【罐頭鮑皇者 終極車輪鮑】

擁有罐頭鮑皇者風範，惟有墨西哥車輪鮑。

品牌近百年歷史，經典罐身設計深入民心，鮑魚味更是世界之冠，著名食家蔡瀾這樣形容車輪鮑：「用罐頭刀一鏟鏟地不規則打開，一陣香味撲鼻，咬了一口，柔軟中帶著咬勁，一股清甜的津液吞下喉嚨，啊，那種美妙的感覺，令初嚐者一生難忘。」

食評以外，我們海味業者最愛車輪鮑夠均真，每罐淨重255克，貨真價實，不似其他品牌/產地的罐頭鮑，售價便宜一點，雖罐身大小一樣，但淨重只有213克、180克、150克、130克，讓普通消費者誤以為平價又抵食，實情重量不一，又怎可以價論貨？

不過，鮑魚也是生物，又怎會隻隻重量相同？所以剛剛原隻重255克的鮑魚，入罐後便是大家追求原裝一隻的「一頭罐頭鮑」，超過255克重的鮑魚，生產商會切去多出的重量，以剛好255克發售，這些我們叫「一件裝」，非原隻，價錢便宜一點。輕於255克的鮑魚，便將多出的切件搭夠255克入罐，行內述語為「一頭半裝」，即開罐後，有一隻完整鮑魚，另加一小件搭夠。所以一頭車輪鮑非常罕有，售價亦最貴；繼而是一件，之後到一頭半。

這些墨西哥車輪鮑，都在墨西哥最好的產區Baja California群島捕獲，並限制在每年的一月到七月捕捉，其他時間為休漁期，所以今日我們新到的車輪鮑，都是今年新貨，保存期至2017年，非常新鮮。

烹調車輪鮑有一業界秘訣，將整罐鮑魚放入熱水慢火煲2小時，之後取出，等15分鐘，再用毛巾包著，開罐。將鮑魚倒出切片，另外加蠔油生粉打芡，灼熟生菜打底，淋上芡汁即成。

1件裝墨西哥車輪鮑（255克）：$888
1.5頭墨西哥車輪鮑（255克）：$878

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