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2018年6月28日星期四

【夏日炎炎 消暑冬瓜竹笙蝦乾湯飯】

30度的天氣下,胃口欠缺,湯飯便最受歡迎。解暑冬瓜、惹味蝦乾、清爽竹笙,加埋炮製而成的湯飯,大人細路都愛!
冬瓜竹笙蝦乾滾湯,需時不過半小時,材料預備同樣簡單,除了冬瓜,竹笙、蝦乾都是可隨時常備於雪櫃中。
💡值得一提,竹笙存放雪櫃,可大大減慢氧化的速度,可保持更佳色澤。至於蝦乾,夏天時節放冰格(雪糕那格)儲存更佳。


🍵冬瓜竹笙蝦乾湯飯🍵
材料:冬瓜、竹笙、蝦乾、瘦肉、薑絲
做法:
1. 冬瓜去皮去籽,洗淨切粒
2. 竹笙浸至軟身(約10分鐘),切小段 (傘位也可食用)
3. 蝦乾浸洗20分鐘
4. 瘦肉洗淨切粒 / 片,以鹽、糖、豉油醃一醃
5. 水滾,放所有材料,水再滾,轉中大火滾20-30分鐘
6. 最後加入已煮熟的白飯,滾起熄火,完成
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