【蝦乾之王 超大九節蝦乾】

競逐蝦乾王寶座的參賽者，一向是明蝦、海中蝦及虎蝦之爭；不過，當九節蝦一登場，就會自然榮登蝦乾王寶座位置，說來一點也不誇張，從來最好的蝦乾，就是用九節蝦曬製的九節蝦乾。

九節蝦乾能夠稱為王中之王，因為罕有，一年一產，識食的人，都知九節鮮蝦蝦味最濃，用來白灼就最能突顯其鮮味，所以九節蝦往往是先出鮮貨，量多豐收，才會轉做乾貨，所以九節蝦乾特別矜貴、罕有。

今年同昌海味將蝦乾王寶座頒予九節蝦乾，因為今年新貨超大隻！這一批超大九節蝦乾，比海中蝦乾更大，猶如手指尾，蝦香撲鼻，入口留香，如果我們形容好聽的旋律是繞樑三日，好味的蝦乾可以纏繞齒頰三日。

又要提提大家，靚貨罕有，貨量一樣不多，早買早享受，遲買無福消受。

超大九節蝦乾，$400/斤，$110/4兩

最佳做法，還原傳統，將蝦乾浸軟，加點糖及辣椒豉油醃一醃，清蒸15分鐘，最後加些炸蒜連滾熱熟油淋上，簡單又傳統，尋回香港真味。

※蝦乾草菇蒸冬瓜環※
材料：蝦乾、草菇乾、冬瓜
做法：蝦乾、草菇乾清水浸15分鐘，備用。冬瓜蒸40分鐘，最後15分鐘落蝦乾、草菇乾同蒸。簡單打個蠔油獻淋面，完成。
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