【日本乾鮑 @ 1993】

周不時，都會有客人inbox我們，想搵一些舊水珍藏海味，主要集中在乾鮑和花膠。
當然，我們都會盡人事，不過海味既要陳年，又要在期間保存得宜，的確不容易，特別是香港潮濕天氣，長時間保存海味而不受潮濕天氣所影響，需要有相當技巧。
就趁今日颱風天，比較清閒，刻意找幾粒老買手在店內的珍藏讓大家過目----1993年的日本吉品乾鮑。

從造型上看，已經同今時今日的造手有所不同，鮑魚陳化後的粉末已經包圍鮑身。
大小是老買手一向最愛的18頭吉品，比它細的鮑味未夠，比它大的又嫌鮑身過老，加上十八十八，極具意頭。

你們有否一些陳年海味，可以同大家分享一下呢？

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