【濃味化不開 北海道一級乾瑤柱】

如果有一股鮮味，直闖你的嗅覺，讓大腦留下難以忘懷的味道，這一定是日本北海道乾瑤柱。

日本北海道得天獨厚，海水主要由東北面的阿拉斯加冰川溶化後流經，長年接近零度低溫的海水，構成接近無菌的海洋生態環境，令那裏的海產生活在最優秀的環境，特別鮮美、潔淨。

從前，位於北海道最頂瑞的宗谷區盛產乾瑤柱，所以優質的乾瑤柱統稱為「宗谷元貝」，隨捕漁界發展，北海道由東至西都是元貝的集產地，野付、常呂、佐呂間、頓別、紋別、猿払、枝幸、北見、豐濱都有出產乾瑤柱，不同產區又有不同的水產公司負責製作乾瑤柱。我們作為買手，既要辨別產區，又要留意水產商的質素，最後才將一等靚貨交到顧客手上。

每次在顧客面前打開乾瑤柱包裝，立即有一股香氣直撲鼻孔，反射神經立即喊出：「我要一斤！」甚至更多，因為味覺已經告訴大腦，回家必定有香噴噴的湯、粥、菜式，幻想已經讓你垂涎。

烹調優質乾瑤柱，要訣是用到盡，別浪費。乾瑤柱過水洗淨後，用來浸軟瑤柱的水別倒走，用來蒸水蛋香味四溢。

煲湯每1公升水落4粒，就是讓湯頭濃味化不開的元凶，一煲粥落4粒，白粥都變佳餚。簡單講，乾瑤柱就是大廚「不能說的秘密」。

我們備有SA、S、M、L各大小乾瑤柱，供各位選購。

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