【為甚麼3L日本蠔豉有兩種？】

客人whatsapp查詢，問：「為甚麼你們的3L日本蠔豉貴其他鋪頭$100？」
好問題！首先不是我們開天殺價，甚至貴得有道理。
其實日本蠔豉有很多品牌生產商，而一般顧客都不會知道原來日本蠔豉都有不同牌子，讓我們簡單數一數：「武」、「邦」、「寶」、「神」、「井」、「セ」，六大品牌各有特色，各有規格，價錢也不同。
當中以「武」字最貴，蠔豉質素及規格最高，例如武字3L蠔豉的規格是一斤38粒（40粒內），其他品牌的3L是一斤48粒（50粒內），每粒大小規格明顯有別，所以我們今年也強烈表明，同昌的3L蠔豉是「武」字出品，一斤約38粒，大粒過其他牌子，來貨價自然不同，零售價比其他牌子貴$100，一點也不出奇。

左：「武」3L 蠔豉，右：「寶」3L 蠔豉

「唔怪得我問佢一斤有幾多粒，佢答我48粒，我反問乜3L蠔豉一斤不是38粒嗎？」客人這樣回覆，我們立即放心，起碼能夠明辨是非。不過我們也躺著中過不少槍，被其他鋪頭「中傷」我們賣貨貴過人。
事實勝於雄辯，買過食過武字3L蠔的客人，無一不盛讚其超卓質素，可惜武字自己亦非常嚴謹，3L蠔豉每年產量都極少，今年更少，我們目前的存貨也只有幾斤，但尚有個多月才到農曆年，怎麼辦？
老買手已經準備好另一個品牌的日本3L蠔豉，就是今年質素相當不錯的「寶」字，雖然一斤約48粒，件頭比武字細，但品質也優，蠔身結實，不會一煮就散，蠔味亦濃，價錢是$380一斤，性價比一樣高。

揀蠔豉貼士：
1. 蠔身顏色偏青綠，不要偏紅，才會新鮮蠔味濃。
2. 裙邊企理結實，不要散修修。
3. 愈大隻愈肥美愈好食
4. 韓國蠔豉蠔味都ok，不過蠔身較鬆，煮後較散，適合煮菜只要蠔味而不食蠔豉的人。

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頂級日本「武」3L 蠔豉，每斤$480，約38隻 （尚餘少量）
日本「寶」3L 蠔豉，每斤$380，約48隻
頂級日本「武」2L 蠔豉，每斤$268，約68隻
頂級日本「武」L 蠔豉，每斤$218，約98隻
南韓牡丹牌2L蠔豉，每斤$188，約88隻
南韓牡丹牌L蠔豉，每斤$138，約118隻
（蠔豉買回家後，需要放低溫急凍格保存）

🉐生曬金蠔亦到了新貨：
生曬金蠔王，$480一斤，每斤約20-22隻，每串4隻，連竹片秤。
生曬超級金蠔王，$580一斤，每斤約16-18隻，每串4隻，連竹片秤。
生曬狀元金蠔王，$680一斤，每斤約12-14隻，每串4隻，連竹片秤。
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如果你不懂得炆蠔豉，這是從網上找來的食譜：http://goo.gl/LJxtnq 大家可以跟著做

同昌Tips：想蠔豉更好食，醃好之後用白鑊輕煎兩邊，更惹味亦不會炆散件蠔豉。
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#同昌海味
#特級LLL日本靚蠔王_真係好大隻
#新鮮蠔的鮮甜蠔味混合風乾了的蠔香
#味覺層次複雜而深厚