【新上陸 日本43頭皇冠吉品（刀傷版）】

今年的日本吉品乾鮑收成，兩個字，限量。
主要原因是符合製作乾鮑規格的鮮貨收成不高，今年乾鮑的價格亦有顯著回升，就算有價亦缺乏充足貨量供應。
要找到平價抵食的乾鮑，今年非常不容易，連經驗豐富的老買手也頭痛；「何不向以往的刀傷吉品埋手？」老買手回道：「鮮貨已經不足，乾鮑師傳只會更加小心處理，會令刀傷鮑的出現機會降到最低。」

此話果然有理，等了又等，日本水產行才集合到十斤刀傷鮑，限量到不行。
如果是同昌的老主顧，一定認識刀傷吉品；新加入的，可以了解一下，刀傷鮑魚是鮮鮑離殼時被意外破壞的鮑魚，品質和正常吉品一樣，但受刀傷之苦，賣相及外形會稍遜，定價亦會比正常平很多。
以往行家們都會搜集刀傷吉品自用，用來煲鮑魚雞湯就一定冇投訴。就算自用炆鮑魚，亦一樣非常出色。待客亦無妨，一班老友圍爐煮鮑魚，傷與不傷也無傷大雅，最緊要有得食！

日本皇冠43頭刀傷吉品，每斤$3,980，一斤約43隻，貨疏量少，只有十斤，售完即止。
傳統浸發乾鮑及炆鮑魚方法，請參考：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html

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