【罕有！北海道利尻產特選刺參】

同昌海味 好少用到罕有兩字來形容海味，用得這兩個字，一定有原因。
關於北海道刺參，稚內產、枝幸產、余市產、函館產都是經常聽到的產區，利尻產刺參就認真非常罕見，原因是產量極少。

首先介紹一下利尻這個地方。
利尻是北海道最北、稚內外海對出的小島。這個自成一國的小島，其最有名的海產相信有很多人聽過 -- 利尻昆布。利尻昆布之所以是日本第一昆布因為昆布需要在非常潔淨的海洋成長，利尻整個島都是日本的自然保育區，不容一絲污染，造就利尻昆布的成長，而海參的主要糧食是昆布、海藻，試想像：利尻海參吃最好的昆布成長、活在最優質無污染的海域，利尻海參可謂得天獨厚，營養價值極高！

為甚麼這麼優秀的海參會罕見？因為要造就昆布的成長，避免在捕獲利尻海參時破壞昆布，當地漁農都是有限量捕獲海參，令產量異常稀少。
亦因為這樣少，利尻刺參並非當地名物，名物始終是數量極多的昆布和海膽，不過以上絕對是海味界的「冷智識」，老買手一見利尻刺參，想也不想便買下，因為一年當中，最多只有一兩箱貨，錯過了，未必再有緣再見，唯有「睹物思參」，皆因白之戀人朱古力盒上的山，就是利尻富士山。

118支北海道利尻產關東刺參，每斤$7,300，一斤約118支，平均每支約$61，四兩起售（罕有貨）

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【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc

【浸發方法 (與影片內方法有少少分別，兩個做法都可以)】
1. 以清水浸海參1日，期間換水兩次
2. 準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，便轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升
3. 直至滾水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
4. 除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚，完成

揀海參Tips：先不論海參品種，揀靚海參有幾點必需注意：
1. 用鼻聞一聞支海參，切不可有臭味/異味。高質靚海參都有獨特的海參鮮味。
2. 參身要肥美，很多平價海參浸發後會出現「有皮無肉」的情況，徒費浸發工夫。
3. 乾身又要帶光澤，新鮮製乾的海參，都會有靚海味獨有的光澤「令氣」。
當然，以上三點只是非常基本的分辨方法，很多優質的海參都會有齊上述三點特徵，例如日本北海道出產的特選級優質刺參，但購買平價海參時，就需要加倍留意。特別是帶有異味的海參，切不可購買，這些海參回家一浸，隨時臭過公廁！
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