【好事成雙，一次返齊南北澳洲禿參，優良兼備】

好耐都未返過貨的澳洲禿參，一係唔來，一來就好事成雙，分別有來自南澳的7/8支禿參，以及海之彼端的北澳20支禿參。
澳洲出產靚海參或許大家早有耳聞，不過就少人知有南北澳之別。南澳洲水域是世上最乾淨的海域之一，乾淨加上低溫海水，海參也零舍乾淨，肚內的穢物也較少，而最重要的發頭當然充足，足有5倍（重量）！今次的7/8支南澳禿參，每斤約7-8支，乾貨已有手掌大小（浸發後成品肯定份量十足），支支肥嘟嘟、清晰環紋、乾度足，集齊靚海參條件，而且由於屬中大體形，既有禿參的爽口，也有厚肉以待，一次滿足兩個願望。

另一新貨：北澳20支禿參，也別少看是澳洲北部出品，實情是老買手一貫講究貨真價實，清清楚楚，所以必定講明南就南，北就北，論品質雖然南澳禿參為優，但北澳禿參也是良品，同樣環紋清晰、乾度足，發頭同樣5倍，而價錢又比南澳禿參平了約4倍（以每支平均價計），屬性價比之選！

7/8支南澳禿參，$2680/斤，每斤約7-8支，平均每支約$350
20支北澳禿參，$1680/斤，每斤約20支，平均每支約$84

【海參功效】海參可謂零脂肪、高膠質，養陰補腎，適合三高人士、養胎坐月、手術後復原食用。

【浸發方法】
1. 首先以室溫清水浸大約6小時，這期間，海參只會變軟，但參身幾乎沒有任何改變。
2. 然後，準備一煲滾水，放入禿參，再轉中慢火烚10分鐘。10分鐘後熄火，蓋上鍋子，焗至水涼，再轉水浸6小時。
3. 其實在浸發期間，可以定期檢查一下參身，如果夠軟，可以用較剪剪開參肚，刮走入面的腸臟；然後再重復步驟2，因為刮腸後，就要浸發海參的「內圍」，大約6小時後，刮腸時一些比較難刮的部份，亦會開始軟化，再徹底清刮參身的殘留物。
4. 準備一鍋全新的清水，放雪櫃內浸發一晚，這樣既可以保持參身的結實度及保留最佳的口感，也讓海參慢慢索水變大，完成。
【注意】室溫浸水期間，要定時換水，因天氣炎熱，每日最少換水3次，而最後浸水放雪櫃期間則不用換水，直至取出如仍要再浸才換水。

【一睇就明，兩分鐘學識基本浸發海參方法】連結：https://youtu.be/Io26sSH1Ttc
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