【吉品比拚 神野VS皇冠】

2017年度日本乾鮑陸續到港，到這一刻，今年的定價大概已經有一個明確方向。
因今年世界各地的鮑魚產量明顯大減，以南非為例，今年無論是南非罐頭鮑還是乾鮑，都明顯大升價；而日本方面，受乾鮑師傅的嚴謹取材影響，由於今年適用於製作乾鮑的鮮貨不足，亦令乾鮑產量大減，來貨價普遍有20-25%升幅，個別超班靚貨/大頭數貨更有35%以上升幅。
不過，我們繼續保持過往策略，從眾多貨源中揀選性價比高的抵食靚貨。
今個季度，老買手回應過往眾多客人的要求，想「直接」試到不同品牌的乾鮑，以便他們能更深入了解，特定找來兩種同樣是43頭的乾鮑，一款是家傳戶曉的「皇冠牌吉品」，另一款是不少新晉富豪飯堂指定的「神野牌吉品」。

到底43頭神野和43頭皇冠，哪一款是你的口味？相同大小、等級亦相同，純粹出自兩間不同的水產公司師傅，這一役連編者也極期待！而老買手更加多一份心思，就是43頭皇冠是刀傷吉品，售價更便宜一點。
這一回，相同大小相同等級的日本吉品乾鮑，可以比較同不同師傳的功駕，以及有刀傷與冇刀傷之別，絕對令人引頸以待！

本號就率先試浸，43頭這個大小雖屬中小級別，但特選級乾鮑的浸發力一樣驚人，乾濕貨倍大率高，最重要係老買手憑經驗，一睇就知溏心絕對爆發，50年揀乾鮑的功力，是我們給予大家的信心保證！

43頭特選級神野吉品乾鮑，每斤$4,680，一斤約43隻
43頭特選級皇冠吉品乾鮑（刀傷），每斤$3,980，一斤約43隻

相關參考文章：
【一睇就明 傳統浸發乾鮑方法】： https://youtu.be/XAeFG3P-oxI
【海味街秘傳炆乾鮑大法】 ：https://youtu.be/Glz8Xy_7Qw4
【Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法】： https://youtu.be/0_58MtBbSis
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