【坐月需要哪些進補食材及海味？ 中篇】

坐月是女性產後一大重整工程，將影響日後一生身體狀況，所以有做好坐月比沒坐月好。但是否坐月坐得其所？有否用了適合的進補食材及海味便是另一大學問了。

坐月用的進補食材及海味種類繁多，有些基本而性質平和的就人人合用，但有一些則並非是必須的，而且更要因應每人體質及狀況而選用適合的進補食材及海味。以下是延續上篇的問題，通過這些問題助你找到適合自己的進補食材及海味吧！

問題三：有否打算餵用人奶？很多媽媽為了寶寶健康都選擇餵用人奶，亦因這樣更要小心飲食，因你所食的等於寶寶吸收的。很多時倍月員給的坐月用清單總有些許中藥材，要留意如食用中藥材後，要隔2-3小時才餵人奶，否則人奶內含有媽媽食用的中藥成份再讓寶寶吸收或會引起寶寶敏感。因此，應考慮是否真的需要用到這些中藥，可免則免。

第二，如餵用人奶，可配合一些通乳、催奶的食材，例如：大章魚、通草、沙蟲乾、黑豆，再配合魚或豬手同煲湯，有助母乳分泌、暢順，加上這些食材煲出來的湯水都是濃郁香甜，媽媽食用時心情也更愉快。

問題四：坐月應選用哪一種花膠？這個也是我們最常遇到的提問，花膠確實有很多款，簡單一點可將花膠分為日常食用級和調理進補級兩種。日常食用級即指花膠乸，坐月的話則應選用調理進補級的花膠，即功效較佳的花膠公。有哪些花膠公可供選擇？大致上有3款：扎膠公、白花膠、廣肚公。扎膠公因為有較多不同頭數選擇，所以價錢由每斤二千多至七千多元的選擇也有。白花膠則是女姓滋陰之寶，但由於數量日少，屬可遇不求的花膠，價格由每斤數千至數萬元不等。最後，廣肚公也是有較多不同頭數選擇，但與扎膠公不同的是，廣肚公可逐隻購買。廣肚公整隻由邊位至中間皆厚身，所以價格高一點，但膠質也成正比地較豐富。

豐儉由人，坐月媽媽可從以上三款花膠公作出適合自己的選擇，或親臨本號讓我們再詳細講解。

更多有關坐月的問題和注意事項，留待下篇再分享。

通乳、催奶的食材：

大章魚  $168/斤

通草 $40/兩

沙蟲乾  $100/兩，四兩起

黑豆  $20/斤

調理進補級花膠：

11頭精選扎膠公 $4280/斤，約11隻

中國白花膠 $2880/斤，約150隻

8/9頭廣肚公 $880/兩，每隻約$1700 (按重量計算)

更多坐月知識：http://tungcheong.blogspot.hk/…/%E5%9D%90%E6%9C%88%E6%B5%B7…
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‪#‎坐月 ‪#‎同昌 ‪#‎養生 ‪#‎調理 ‪#‎產後常識

【嚴浩先生推介洛神花茶 消脂減肥、美顏抗衰老】

愛美女士不可不懂洛神花的功效，消脂減肥、美顏抗衰老，兩者皆是女性不停歇所追求的目標，洛神花正好一次過滿足兩個願望！

嚴浩先生於節目中介紹洛神花的功效

昨晚嚴浩先生於節目中介紹洛神花的功效，直指飲用洛神花茶能使「皮膚滑溜、臉色紅潤」，聽得旁邊女藝人雙眼發光。為什麼洛神花有此功效？因為洛神花含黄銅素、花青素，兩者都是豐富的純天然抗衰老營養補充劑，加上洛神花含豐富維他命C，維他命C正好能抑制黑色素，達到美白效果。

