)】

天氣漸涼，最簡單、快捷驅寒保暖就是 「三棗茶」，顧名思義源自紅棗、南棗、蜜棗泡的茶，飲後即時感到暖意。
這三棗加起來非常有效補血氣，特別適合經期後調理飲用，日常飲用更有效令面色保持紅潤好氣色。而比較少人知道三棗茶還有養肝、氣管抗敏的作用。
肝功能差的人 (如經常捱夜、煙酒多)，持續飲用三棗茶也有助保肝排毒。最後，是最少人知道的三棗茶功效 - 抗敏！三棗茶「抗敏」更主要是針對氣管敏感，遇上近期轉天氣及乾燥，也是氣管敏感發作的時候，小童如有氣管敏感，亦可用三棗茶舒緩。

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三棗茶套裝， $400，包括：
壹級南棗1斤、貢品紅棗1斤、金絲蜜棗1斤
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🍵三棗茶製作🍵
材料：水500毫升、南棗3粒、紅棗3粒、蜜棗1粒 (可因應水量而加減三棗份量)

做法：
1．剪開紅棗、南棗（無須去核，剪開棗肉只為出味）
2．連同蜜棗放焗壺內，注入熱水，封蓋焗30分鐘
3．飲用前搖勻焗壺便可

功效：補血、養肝、氣管抗敏

*紅棗、南棗需放雪櫃保存*

❤三棗茶製作非常簡單，無須開火，單用燘燒壺焗製便可，只要齊備三棗，辦公室內也可炮製。

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【46頭日本吉品搶購記】

今年日本乾鮑的產量不多，每一份來貨，都不出十斤，大頭數的更只有三四斤，有時未擺上facebook介紹已經沽清。這是很多來到門市的客人提問，只有無奈講句，頂級乾鮑真係貨源緊拙。
雖則緊拙，但也要照顧一下facebook的內容，今次新到的46頭岩手特選級吉品，貨量多些少，有十斤，希望可以滿足到大家的需要。貨質本身是上乘，溏心絕對百分百，用來炆亦不會顯得太細，這是高級食肆賣$600價位的乾鮑大小，但本號敢肯定，這個一定更優質，皆因很多食肆都未必俾到特選級吉品也。
尚有不足一個月就做冬，各路煮婦已經開始搜購應節海味，這十斤，相信很快便賣曬。

46頭日本岩手特選級吉品，$5,680/斤，一斤約46隻

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其他日本吉品乾鮑推介：http://tungcheong.blogspot.com/2018/02/2018.html
一睇就明，2分鐘學識炆鮑：https://goo.gl/yp5SVG
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#同昌 #海味 #日本 #鮑魚

【過大禮：海味款式、數量，隨新人心意任挑選】

新人對過大禮毫無頭緒，通常最先定下預算，再作挑選。過大禮海味套裝雖然方便，亦看似抵買，但採用的海味等級、質素沒有選擇，而價錢方面要能做到平套裝價，一是從質素著手，一是從數量方面著手，減少至只有4兩 (即盒大，但內裡量少)。
如果有買開海味，當然明白箇中道理，但遇上未買過海味的新人，容易被價錢主導而吸引亦屬正常。如果想買好一點的海味，而外母收到又滿意，親自揀選合適的海味，見貨買貨就最實在，6式、8式、10式海味，悉隨尊便，而且現買現包裝入袋，也只需約30分鐘便完成。
雖然沒有華麗的包裝，但價錢就實實在在花在海味身上，而且紅色囍字袋/盒的包裝風格自一九七一年起已經是這樣，只是近年加了「紅雙囍」行李箱，更添傳統風貌。何況上乘海味，更顯男家誠意，過去的新人們，從沒投訴。

