【2018年度 皇冠吉品超特選登場】

2017年捕獲，歷時約半年製作，2018年度日本吉品乾鮑正式登場！
頭批是風乾時間較短的細頭數吉品，率先獲得老買手青徠的，正是香港人最熟悉的皇冠牌吉品，而級數是近年罕見的超特選級。
以往的細頭數皇冠吉品，較少出現「超特選級」，這批78頭皇冠吉品，由北海道漁連協會精心揀選製成，特點是鮑味特濃，溏心渾然天成，平凡家庭主婦都可以煮出精彩美饌；位列超特選的原因，是乾鮑出來的色相超然，直達收藏級別，正宗好睇又好食！
對的，當你見到這些色相，一定比你見過的其他吉品勝幾籌。

今年的日本吉品乾鮑，價錢不會便宜，因為2018年的產量是2017年的四成，2017年的產量是2016年的四成，這些都是日本水產公司的公開資料，2019年的產量亦不樂觀。講個真實例子，好多酒店大廚、高級食肆買手都以為原有的供應商今年將日本吉品開天殺價，四出向不同海味鋪問價，不過問完就知，價升的確是真，因為今年吉品產量極少，能夠稱為靚貨的產量更少，大頭數又要靚貨的，更加少之又少。
$3,000樓下的靚吉品，絕無僅有，這批78頭「超特選級」皇冠吉品，剛好$2,980一斤，只有B等或「等外」的，才可以賣得平。

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78頭「超特選級」日本皇冠吉品乾鮑，$2,980一斤，每斤約78隻

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相關參考文章：
【一睇就明 傳統浸發乾鮑方法】： https://youtu.be/XAeFG3P-oxI
【海味街秘傳炆乾鮑大法】 ：https://youtu.be/Glz8Xy_7Qw4
【Slow Cook Dried Abalone 雞汁慢煮日本乾鮑大法】： https://youtu.be/0_58MtBbSis

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