【藉著顧客來相，重溫扎膠公浸發方法】

天氣轉涼、乾燥，正是花膠出場好時候。皆因花膠：滋陰、養胃，又有豐富膠質，而且秋冬正是全年最佳進補的時間，所以收收埋埋的花膠要出籠了。
率先拋磚引玉，搬出原隻13/14頭扎膠公燉湯 (原文https://tungcheong.blogspot.hk/2017/10/blog-post_18.html)，果然引來不少迴響及查詢，今次輪到客人回饋中隻扎膠公(一斤約 16-18隻) 的浸發成品，效果同樣出色又吸引，足足有前臂之長。

要做出如此浸發成品，一點也不難，與大家重溫浸發方法：
1. 先以清水浸1小時
2. 煮滾水，放幾片薑 (辟腥用，不過於我而言，扎膠公屬唔腥的公肚，用唔用薑都可以) ，放入花膠，煮至花膠收縮捲起(約30秒)
3. 熄火，蓋上，留花膠於熱水內至水凍 (約2小時)
4. 取出，換清水再浸1小時，完成

花膠浸發方法都大同小異，只差在因應大細厚薄，而將浸發時間加長 / 縮短，上面時間，適合一斤十零至二十隻的扎膠公。

👶🏻入門選擇 （宜煮湯）
中小扎膠公，$2380一斤，一斤約 24-27隻
中隻扎膠公，$2880一斤，一斤約 18-20隻
💎進階選擇（厚膠好肉，宜炆煮）
13/14頭扎膠公，$3680一斤，一斤約 13-14隻
8頭生曬扎膠公，$4380一斤，一斤約 7 - 9隻 (生曬扎膠公製作上略有不同，發頭更大更厚，不過儲存上要保持乾爽，特別要注意防蟲，或可直接放雪櫃儲存)
6/7頭扎膠公，$5680一斤，一斤約 6 - 7隻
5/6頭扎膠公，$6380一斤，一斤約 5 - 6隻

【煮用貼士】頭數大，較薄身的扎膠公，煲湯的話，建議最後20-30分鐘才落，便可保留扎膠公的質感。
Q：扎膠公是甚麼？
A：來自巴西的黃花魚魚鰾的扎膠公。在花膠之中，屬於「食療級」花膠。食療級指扎膠公膠質濃厚，對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。
因為扎膠公屬於公肚，煲湯不會溶，能完整保留膠質於膠內，湯頭煲出來清徹不沾口，因為膠質都完整鎖在膠內。
扎膠公浸發後成品：https://www.youtube.com/watch?v=uxNYdGIfDaY
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