除了美顏抗衰老，洛神花更能消脂減肥，所以飯後飲用洛神花茶正是最佳時候。

洛神花近年大熱，但早於多年前，每逄夏天家中雪櫃總常備洛神花茶。第一次飲用時，還以為是利賓納，因其顏色呈透明紅色，味道帶微酸，與利賓納確有幾分相似。飲後感覺解渴消滯，本身已對此飲品帶好感，當母親告知洛神花一次過滿足消脂減肥、美顏抗衰老兩個願望，立馬乖乖以此取代最愛的汽水。

洛神花乾

洛神花茶製作簡單，可煲可焗。煲洛神花茶，2L水配約15-20粒洛神花乾，加適量冰糖，煲30分鐘便完成。焗洛神花茶，每次用數粒洛神花乾，以熱滾水焗10-15分鐘，可加蜜糖飲用。

洛神花乾 $20/包，每包重2兩

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【燘燒壺煮雞泡膠燉湯 達到傳統方法燉湯效果】

到底燘燒壺能否做雞泡膠燉湯？一於以實際行動證明，燘燒壺煮雞泡膠燉湯可以達到傳統方法燉湯效果！

早前，曾有客人問「可否用燘燒壺煮雞泡膠燉湯？」當下就道「有何不可？」。之前，就已多番分享運用燘燒壺焗湯、煮麥皮、煮粥，既然都是燉湯，按理沒有行不通之說。但為了確切解答「可否用燘燒壺煮雞泡膠燉湯？」，最實際莫過於以行動證明，立即以燘燒壺炮製一次雞泡膠燉湯！

結果，燘燒壺炮製出來的雞泡膠燉湯媲美傳統方法燉湯效果，無論湯水色澤、味道也充足、好味。燉湯內的百合、白蓮燘煮得粉嫩，雞泡膠淋滑之餘，仍保留原狀。最後，喝光所有湯，也不忘吃掉雞泡膠。

燘燒壺版雞泡膠燉湯 製作方法

材料：雞泡膠兩隻、百合、白蓮、圓肉各一撮、瘦肉
做法：

1. 雞泡膠預先浸發，並以薑出水。百合、白蓮洗淨浸10分鐘。瘦肉切粒，出水。圓肉略洗。
2. 煲滾水，放入所有材料，下少許鹽，轉中火滾10分鐘。
3. 同時，燘燒壺注入熱滾水，關蓋焗10分鐘，此過程為「暖壺」，旨在提升壺內溫度，之後更能發揮燘燒效果。
4. 10分鐘後，倒去燘燒壺內的熱水，注入已煮了10分鐘的湯水及料。關蓋，焗6-8小時。完成。

更多關於雞泡膠燉湯的詳盡介紹，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2014/09/faq.html

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【同昌海味的一天】

我們收到客人最多的查詢，就是我們的營業時間至下午5時30分，很多客人可能收工後都趕不及，希望我們可以延長營業時間。

首先，我們都非常抱歉，未能照顧到你們的需要，但我們人手所限，加上同昌的運作時間由早上七時開始，到五點半已經工作了超過十小時，的確是時候要下班休息。

海味鋪很多時被誤會只賣鮑參翅肚一類貴價海產，其實這是很大的誤解。一間真正的傳統海味鋪，攝獵的產品應包括：「環球海產，京果雜貨」，照顧到的顧客，除了門市零售，還有酒樓食肆、餐廳小廚、甜品糖水店、街市雜貨攤等批發。我們七點開始，就和全香港的食材供應商一樣，如菜販、魚販、肉販、果欄、糧油雜貨，開始為各餐廳準備食材。

我們海味鋪在早上要供應甚麼給食肆呢？粉麵店餚湯底需要的地魚、蝦皮、蝦角、黑白胡椒；調味用的花椒八角、沙薑片沙薑粉、食粉味粉、咖喱粉；小炒用的蝦米、蝦乾、腰果、土魷、章魚；例湯用的沙參玉竹南北杏；火煱店的竹笙、花膠筒仔、海參仔、冬菇仔、靚粉絲；甜品店的西米、洋米、蓮子百合、大菜糕、紅棗、黑棗；街市攤販的各式豆子如紅豆、綠豆、黃豆、紅腰豆、三角豆、花豆、扁豆、南豆、赤小豆。

