【揀靚紅棗的秘密--愈皺皮皺靚】

這個問題，是同昌海味經常被人問到的問題，大概是市場上紅棗的價錢太飄忽，由十幾蚊一斤到過百一斤都有，常常令到消費者很難選擇，到底自己買的是否靚貨？
老一輩的煮婦就話：「細細粒的先係靚！」這句說話在20年前尚且是對的，因為產自河南的雞心棗的確讚！可是，隨著內地急速發展，農地遷移，今日河南已經再難找到棗田，棗田都已經北移至新疆。受地土、氣候的影響，新疆產的紅棗已經變得非常大粒，仲愈大粒愈甜愈靚，「傳統智慧」備受考驗。

到底，尋常市民怎樣才知粒紅棗靚唔靚？
答案是愈皺皮皺靚，因為當鮮紅棗蘊含大量棗汁時，就會非常飽滿，在曬製時水份急速收乾，就變得很皺皮，曬乾後棗身也會變得結實不鬆泡。而靠近沙漠區成長的紅棗就最容易具備上述特質，因為土地水份偏少，棗樹會本能地爭取吸收大量水份「自肥」，售價也會比其他地區的為高。
過去，我們售賣的最高級「貢品紅棗」，就是水份足而又顆粒極大，更是我們售賣的三棗茶中的重要主角之一，因為要養生，必需要取靚貨而非低等貨色。
除此之外，今次老買手也找到同樣地區的高質紅棗，只比貢品紅棗稍為細粒一點，但品質可謂差無幾，但售價更親民，一斤才$56，也有相當不錯的養生效果。
最後，請慬記，切不可買已經預先去核，或切件的紅棗，因為都是生產商用已經變壞或接劣質鮮棗加工製成，去核或切件是阻止其進一步變壞的工序，但坊間卻誤傳因為無核而不燥。查實，「去核紅棗」會不燥，只是因為紅棗品質差而失去應有的補血功效所致；靚紅棗具備高營養強功效，就算把核去掉，都一樣會帶點燥，這是必然的定律，豈會因為少了粒核而改變特質？

高性價比推介：新疆中粒貢品紅棗，每斤$56
優質養生推介：新疆大粒貢品紅棗，每斤$100
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