【終於盼到肥美澳洲白石 (豬婆參)】

厚肉、淋滑、肥大，講的是剛剛到的澳洲豬婆參。豬婆參又叫白石參，以澳洲出產為最優質，由於澳洲水質靚，海參都寧舍肥肥大大又厚肉，浸發後也有差不多2倍(重量，即乾貨一斤，發後約2斤)。

喜愛豬婆參的通常只有一個原因，啖啖肉！澳洲豬婆參又特別肥大厚肉，炆起來，海參完全吸收獻汁精華，入口啖啖肉之餘又淋淋滑滑，膠質更是特別黏口。
近年由於澳洲禁捕海參，久久沒有產出，今次距上一次澳洲豬婆參到貨已半年有多，老買手看到今批澳洲白石(豬婆參)，體格、外形、做工俱佳，立即悉數掃入門下，以填補澳洲豬婆參愛好者的胃口。

澳洲豬婆參 ，每斤$1180

【浸發方法】
1. 清水浸日半至兩日，期間每日換水2-3次
2. 煲滾水，轉細火落豬婆參煲約 20-30 分鐘，熄火後蓋上煲蓋焗至水凍 (期間不時撈起檢查是否夠軟)，若海參體積較大可重複一次煲焗，直至海參變軟為止
3. 最後，嘗試刷豬婆參表面的灰，如能輕易刷走及去腸，便完成浸發
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