只是簡單列舉，我們的顧客層面、產品的廣闊，每天早上需要接受不同商戶的採購，實在和全港菜販、魚販、肉販、果欄、糧油雜貨的同業一樣，承擔起全香港市民的飲食。我們海味雜貨，算是供應鏈上的尾門，前線的魚肉菜，比我們更早更辛勞，值得我們大家向他們致敬。

我們的前輩們常常掛在咀邊的說話：「沒有他們緊守崗位，辛勞付出，全香港人的早餐、午餐，推遲2小時也不為過！」

一輪衝鋒，到十一點半左右便開始午飯，之後門市開始人旺，零售生意展開，一直到五點半，表面上閉店休息。然後又開始一輪會計記賬點存，到七點左右才完成一天的工作，表面上的營業時間是9.5小時，實則每日工作12小時，這就是同昌海味的一天。

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【一吃愛上 極厚5頭非洲花膠筒】

是日新到靚貨 -  極厚5頭非洲花膠筒。花膠筒主要產自非洲，近一、兩年價格飆升之勇猛確實震驚其支持者。惟今日新到極厚5頭非洲花膠筒， 質素與價錢成正比地高，才敢作出推介。

極厚5頭非洲花膠筒

花膠種類繁多，每款也有其追捧者，花膠筒更是最普及而又最多人食用的家常花膠之一，究其原因，就是抵食。可是，近一、兩年非洲花膠筒價格飆升之勇猛確實震驚其支持者。30多頭的非洲花膠筒從一年前的八百多元一斤升至現在千多元一斤，讓整條海味街也始料未及！

極厚5頭非洲花膠筒與 Ipad Mini 對比圖

既然30多頭的非洲花膠筒也要千多元一斤，那麼新到的極厚5頭非洲花膠筒，每斤$2680，體積大六倍，價格則只是高一倍，變相非常抵食！極厚5頭非洲花膠筒，粗及長度猶如匕首劍鞘 (上圖是與Ipad Mini 對比)，厚身使其燈光下密不透光，敲打抬面更發出堅實聲音。

非洲花膠筒口感淋滑黏稠，喜歡這種質感的便不容錯過。實例是兩個月前，一對客人來到指明要找極厚5頭非洲花膠筒。原來其母是本號多年熟客，早前炮製了購自本號的極厚5頭非洲花膠筒，女兒吃過後喜愛非常，形容吃起來如雞扒般又厚又滑，特意前來追購，正是一吃愛上的例子。

極厚5頭非洲花膠筒，每斤$2680，約5隻

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【日圓下跌 入手進階日本大隻溏心乾鮑好時機，還待何時？】

承日圓下跌，正是入手進階日本大隻溏心乾鮑好時機，25頭特選級日本吉品乾鮑與年多前相比，相距足足七千多元一斤！

25頭日本特選級吉品乾鮑

自從日圓下跌開始，日本吉品乾鮑價格下調。加上大半年前開始，一批批煮鮑魚新手以60多 - 80頭的日本吉品乾鮑作試點起步，現在已略有所成，正摩拳擦掌向大隻溏心乾鮑挑戰。

陸續有客人回來問：「有否正斗的日本大隻吉品乾鮑介紹？」「有！」本號手上就有一份25頭特選級日本吉品乾鮑，2014年收成的特選岩手乾鮑，腰圓背厚，正宗元寶身形，珠邊豐盈，形相色俱美，身份正宗，加上老買手55年經驗的認可，已經肯定靚貨！

價錢？25頭日本特選級吉品乾鮑，每斤$10800，一斤25隻。貴？不貴！追溯至並不久遠的年多前，當時相同頭數及質素售價約每斤$17800，差距足足七千多元一斤，亦即差不多打了六折！所以才說現正是入手進階日本大隻溏心乾鮑好時機，不趁現時，還待何時？

