【浸發成品，驚喜好膠：48頭非洲西洋肚花膠】

上星期新到的48頭非洲西洋肚花膠，終於有浸發成品給大家參考。
果然承傳非洲西洋肚花膠一貫的厚、黏稠、好膠質，根本不用擔心隻頭細的問題。
這些小隻好膠，浸發最易，傳統熱水浸發方法，直接連數片薑煲滾水，放入花膠，煮約一分鐘至收縮，熄火焗20－30分鐘，取出，轉水喉水浸多三數小時便完成。
不過，若果有時間做浸法，以下蒸發方法可更好保留花膠膠質。

【花膠蒸發方法】
👉🏻先以清水浸約半小時至花膠稍軟身
👉🏻浸過的花膠平放碟上，花膠面放薑片，隔水蒸10-15分鐘
👉🏻倒少許水落碟，令花膠不黏碟，掉去薑，轉用大碗放入花膠，以水喉水浸過花膠
👉🏻將浸泡著花膠的碗放入雪櫃過夜，第二日取出，完成浸發

看看影片內完成浸發的48頭非洲西洋肚花膠，膠質黏手，從沒甚看頭變到厚肉好膠，而且經雪櫃冷凍浸發，花膠質感特別爽彈，煲湯／ 燉湯之餘，用來炆煮也好膠好肉。

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48頭非洲西洋肚花膠，$990 / 半斤 (約24隻)
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