【蓮藕當造 蓮藕章魚綠豆湯 健脾開胃】

秋天正是蓮藕最當造、全年最粉嫩的時候，加上有健脾開胃的作用，特別適合由夏入秋脾胃虛弱時食用。蓮藕煲湯，最佳配搭一定非章魚莫屬！加了章魚的蓮藕湯，又香又鮮又甜，每逢此湯一出，必定很快見煲底。

蓮藕很特別，生藕性寒，一旦蓮藕煮熟後，則由寒轉溫，為了中和蓮藕煲湯後的溫燥，綠豆就是解溫的秘密。小時候見家中的蓮藕孔總填滿綠豆，總不解如何將綠豆置入，後來看家母原來將生蓮藕中間切開，倒入未煮仍然硬身的綠豆入蓮藕孔，然後又用牙簽將切開之蓮藕頭尾用牙簽插回固定，以防綠豆流出，最後煲湯完成，再取出切件，原來功夫就在這裡(懶人做法：綠豆直接倒入水中同煲也可)。

如果，想不到煲什麼秋天湯水，這就是我的推介。

大章魚 $280/斤

《蓮藕章魚綠豆湯》
材料:大章魚半隻、蓮藕2節、陳皮1塊、綠豆小半碗、蜜棗2-3粒、豬骨、水5公升
做法：
1. 大章魚預先浸水2小時，陳皮浸水15分鐘至軟身去囊，綠豆浸水30分鐘、蓮藕去皮洗淨
2. 生蓮藕中間切開，倒入未煮仍然硬身的綠豆入蓮藕孔，然後又用牙簽將切開之蓮藕頭尾用牙簽插回固定，以防綠豆流出，最後煲湯完成，再取出切件(懶人做法：綠豆直接倒入水中同煲也可)
3. 所有材料加水，煲3小時，完成
功效：健脾開胃

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