【優質北海道刺參的浸發威力】

這張相片，是我們真實客人whatsapp給我們的照片，大家無睇錯，北海道刺參有這樣的發頭，一點也不稀奇。
在農曆年尾，我們不止一次，遇上客人對海參非常抗拒，原因是「曾經買過的海參，發唔起，又或者發出來好臭」，從此對海參留下負面印象。其實，他們只是遇不到良心店鋪售賣高質海參。
一支優質海參，特別是北海道出產的，發頭有6-8倍，一斤發出6-8斤是正常事，乾貨帶清幽海水味，煮參的過程會散發參香，整個浸發過程看著由細變大、視覺及味覺的享受，體驗過的，都視為樂事。
如果你曾經「遇人不淑」、「買錯海參」，希望你俾多一次機會，試下我們老買手揀選的北海道精選刺參，真的，這麼多人買過，跟著下面的浸發方法，一定不會錯，更不會買錯，要做到如圖中的效果，不用PS也不用美圖秀秀，放上facebook同朋友分享，一定爆like的！

160支北海道枝幸刺參，每斤$6,800，一斤約160支，4兩起售
150支北海道余市刺參，每斤$6,600，一斤約150支，4兩起售
48支北海道函館產關東刺參，每斤$8,800，一斤約48支，平均每支約$183，四兩起售
60支北海道稚內刺參，每斤$8,800，一斤約60支，4兩起售（尚餘少量）
94支北海道枝幸刺參，每斤$6,800，一斤約94支，4兩起售
118支北海道余市產關東刺參，每斤$5,800，一斤約118支，平均每支約$49，四兩起售
118支北海道利尻產關東刺參，每斤$7,300，一斤約118支，平均每支約$61，四兩起售（罕有貨）

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2018年度同昌海店內環球海味、南北雜貨之現貨、價錢及存貨量清單：http://tungcheong.blogspot.hk/2018/02/2018.html

【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc

【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成
揀海參Tips：先不論海參品種，揀靚海參有幾點必需注意：
1. 用鼻聞一聞支海參，切不可有臭味/異味。高質靚海參都有獨特的海參鮮味。
2. 參身要肥美，很多平價海參浸發後會出現「有皮無肉」的情況，徒費浸發工夫。
3. 乾身又要帶光澤，新鮮製乾的海參，都會有靚海味獨有的光澤「令氣」。

當然，以上三點只是非常基本的分辨方法，很多優質的海參都會有齊上述三點特徵，例如日本北海道出產的特選級優質刺參，但購買平價海參時，就需要加倍留意。特別是帶有異味的海參，切不可購買，這些海參回家一浸，隨時臭過公廁！
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