海味過大禮，豐儉由人，組合自由，歡迎親臨，提供預算，盡力安排。

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下面是過大禮常用到的海味及其寓意，可供新人們參考：
1. 鮑魚 --- 包有兒孫
為何過大禮一定要有鮑魚？取其意義---包有兒孫，絕對是新人及雙方父母最希望盡快實現的好事。
2. 花膠 --- 如膠似漆
為何過大禮要有花膠？因為花膠寓意新人如膠似漆，而且新娘日後懷孕時，服食花膠更有安胎作用，是不可或缺的過大禮物品。
3. 燕窩 --- 喜得樂窩
寓意新人可以「喜得樂窩」！新人有新居，家長自然笑開顔。而燕窩更含有「表皮生長因子」，促進皮膚表皮生長，幫新娘留住年青肌膚。
4. 海參 --- 情比海深
寓意對新娘的愛「情比海深」。而海參對男女雙方都非常有益，常吃可補腳骨力及精氣，低脂又含豐富營養及膠質，對婚後勤奮向上的新人們十分滋補。
5. 元貝 --- 天賜良緣
元貝在過大禮中扮演「天賜良緣」的角色，代表冥冥中早注定的天作之合。而且元貝是入廚的重要調味元素，食得好必須有元貝！
6. 花菇 --- 花開富貴
每個家庭都希望花開富貴，特別是新組織的家庭，開支相應較多。過大禮的花菇，喻意「花開富貴」！祝願新人能攜手建立美滿家庭，代代富貴榮華！
7. 髮菜 --- 發財好事
8. 蠔豉 --- 好事年年
9. 蝦米 --- 嘻哈歡笑
10. 合桃 --- 百年好合

了解更多有關過大禮：http://tungcheong.blogspot.hk/…/label/%E9%81%8E%E5%A4%A7%E7…
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【大大支！新到正宗澳洲豬婆參】

每逢年尾，近住做冬，又係買正宗澳洲豬婆參的時間，一家人齊齊整整，共享一大支澳洲豬婆參，是過去做節食飯的重頭戲。
隨著海產數目下降，各國都有不同的禁捕措施，保護海洋生態，其中以澳洲最為嚴格，過去澳洲豬婆參每年都有3-4次供應，今年只得一次，數量亦是近年最少，所以儘管豬婆參價錢不貴，但也變得非常珍貴，正宗賣曬都唔知等幾時。

最近好多時都遇上客人問，斷貨了的海味幾時會再返貨？今時今日，真係無法回答，因為會唔會再有下次呢？天知地知我唔知也！正如今次的豬婆參，萬一賣曬，幾時會再有？可能隨時係12個月後呀。
亦因為貨疏，一批裏面，各式size都有，輕至8兩一條，重至12兩以上一條都有，但對現今的客人而言，正好解決大有大買，細有細買，4-6人買8兩剛剛好，有8人以上，10-12兩就相當適合，一參兩食，煲湯加炆餸，完美！

正宗澳洲豬婆參，每斤$1,480（按婆參重量計價，8兩重約$740，12兩重約$1,110）

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【顧客來相：19頭雞泡膠，膠質豐厚有口感】

驟眼看，以為客人來相中是大隻扎膠公，怎料是大大隻雞泡膠！
當雞泡膠去到一斤約19隻的頭數，其膠質之豐厚，咬落啖啖膠，的確超出想像。更早之前，有買了隻隻足兩重的16頭雞泡膠的客人，就曾形容這些超班雞泡膠其膠質豐盈，達至食落有廣肚公的感覺。
再睇相，客人加了冬菇、金華火腿去燉雞泡膠湯，增加湯的鮮甜味，正是我經常掛在嘴邊的「養生也要好味」。白蓮、百合、圓肉、瘦肉燉雞泡膠是基本配搭，此上加入其他食材來作出變化，味道更好之餘，一星期飲用2、3次也不會悶。

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19頭（精選）雞泡膠，一斤$9,800，每斤約19隻
25頭雞泡膠，一斤$7300，每斤約25隻 （尚餘少量）
30頭雞泡膠，一斤$6300，每斤約30隻 （尚餘少量）
50頭雞泡膠，一斤$4800，每斤約50隻
75頭雞泡膠，一斤$3800，每斤約75-80隻

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雞泡膠燉湯製作video，一睇即曉：https://www.youtube.com/watch?v=i6FaGt_GfyU
雞泡膠如何調理子宮？這一篇文章，每一隻字每一個內容，都是我們親筆撰寫，值得細閱：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html
美國真實顧客雞泡膠調經分享：http://tungcheong.blogspot.hk/2016/01/blog-post_19.html
真實顧客分享成孕事績：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/05/b.html
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