25頭日本特選級吉品乾鮑，每斤：$10,800，一斤25隻

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【清內熱補陰虛 美國花旗參】

有客人電郵查詢：「老公應酬頻繁，煙酒過多，可有食療湯水建議？」
但凡工作緊張、熬夜、劇烈運動、煙酒過多，便容易構成陰虛體質，調理方法多從清內熱著手，美國花旗參算是清內熱的表表者！假如是虛不受補者，花旗參比人參、高麗參更加適合。

大粒美國培植花旗參

一般的美國花旗參分為培植及野生兩種，兩者價錢相差幾十倍，功效當然也有高低。若果是日常湯水調理，培植的已經足夠；除非想有其他藥療配合，才會選用高級的野生花旗參。
湯水方面，花旗參配瘦肉、生班魚，加點陳皮、杞子、淮山、肇實，已經相當見效；進階者可以加霍山石斛及紅棗，清內熱及補中氣。

左：大粒花旗參  中：中粒花旗參  右：花旗參片

清潤一點的，又可以煲花旗參玉竹螺頭，加些陳皮及南棗，五樣材料煲2小時便足夠煲一個非常清潤、簡單的夏日湯水。

再簡單一點，花旗參切片焗蜜糖，冷熱皆宜。

香港快要踏入盛夏，愈來愈熱的夏天，清熱調理不可少。

大粒美國培植花旗參，$210/二兩，約14粒。
非洲大紅螺頭，$200/斤
遠年陳皮，$48/兩
霍山石斛，$220/兩

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【尋回消失的潮州巷】

說到上環潮州巷，相信只有上環、西環老街坊才知曉，因此巷30多年前已遭清拆。昔日潮州巷臥虎藏龍，不少潮州人在街頭打拼，煮出家鄉好味道。

清拆後，不少當年潮州巷食店散落各區。其中，曾記粿品在現時的皇后街熟食市場延續潮州滋味。曾記粿品仍然自家製作傳統潮州粿品，款式也多，咸甜皆有。可堂食，但更多人會同時買走，回家煎後便可食用。每逢時節，很多人一打一打買走，因此更要打電話預訂。

下次到同昌海味後，又可多一去處。

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【明目日月魚 補肝益腎】

日月魚，擁有一個美麗的名稱，名字中雖有「魚」字，卻是一種深海貝類。日月則「明」，與其名字相配地擁有明目功效。

小時候讀書，怕晚上吵到家人，每晚只開一盞小小的枱燈溫習。從小學到中學，差不多維持了十年「挑燈夜讀」的習慣，數百度近視理應跑不掉。可是到現在，除了數十度散光，就再沒其他視力問題，連本人也嘖嘖稱奇。真不知與小時候，媽媽常煲日月魚湯有否關係。

婆婆媽媽輩總懂得以不同食療去緩解生活上的身體小毛病，那時一星期總有一次日月魚湯享用。可翻來覆去不見魚蹤，但卻有非常鮮甜的味道，後來才知鮮甜味來自日月魚，而且是一種深海貝類。

日月魚含豐富蛋白質、磷、鐵、碘及鈣質，補肝益腎兼明目，經常對電腦或晚上關燈後玩手機的現代人特別有益。此外，隨年歲增長，不少長者也有各類視力問題，日月魚對此也有幫助。

日月魚有不少偽品，要辨別真假，方法是一般假的日月魚會做得比較大隻，真的日月魚大概只有一個一元硬幣這麼大，而且真的日月魚煲出來才有鮮甜味。日月魚處理方法非常簡單，只要將之洗乾淨，再用水浸15-20分鐘，配同其他材料一起煲湯便可。由於日月魚性溫和，補而不燥，適合一家大小飲用。

日月魚 $360/斤

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