【舊水吉品的溏心威力】

先前提過，日本吉品乾鮑買回家後，在家中以乾爽室溫陳半年左右，溏心表現更佳。所以很多前輩、老饕都知道，乾鮑經過陳化，溏心更結實豐盈。
圖中的乾鮑就是一個例子，是我們將新貨乾鮑陳半年後的見證，你會發現溏心非常深色，只有一層薄薄的「鮑魚皮」包住溏心，實在非常過份。而這隻鮑魚只不過是我們拿來煲湯2小時就會如此效果，更加證明只要是靚乾鮑，就會自然溏心，毋須多費功夫。
這就是為何舊水乾鮑這樣受歡迎的原因，因為已經陳化了，溏心表現更佳！
而老買手找來一小批舊水吉品，是2014年貨，已經陳足四年，細細隻49頭，價錢不太貴又有上佳溏心表現，非常值得入手！

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2014年49頭舊水日本岩手吉品乾鮑，一斤約49隻 （沽清）

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相關參考文章：
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【海味街秘傳炆乾鮑大法】 ：https://youtu.be/Glz8Xy_7Qw4
【Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法】： https://youtu.be/0_58MtBbSis
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