【為甚麼紅杞子會甩色？】

傳統以來，紅杞子是非常入屋又廉宜的養生食材，這種入肝經的食物，有明目護肝的功效，對女士美顏也有相當作用，更加是淮山的好拍檔，淮杞煲湯，相信你們也聽過。
就算紅杞子不用來煲湯，將杞子圓肉焗水，也有相當暖身驅寒作用，辦公室女郎的櫃桶，或多或少都會有，行埋水機一沖一焗，快速養生也。

話明要用來養生，自然會很關心，為甚麼買了的紅杞子會甩色？會食壞人嗎？
首先，紅杞子本身有天然色素，浸泡後會有些紅色，正常不過；只怕遇上黑心商人的染色貨，到底一般市民，如何知道自己的杞子是天然紅？還是人工染紅？
我們當然不會只說，去同昌海味這些有信譽、有良心的老字號買就最安全放心，只要我們一教你，保證你三秒學識。以下是兩個重要的辨別方法：
1. 檢查紅杞子的頭尾，無染色的紅杞子，其果椗位是白色一點的，這是杞子摘下來的位置，會自然呈現白色，如果是後期加工染紅，會連這個白色一點都會被染紅。
2. 有時，我們的紅杞子會「被投訴」，指「發霉」了，因為有一塊綠色「發霉狀」的物體在杞子上。其實，我會說：「真係恭喜你呀！」因為這塊綠色物體，就是杞子葉，對我們來說，這是「好兆頭」，因為染色貨，會連這片綠葉都染紅。當然，這是原產地工人「執漏」的下欄，但作為買手，綠葉都沒有變紅，即是沒有加工染過色，證明這是天然紅，你說是不是要恭喜你呀？

以上兩點，大家只須仔細留意一下，一定可以辨別到出來，再來，就是杞子怎樣才算靚？更簡單，愈大粒愈靚，浸泡出來肥美又大粒，就更加靚上加靚。一般來說，杞子不算很貴的食材，也不會用得太多，買貴少少卻買好多多，毋須太計較價錢，食得好食得自己健康，不是更重要嗎？

寧夏杞子王，每斤$138
泰國5A圓內，每斤$88
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