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2018年10月25日星期四

【南澳洲青邊鮑,一鮑三個價,最平$300鬆D一隻!】

澳洲青邊鮑唔難搵,連鎖超市/急凍/高級食材舖都易買到,早前行街就見到差不多成千元隻的澳洲青邊鮑,看看重量就與我們的南澳洲巨無霸青邊鮑(每隻重約300g以上)屬同一級數,但價錢就夠買多隻南澳洲大青邊鮑(每隻重約250g以下)了。
不過也有值得借鏡之處,就是提供更多價錢選擇,不過卻以更抵更合理價錢開賣!
更抵更合理做法就是細分南澳洲青邊鮑為三個重量,三個價錢。不變的當然是每隻青邊鮑仍然是按重量計價,但切合大小家庭需要,各取所需揀大隻細隻,而最平的是每隻重約250g以下,每磅$630,即每隻青邊鮑約三百零元!
所以不要被磅價嚇親,計起最平一隻$300鬆D,認真抵食。

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👉🏻南澳洲巨無霸青邊鮑(每隻重約300g以上),每磅$780,每隻約$520-$600 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲特大青邊鮑(每隻重約250g-300g),每磅$680,每隻約$370-$448 (確實售價按重量計算)
👉🏻南澳洲大青邊鮑(每隻重約250g以下),每磅$630,每隻約$310-$345 (確實售價按重量計算)
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澳洲青邊鮑,用來煲湯,味道簡直頂呱呱,因為夠大隻,而產自南澳的水質也極優秀,識得用青邊鮑煲湯,一定感受過濃沃的鮮鮑味!
大大隻的澳洲青邊鮑一向都是兩吃,一是先原隻煲湯,二是煲湯後撈起切片食,這樣兩吃就一定唔怕嘥。
個人煮用心得:
1️⃣預早一晚從冰格取出轉普通4度雪櫃格,給充足時間慢慢解凍
2️⃣不汆水,汆水會走了鮑魚味,所以只需洗乾淨,剪掉腸頭便可
3️⃣凍水落,煲湯時齊水落青邊鮑(即不是水滾落),讓鮑魚隨水慢慢煮熱,不會一下子遇熱收縮變韌
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儲存方法:放-18度急凍冰格保存
準備方法:可以將青邊晚從急凍格轉放入普通4度雪櫃一晚,便可解凍;或者隔袋浸冰水解凍。先用清水清洗青邊鮑各部位,再剪走鮑魚咀便可使用。
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