【醜小鴨黃耳 浸發後大變身】

朵朵美麗如花的金磚黃耳，偶爾也有一兩朵醜小鴨的存在。醜小鴨黃耳就是色澤偏深、不均勻，讓人有些嫌棄。
醜小鴨深藏的美，是需要時間才被發現，刻意挑了數朵外表稍遜、呈黑的黃耳浸水，數小時過去，結果這些醜小鴨黃耳都成了天鵝，亮麗依然，讓人驚喜。
原來童話故事也見於黃耳身上。

金磚黃耳 $150/4兩
中粒黃耳 $100/4兩
＊雪櫃儲存，用前浸水約6－8小時＊

黃金上素食譜
材料：黃耳、發菜、雲耳、冬菇、竹笙、蠔豉、乾蔥頭
獻汁：生抽、老抽、蠔油、紹興酒、黃糖、生粉水
做法：黃耳預先浸水約6－8小時，剪蒂備用。發菜、雲耳、冬菇、竹笙、蠔豉也預先洗淨浸開。
熱鑊下油，爆香乾蔥頭，放入蠔豉、冬菇，炒勻，加入2碗水及獻汁料，放入其他材料炆1小時，如中途乾水可加適量水分，最後生粉水埋芡
淮杞蓮子無花果黃耳湯食譜
材料：淮山、杞子、白蓮、黃耳 、無花果、紅棗、瘦肉
做法：黃耳預先浸水約6－8小時，剪蒂備用。其他材料全洗淨，加水煲2－3小時完成。
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